酸萝卜做法(酸萝卜怎么泡脆而好吃)

　　

酸萝卜的制作方法？

　　萝卜做法 　　原料： 白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是：，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 　　做法： 　　白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规； 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。 　　希望可以帮到你！ 　　

又香又脆的酸萝卜怎么做？

　　酸萝卜的腌制方法 　　制作: ( I ) 　　、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。 　　、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。 　　、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。 　　、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。 　　、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），--天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。 　　注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。 　　四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点： 　　、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。 　　、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。 　　、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。 　　、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。 　　泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃。 　　

四川酸萝卜的制作方法

　　制作原料 　　白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。 　　制作方法 　　、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 　　、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。 　　、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。 　　、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热分钟，之后关火，放到彻底冷却。 　　、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 　　、淹若干天后便可食用。 　　注意事项 　　、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 　　、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子分钟，—天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 　　、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 　　、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 　　、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 　　、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 　　、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 　　、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作 　　

腌制正宗酸萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

　　酸爽脆酱萝卜皮做法： 　　步骤，萝卜洗净 　　步骤，将萝卜切掉外皮 　　步骤，用少许盐腌一下，盐大概是克 　　步骤，腌好的萝卜皮，挤去水份，放在一个容器中，倒入白糖和醋，腌一个晚上即可 　　

正宗酸萝卜的做法大全有哪些

　　方法/步骤 　　备一个土坛子，现将坛子洗净，然后烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒； 　　正宗好吃好看的酸萝卜做法 　　溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了； 　　一般坛子里有五斤水就得加克盐，克冰糖，克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可 　　正宗好吃好看的酸萝卜做法 　　装好后在土坛子盖的周围倒入适量水