自制豆汁(家庭自制豆汁的做法)

admin 美食养生 2021-05-26 12:29:36 259 0

如何自制老北京豆汁?

　　材料　　南瓜、黄豆，开水，白糖　　做法　　、黄豆提前一晚浸泡好；　　、南瓜去皮切块；　　、南瓜和黄豆一起放锅里蒸熟；　　、将蒸好的南瓜黄豆，适量的开水一起倒入料理机，搅拌，即可。　　

如何在家自制好喝的豆浆？

需要好如下工具，豆浆机，煮豆浆的锅，纱布袋（非常细孔的那种）。需要先泡黄豆。一般都是在先天晚上把黄豆用水泡上。

把黄豆洗净，倒入豆浆机，比例根据自己想喝的浓淡来进行分配。没有特殊要求。一切都准备妥当后，通电开始磨，需要-分钟左右，想要磨的细一些，可以重复磨。但不要太久。磨好之后，倒到煮豆浆的锅里。倒入之后，用小勺把浮在上面的一层泡泡拿掉拿掉那层泡泡之后，开大火煮豆浆，这个过程需要分钟左右。大货分钟煮滚之后，改小火继续煮分钟。关键是要看住，不然会瞬间全部溢出来。然后把煮好的豆浆，进行豆浆和豆渣分离，需要用到极细的食品纱布袋。专门用来隔离渣和汁。这将决定豆浆的口感。最后把纱布袋的豆浆慢慢过滤过来，只剩下豆渣。新鲜美味可口又健康的豆浆已经制作完成，如果喜欢甜的，可以在杯子里面加点糖。最好是原味喝

自制豆浆的方法?

营养豆浆

　　玉米碴……g

　　小米……g

在家怎样自制豆浆？

　　黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，富含赖氨酸和铁，同时也含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，非常浪费。黄豆泡三天在做豆浆，里面的植酸几本都背泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不仅出浆率高，而且不会影响钙质的吸收。在泡黄豆的过程中，要每天早晚换一次水，以免豆子泡臭。　　

如何自制豆汁

　　北京传统小吃豆汁制作方法：将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁，撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀，沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。　　

如何熬豆汁

　　做豆汁的方法很多，黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生、杏仁、核桃都可以制作出不同的“豆汁”。豆渣也是好东西，可以做窝头、素丸子、三合饼。最方便的是做鸡蛋豆渣饼，味道鲜美，营养丰富。　　如何制作豆浆：　　 一是自磨。这是古老的制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。　　 　　 二是采用食品加工机。很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。　　 　　 三是买台家用熬煮豆浆机制作。只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费低，最关键的是豆浆浓香，口感好营养更高。　　豆汁的制作过程：　　.先把黄豆（一顿二两）放热水泡上一个小时(半个小时也行,看你时间多不多.多就放久一点,放久要换水哦)一定要把黄豆泡到彻底发才行　　.把黄豆放在粉碎机了打呀打(要放的水是:的比例看自己的浓淡口味了) 　　.再用干净的沙布把豆汁挤出来（如果用豆浆机此工序就不需要了）　　.把豆汁煮开了就OK了　　优劣豆浆鉴别法：　　一看：即看外观。优质豆浆应为乳白略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之，则为劣质豆浆。　　二闻：即闻气味。豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。　　三品：即品口味。若喝起来豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。反之，若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。　　四察：即察现象。用豆浆机做豆浆时，第一次碎豆后白浆很快溶入水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。反之，若第一次碎豆后白浆不能到达杯体底部，底部仍是清水，则说明粉碎效果差，做出的豆浆效果不佳。　　以上是优质豆浆的四项简单鉴别法，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。　　如何熬豆汁：　　早年间，豆汁儿铺都是用纯绿豆做豆汁儿。豆汁儿分为三种口味儿，当天做成的是甜味儿，放到第二天就成了甜酸味儿，第三天就是酸味儿，三种味儿都有人爱喝。清乾隆年间，豆汁儿已进入宫中，御膳房做的豆汁儿也有三种做法。一种叫“清熬”，不加其他东西，只是清熬豆汁儿；一种叫“下米”，就是在豆汁儿里加点儿糯米一起熬；还有一种叫“勾面”，豆汁儿熬熟后，再调些绿豆粉进去。三种做法三种味，各有千秋。　　