老式锅包肉(锅包肉和溜肉段的区别)

　　

老式锅包肉和新式锅包肉的区别

　　前部分做法相同，只是新式锅包肉的浇汁不同，老式：酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；新式加入了一些粤菜调料：胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司，还加入了少许食用色素~~望采纳~~~ 　　

锅包肉糖醋汁的比例

　　锅包肉糖醋汁的比例是:，克糖加克醋，做法如下： 　　一、首先把葱和蒜剁碎成末。 　　二、然后葱蒜锅中爆香后，我们在锅内加入一勺白醋。 　　三、然后加入一勺糖。 　　四、接着加入一勺水。 　　五、再加适量的盐，根据自己的咸淡口味加。 　　六、适量的生抽。 　　七、在上述步骤完成后，我们将它熬至粘稠状即可。 　　

看视频学做老式锅包肉

　　我们大东北的锅包肉，家里长辈教的，用里脊肉切片，拿少许盐，一点酱油，蛋清，马铃薯淀粉与肉片混合，用手揉，淀粉配着水加入，裹在肉片上的淀粉至浓稠慢慢滴下的时候即可，然后放置分钟，之后放入锅中炸第一次，炸制金黄，不要时间过久，然后捞出放置一小会儿，等油温升高后再炸第二次，短时间即可，然后调制糖醋汁，用勺糖，勺半醋（糖醋大概比例）适量的盐和少一点的酱油，最后加一点味素，锅包肉炸两次之后盛出，在锅里留一点油，葱花姜丝爆锅，糖醋汁加进去后，稍微冒泡，锅包肉放入炒一下就才出锅。望采纳~~~ 　　

正宗东北锅包肉的做法步骤图，怎么做好吃

　　正宗东北锅包肉的做法 　　、将猪里脊切片.cm的薄厚，放入料酒、盐、胡椒粉腌制。 　　、准备配菜，葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段。 　　、淀粉分两碗装，各半碗，分干、湿。湿就是淀粉里加入少量的水和油，搅拌，让淀粉较粘稠即可。 　　、调汁，将糖醋盐放入碗中搅拌好，备用。 　　、炸制，将油锅烧热，然后将所有腌制好的肉片均匀沾上干淀粉，等到锅边开始要冒烟 油温就差不多了，一手拿湿淀粉碗，一手拿沾过干淀粉的肉片，边沾湿淀粉边下锅，这样全部炸好再复炸一遍。边炸边翻动，以免粘连。 　　、留底油，放入葱姜胡萝卜炒制，一分钟后放入调汁，熬的糖有一点出色了，并且冒泡了，下入炸好的肉大火翻炒，放入香菜段出锅。 　　小贴士 　　、淀粉要土豆淀粉 　　、最后挂汁要快，否则肉就不焦了，都被汁液浸软了 　　

正宗的锅包肉是咸口还是甜口？

　　什么是正宗不清楚 但是单说口味 赤峰的锅包肉完爆其它在吉林吃的酸甜口的 主要是糖和白醋 沈阳吃的番茄酱口味的 裹了很多红红的治 甜度很大 还是家乡赤峰的最好吃 主要和其它地方的区别就是 咸口为主 肉片外面裹的淀粉薄薄一层 比其它地方裹的都要薄 炸的外焦里嫩 火候很重要 最主要的是料汁 主要是酱油、精盐、味精、料酒和糖 再加上蒜片香菜爆锅 倒入料迅速掂炒 出锅淋上明油 地道的赤峰特色锅包肉就完成了有兴趣人士有机会的可以去赤峰尝尝而且 赤峰也算东北地区 口音和生活习惯都属东北其实这东西会随着各地的风俗习惯改变成各有特色的口味 锅包肉在菜系里属于鲁菜 也算东北一绝了 哈哈