老年人营养餐食谱(适合老人吃的菜谱大全)

　　

老人每天的营养早餐列表

　　医学研究认为，在早晨-点之间是老人吃早餐的最合适的时间。不要超过早晨点，也不要太早吃早餐。 　　到了早餐的时间，我们是用怎样的一顿的早餐来招待自己呢?是简单填饱肚子的，一杯豆浆，两个包子或油条?是一碗稀饭，一碟榨菜，一个馒头?还是罗列在餐桌上的，看上去就充满了食欲的，食物种类不少于五种的早餐呢? 　　老年人大多消化功能减弱，多有脾胃问题，但身体所必需的营养物质都不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防老年人的骨质疏松。经过一晚的休息，一顿有助于我们的身体的早餐非常重要。能吃一顿五星级的早餐无疑是对我们身体最好的犒劳。【本文版权归忆百孝心网所有，转载请注明出处。】 　　怎样才算是一顿五星级的早餐呢? 　　首先老年人的五星级早餐的原则是： 　　、充足的能量 　　、均衡的营养 　　、易于消化 　　、调理脾胃 　　、可口 　　、不过量 　　早餐搭配原则是： 　　、谷类为主，食物多样，最好有粥; 　　、鸡蛋、牛奶或奶制品不可少; 　　、蔬菜、水果不可少; 　　、不油腻; 　　、少吃高盐小菜。 　　老年人不适合吃的早餐食物： 　　、甜食 　　、动物内脏 　　、油条、油饼 　　根据以上原则，较理想的早餐是：一个鸡蛋、一杯牛奶(豆浆)，一碗粥、少量干点(馒头、大饼、面包等)、适量的蔬菜，一种水果。 　　现就老人的五星级早餐食谱(一周)提供给大家参考： 　　星期一食谱： 　　早餐：窝头个(克)，八宝粥小碗，牛奶杯(毫升)，鸡蛋个，凉拌豆芽小蝶。半小时后吃一个苹果(克)。 　　星期二食谱： 　　早餐：全麦面包片(克)，红薯粥小碗，豆浆杯(毫升)，茶鸡蛋个，凉拌苦瓜小蝶。半小时后吃一个香蕉。 　　星期三食谱： 　　早餐：蔬菜包子个(克)，酸奶杯(毫升)，黑枣粥(粳米、糯米、黑枣干、核桃)小碗，鸡蛋个，拌白菜心小蝶。半小时后吃一个橙子。 　　星期四食谱： 　　早餐：豆包个()，荷叶绿豆粥(绿豆、荷叶、粳米)小碗，豆浆杯(毫升)，鸡蛋个，凉拌三丝小蝶。半小时后吃一个梨(克) 　　星期五食谱： 　　早餐：玉米馒头个(克)，燕麦粥(燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥)碗，鸡蛋羹(鸡蛋个)，牛奶一杯(毫升)，海米拌芹菜小蝶。半小时后吃克柚子。 　　星期六食谱： 　　早餐：全麦小馒头个(克)，薏苡仁粥(薏苡仁、粳米、小米、枸杞)小碗，酸奶杯(毫升)，鸡蛋个，拌莴笋丝小蝶。半小时后吃红葡萄克左右。 　　星期日食谱： 　　早餐：馒头克，肉末菜粥(粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥)，牛奶一杯(毫升)，鸡蛋个，芹菜豆腐干小蝶，半小时后吃一种喜好的时令水果克左右。 　　

老年人美味营养食谱

　　老年人食谱----番茄炒鱼片 　　基本材料 鱼肉克，番茄克，植物油克，淀粉克，葱、姜少许，精盐适量。 　　做法：.鱼肉用刀切成寸多长、分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。 　　.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。 　　.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。 　　老人饮食宜与忌 　　老年饮食养生，是从老年人代谢特点出发，合理饮食，滋养五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。 　　宜素少荤老年人长期过食荤腻食品，容易罹患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果。素为主，少佐荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，表明不同营养在体内可以互补。 　　宜鲜忌陈鲜与陈是指食物质量的好与坏。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹。 　　宜少忌多老年时期胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能，促人衰老。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多。”老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，实行少而精、少吃多餐的原则。 　　宜软忌硬老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。在饮食上以松软为好，不吃油炸火烤类坚硬食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳，尤其是早餐食粥，有利养胃。 　　宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐量，每人每天以克左右为宜。老年人在饮食上，还应忌过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激。 　　宜温忌寒老年人多属虚寒之体，故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物，这对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。在深秋和冬季，宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等，以利保养元气，热天要少食生冷食品，尤其是冷饮，谨防损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。孙思邈对寒温适度提出测量的方法：“热无灼唇，冷无冰齿。”中医认为阳虚寒证，应禁忌生冷寒凉性食物；阴虚热证，应忌辛辣烟酒及其它热性食物。 　　宜茶忌酒茶叶是营养丰富的最佳饮料。老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌。 　　

八十多岁的老人，一天三餐都吃些什么？

　　对于老年人如何保养身体，我意见如下： 　　（）养成良好的个人习惯：不吸烟或喝酒有节制，睡眠七至八小时，平衡营养，注意摄取新鲜蔬菜、水果等，掌握饮食原则，餐量宜少、餐次宜多，进餐时，不能吃得过饱，最好 能以半饱或八成饱为限。饮食以温热熟软为宜，最 忌粘硬生冷，如有条件可经常食用些蜂蜜。 　　（）适宜的体育锻炼：可以做些气功、徒 手操、慢跑步、打太极拳等。 活动活动筋骨，抖擞抖擞精神。 　　（）最重要的一点，要保障他（她）有事做，哪怕是做家务。岂不知闲人多疾。 心情舒畅才是最重要的，再珍贵的保健品，再有效的药品都比不上开心，这是肯定的。 　　以上几点仅供参考！ 　　【中老年人的营养食谱】 　　我们的日常膳食中，各类食物都有其营养特点，要经常食用。下面列出具体食谱作为例子： 　　、中年人食谱举例 　　对象：岁男性，轻体力劳动者。 　　本食谱供能量千卡，蛋白质克，其他营养素基本符合中年人要求。 　　早餐 小米粥（小米克）花卷（标准粉克）咸鸭蛋（克）。 　　午餐 大米饭（粳米克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉克、豌豆克、植物油克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉克、芹菜克、植物油克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜克、紫菜克、虾皮克、植物油克、精盐适量）。 　　晚餐 馒头（标准粉克），葱爆羊肉（瘦羊肉克、大葱克、植物油克、盐适量），素拌菠菜（菠菜克、麻酱克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜克、面筋克、香菜适量）。 　　晚点 西瓜克。 　　、岁老年人食谱 　　举例对象：岁男性，轻体力劳动者。 　　以下食谱供能量千卡，蛋白质克，其他营养素基本符合老年人要求。 　　早餐 馒头（标准粉克），牛奶配鸡蛋（牛奶克、鸡蛋克）。 　　午餐 烙春饼（标准粉克），炒合菜（猪肉克、绿豆芽克、菠菜克、韭菜克、粉条克、植物油克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米克、红豆克）。 　　晚餐 米饭（粳米克），香菇烧小白菜（小白菜克、香菇克、植物油克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉克、胡萝卜克、冬笋克、植物油克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜克、紫菜克、鸡汤、料酒、味精、盐适量）。 　　晚点 橘子克。 　　、岁老人食谱 　　举例对象：岁男性，极轻体力劳动者。 　　本食谱供能量千卡，蛋白质克，其他营养素符合老年人需要。 　　早餐 花卷（标准粉克），牛奶（牛奶克）。 　　午餐 发面饼（标准粉克），肉丝炒韭菜（猪肉丝克、韭黄克、植物油克），虾皮三丝（虾米皮克、菠菜克、土豆克、胡萝卜克、植物油克），海蛎汤（海蛎肉克、高汤毫升、香菜少许）。 　　晚餐 米饭（大米克），葱椒带鱼（带鱼克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油克），小白菜蘑菇汤（小白菜克、干口蘑克、粉条克、油克、汤毫升）。 　　晚点 橘子克。 　　老年人三餐热能分配：早餐占％，午、晚餐各占％。 　　

求适合老人家的吃的菜谱。

　　老年人吃的营养菜谱 对象：岁男性，轻体力劳动者。 　 以下食谱供能量 千卡，蛋白质 克，其他营养素基本符合老年人要求。 　 早餐 馒头（标准粉克），牛奶卧鸡蛋（牛奶克、鸡蛋克）。 　 午餐 烙春饼（标准粉克），炒合菜（猪肉克、绿豆芽克、菠菜克、韭菜克、粉条克、植物油克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米克、红豆克）。 　 晚餐 米饭（粳米克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜克、香菇克、植物油克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉克、胡萝卜克、冬笋克、植物油克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜克、紫菜克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。 晚点 桔子克。 、岁老人食谱举例 对象：岁 男性，极轻体力劳动者。 　 本食谱供能量千卡，蛋白质克，其他营养素符合老年人需要。 早餐 花卷（标准粉克），牛奶（牛奶克）。 　 午餐 发面饼（标准粉克），肉丝炒韭菜（猪肉丝克、韭黄克、植物油克），虾皮三丝（虾米皮克、菠菜克、土豆克、胡萝卜 克、植物油 克）， 海蛎汤（海蛎肉克、高汤毫升、香菜少许）。 　 晚餐 米饭（大米克），葱椒带鱼（带鱼克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油克），小白菜日蘑汤（小白菜克、干口蘑克、粉条克、油克、汤毫升）。 晚点 桔子克。 　 老年人三餐热能分配：早餐占%，午、晚餐各占％。 　 中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少－千卡能量。 　　 土豆炖排骨家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)克,土豆（黄皮）克 调料：花椒克,料酒克,姜克,香菜克,大葱克,盐克,味精克,猪油（炼制）克 做法. 将排骨剁成厘米长的段； . 土豆去皮切成块； . 姜切片、葱切段、香菜洗净切段； . 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； . 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒； . 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟； . 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。 　　

岁老人食谱配餐表格

　　老年人营养配餐食谱 　　、牛奶蒸蛋 　　营养成分详解： 　　能量：. 蛋白质：. 脂肪：. 　　碳水化合物：. 膳食纤维：. 　　VA:. VB: VB:. VB:. 胡萝卜素： 叶酸：. 烟酸：. VC:. VE：. 钙：. 磷：. 钾：. 钠：. 碘： 镁：. 铁：. 锌：. 硒：. 铜：. 锰：. 　　、青蒜烧豆腐 　　营养成分详解 　　能量：. 蛋白质：. 脂肪：. 碳水化合物：. 膳食纤维：. 　　VA:. VB: . VB:. VB:. 胡萝卜素： 叶酸：. 烟酸：. VC: VE：. 钙：. 磷：. 钾：. 钠：. 碘： 镁：. 铁：. 锌：. 硒：. 铜：. 锰：. 　　、山药大枣粥 　　营养成分详解： 　　能量：. 蛋白质：. 脂肪：. 碳水化合物：. 膳食纤维：. 　　VA:. VB: VB:. VB:. 胡萝卜素： 叶酸：. 烟酸：. VC:. VE：. 钙：. 磷：. 钾：. 钠：. 碘： 镁：. 铁：. 锌：. 硒：. 铜：. 锰：. 　　

老年人的营养食谱

　　老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少-千卡能量 　　第天 　　早餐 馒头(标准粉克)，牛奶卧鸡蛋(牛奶克、鸡蛋克)。 　　我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品(包括鱼、肉、奶、蛋类等)、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。 　　

老人营养餐食谱一周

　　老年人一日营养食谱编制如下（热量千卡）： 　　早餐： 　　主食：红薯粥（红薯克，大米克） 　　猪肉茴香包子个（瘦肉克 茴香克 面粉克） 　　副食：煮鸡蛋个（克） 　　芝麻菠菜（芝麻少许，菠菜克） 　　加餐：猕猴桃个 　　午餐： 　　主食：二米豆饭（大米克，紫米克，红豆克） 　　麻将花卷（麻将少许，面粉克） 　　副食：牛肉炖土豆（牛肉克，土豆克，胡萝卜克） 　　香菇油菜（香菇克，油菜克） 　　虾皮鲜蔬汤 　　加餐：梨个 　　晚餐： 　　主食：荞麦馒头（荞麦，面粉克） 　　玉米糁粥（玉米糁克） 　　副食：白菜豆腐炖鱼（鱼克，白菜克，豆腐克） 　　拌海带丝（克） 　　加餐：临睡前小时，牛奶ml 　　老年人在三餐饮食上应注意干稀搭配，粗细搭配和荤素搭配。食物应多样化，既有含蛋白质丰富的肉类，水产品和豆类，也要有含维生素和无机盐丰富的蔬菜和水果类。以上食谱可根据市场情况和季节调换。