糕粉

　　

如何做桂花糕

　　食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖 　　桂花糕的做法: 　　、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。 　　、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。 　　、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热 　　、把酵母粉用匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。 　　、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。 　　、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。 　　、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。 　　

泰州人过年为什么要吃麻糕

　　泰州最著名的特产，莫过于“三麻”了，坊间流传这样一首民谣：泰州人送礼三件头，麻饼麻糕香麻油。千里送鹅毛，礼轻人谊厚。一片真心拎过来，你不收也要收。 　　远在清代，泰州即“扬郡八属”会考之地，逢大比之年，来泰州考秀才的学生，在临走的时候，他们总会捎上带些泰州的“三麻”回去 　　

点心用什么面粉？

　　、金牛角面包 　　准备食材：普通面粉克、鸡蛋液克、酵母粉半勺、黄油克、白糖克、奶粉克、盐适量 　　揉好面团，放置分钟，将面团分成份，搓成胡萝卜型，再面团面团擀开，一头粗一头细，粗的那头切开、公分，两边拉开，向上卷起来，完成金牛角造型，发酵分钟后，表层刷上蛋液，在撒上芝麻，用上下火℃，烤分钟左右即可。 　　、消化饼干 　　准备食材：普通面粉克、全麦面粉克、鸡蛋液克、泡打粉半勺、黄油克、红糖克、麦芽糖克 　　将面粉泡打粉混合，把筛出的麸皮重新倒回面粉中，再将黄油软化，加入红糖、麦芽糖，用打蛋器将蛋液打到蓬松，分两将倒入蛋液，将面粉调到稠细腻状，黄油也倒入面粉中，拌成柔软的面团，放入冰箱冷藏个小时左右，擀面杖擀开成.CM厚的片，用切模切出圆形，将摆好的饼干面团静置分钟，上下火℃，烤分钟左右。 　　、面糕 　　准备食材：面粉、红糖、小梳打粉适量 　　在面粉中加入白糖、红糖和小苏混合均匀，再加清水搅拌，揉成团后，放到蒸锅上蒸分钟，翻于案板上晾冷，再切成小块即可食用。 　　

如何做桂花糕？？？？？

　　桂花糕 　　原料： 糯米粉克，粳米粉克，白砂糯克，植物油、糖桂花各适量。 　　制法： 　　.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 　　.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 　　芝麻桂花凉糕 　　原料配方 糯米克，白糖克 芝麻克 糖桂花克 香油或花生油克 　　制作方法 .将糯米淘洗干净，在水中浸泡小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸小时成 　　软硬合适的糯米饭。 　　.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 　　其产生粘性，互相能粘连在一起。 　　.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 　　.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 　　均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约厘米为宜。 　　入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 　　产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。 　　

乾隆吃过的八珍糕的配方是什么？

　　乾隆四十年(年)，参照陈氏的八珍糕配方和明代吴旻《扶寿精方》中二仙糕的配方，清宫太医院的御医又增减药味，调整分量，最终用人参、茯苓、莲子、白术、芡实、扁豆、薏米仁、藕粉、白糖、白米粉、制成糕剂，呈送给皇帝服用，从而得到乾隆帝的喜爱。再由清宫脉案及《用药底薄》获悉，此后到多岁时，乾隆帝一直坚持服用八珍糕。也就是说，自乾隆帝多岁始，药膳养生中就几乎没有离开过八珍糕，并嘱咐身边的太监，要“每日随着熬茶时送八珍糕”，足见其对八珍糕的重视和钟爱。