牛骨头汤的做法(牛骨煲汤搭配什么最好)

　　

怎么做牛骨头汤最有营养

　　清洗牛骨 　　首先把买回来的牛骨清洗一下，因为牛骨在宰杀过程里，会粘上一些杂质、油脂或一些血迹，一般用清水是难以洗掉的，因此，我们要有方法，把这些物质清洗掉。 　　准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上。生粉或面粉有不错的黏附作用，可以把牛骨上的一些细微杂质黏附着，然后通过清水把杂质洗掉。 　　再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来。 　　紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。 　　牛骨头焯水 　　在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。 　　焯水分钟，我们可以看到，会出现非常多的浮沫，这些都是一些杂质和一些牛血分解出来的，我们需要把这些不断生成的浮沫去掉。最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。 　　牛骨萝卜汤 　　所需材料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒 　　准备一些白萝卜，用来炖牛骨汤，会非常好喝，并且白萝卜能吸收汤汁的鲜美，也会非常好吃哦。 　　.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。 　　.然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水哦。 　　.接着我们能看到锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉哦。 　　.然后把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮个小时左右。 　　.半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮分钟左右。 　　.最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。 　　

好喝的牛骨头汤怎么做?

　　记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里 　　不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤. 　　具体做法是这样: 　　: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 　　:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 　　:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 　　无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤）版，就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利权于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤 　　

牛骨头汤的做法

　　、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　PS：、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。 　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 　　

牛骨头汤的做法和配方

　　炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味） 让汤更浓更白的小技巧： ： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…… ： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！ 　　

牛骨头汤怎么做

　　主料：牛骨斤 　　辅料：干姜适量，蒜三瓣，花椒适量，小红尖椒适量，盐适量，香菜适量，葱适量 　　、首先将牛骨洗干净，并用温水清理一遍血水。 　　、将清理过血水的牛骨放到锅里面，大火煮开。 　　、准备干姜、蒜、干辣椒、花椒等材料，喜欢辣的可以多放一些。 　　、将这些材料一起放入到锅里面。 　　、然后盖上盖子，大火煮分钟之后转小火压个小时。 　　、打开后可以将牛骨捞起来吃了。 　　、同时也可以将葱切碎，放到碗中备用。 　　、最后将汤装到放有葱花的碗中，这样就可以喝了。 　　

牛排骨汤的做法步骤图，牛排骨汤怎么做好吃

　　用料 　　牛排骨小条大约八块 　　生姜五片 　　小葱适量切段 　　香菜适量切段 　　花椒粒 　　干辣椒颗 　　桂皮一小片 　　八角颗 　　香叶片 　　草果个 　　生抽适量 　　料酒适量 　　盐适量 　　步骤 　　点击查看大图 　　准备香料备用。 　　步骤 　　把牛排骨洗净入开水焯分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，捞出备用。(没拍步骤图) 　　步骤 　　点击查看大图 　　锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。 　　步骤 　　点击查看大图 　　把牛排骨炒干水份，准备加料酒。 　　步骤 　　点击查看大图 　　加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。 　　步骤 　　点击查看大图 　　加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。 　　步骤 　　点击查看大图 　　把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。 　　步骤 　　点击查看大图 　　倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。 　　步骤 　　点击查看大图 　　高压锅中火煮分钟。 　　步骤 　　点击查看大图 　　牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～ 　　

牛骨头汤的做法和配料

　　牛骨头汤的做法和配料如下： 　　、准备好骨头。 　　、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备。 　　、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。 　　、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水。 　　、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。 　　、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精即可。 　　法二： 　　一、选料： 　　购买牛骨头时，应该选择牛排骨为主要原料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为是佳品。 　　二、工序： 　　、将牛骨头剁成公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水中浸漂—分钟，取出沥干水份。 　　、将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内（禁用铁锅、并加水使牛骨头全部淹没在水里），放在水火中加热，并轻轻拌动几下。 　　、当锅内水烧开并翻腾时，水面出现的污油泡沫应捞取干净。经过—分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛骨头，并迅速倒入大容器内，用清水将其洗冲干净。再捞起沥干水分，准备入锅。 　　三、第一次调料配比：以市斤左右牛骨头配料 　　、清汤（水）市斤左右（如用自来水必须沉淀小时，水是汤量的/），除去漂白粉和杀菌余氯怪味，保持骨汁的鲜味。 　　、盐两 、白糖两 、%味精两 、白寇钱 、枝子钱 、千里香.两 、红寇钱 、柑桔个 、洋姜.两 、玉果钱 、山奈钱 、五加皮钱 　　、香子.两 、大孜然.两 、丁香钱 、香叶钱 、八角.两 、花椒.两 、干辣椒钱 、辣子粉钱 、豆寇钱 、当归钱 、白酒—两 、白芷钱 　　、黄芪钱 、小茴香.两 、甘草钱 、草果钱 　　牛骨头倒入上述配料锅中，煎煮—小时，取出的牛骨头是鲜美无比的下酒佳品。 　　四、第二次配料：以市斤牛骨头配料： 　　原锅内的剩余料不取出，再加清汤公斤左右、食盐两、味精两、红辣椒两、红辣椒粉两，其余药草不另外加。 　　五、第三次配料：以市斤牛骨头配料： 　　原锅内的剩余料不取出，再加清汤公斤左右。食盐两、白糖两、味精两、红辣椒两，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 　　这样就做出来营养又美味的牛骨头汤啦。