熔岩蛋糕(冰山熔岩蛋糕)

admin 美食养生 2021-05-21 21:47:41 260 0

焦糖熔岩蛋糕怎么做

　　. 巧克力蛋糕底：　　黑巧克力和黄油隔水加热至融化，搅拌均匀　　. 红糖过筛，和低筋面粉混合　　. 把步骤的混合液倒入步骤中，充分翻拌均匀。　　. 分次加入打好的蛋液，搅拌均匀　　. 用黄油涂抹模具内壁，倒入可可粉，一边转动一边轻轻抖动，使可可粉铺满内壁，最后倒掉多余的可可粉。方便脱模　　. 用裱花袋把蛋糕糊挤入模具，分满，放入冰箱冷藏一小时（这一步很重要，保证蛋糕能够成型且不漏馅）　　. 等待冷藏时开始做焦糖馅：　　用一个深一点的奶锅，分次倒入细砂糖加热至融化。每次加糖的量刚好铺满锅底即可。一次的糖融化后再加下一次，中间要不断搅拌防止粘锅，重复直到加完所有糖。　　. 全部糖都融化后，继续煮一会儿，继续不断搅拌，直到变成如图可乐色　　. 加入高脂奶油。这一步要小心，因为加入奶油后焦糖会很夸张的溢出，这也是为什么要用深一点的锅　　. 继续搅拌加热，加入海盐粒，煮到度。不好测温度的可以用一个勺子，背面沾一些焦糖奶油，液体能完全附着在勺子背面，中间擦掉一条时，两边的液体不相互融合就是煮好了　　. 煮好的焦糖。放冰箱冷却至分钟　　. 取出冷藏好的蛋糕糊和冷却好的焦糖馅，用裱花袋将焦糖馅挤入蛋糕糊中心。挤好后约分满，尽量不要让焦糖馅露出来，焦糖馅露的太多蛋糕会封不住口　　. 挤好后是这样的，中间凸起是正常现象。烤箱预热度，—分钟。出炉倒扣脱模，洒糖粉，吃。　　

黑白混合熔岩蛋糕的做法

　　熔岩蛋糕的做法　　主料　　黑巧克力　　g 　　朗姆酒　　ml 　　低筋面粉　　g 　　鸡蛋　　个　　辅料　　黄油　　g 　　糖　　g 　　步骤　　.材料黑巧克力克鸡蛋个黄油克糖克低粉克朗姆酒ml 　　..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。　　..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。　　..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分到次加的这样比较容易融化）　　..待巧克力凉到度左右（拍个照下降的太快了）。　　..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。　　..倒入朗姆酒搅拌均匀。　　..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时　　..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊分满即可. 　　.放入预热好的度中层烤分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用. 　　

什么是火山熔岩蛋糕？

　　火山熔岩巧克力蛋糕配哈根达斯冰淇淋,多种口味可选。如火山熔岩般涌出的巧克力酱,口味丝滑纯正的哈根达斯,选择TA最爱的味道,表达你的独特爱意! 　　

熔岩蛋糕怎么怎么加热

　　熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在年独创的作品。　　、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。　　、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。　　、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是-秒左右。　　