炒年糕的做法家常做法(三鲜炒年糕的家常做法)

炒年糕，怎么做好吃？

炒年糕

　　原料；肉。蒜黄，辣椒，水磨年糕

　　辅料；油。盐。酱油，料酒，糖，葱，姜

　　做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段 

　　热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使

　　年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。

　　毛蟹炒年糕

　　原料：

　　毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。

　　调料：

　　酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

　　做法：

　　、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；

　　、年糕切片备用；

　　、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；

　　、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；

　　、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；

　　、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约分钟；

　　、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；

　　、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

　　蕃茄炒年糕

　　做法：

　　、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）

　　、番茄切小块

　　、热锅下油，把番茄炒一下

　　、加入番茄酱继续炒

　　、加入年糕，炒匀

　　、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多

　　
怎样做炒年糕???



　　
[姜葱青蟹炒年糕]

　　材料：青蟹、年糕、姜、葱、蒜、盐、糖、美极鲜酱油、黄酒、生粉。

　　做法： 螃蟹用筷子由头部中间插进去，分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块；

　　姜切丝，葱切段，蒜切片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连；

　　取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉；

　　锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至成熟后，调入盐、美极鲜酱油、黄酒、一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可。

　　
[韩式辣炒年糕]

　　材料：年糕克、圆白菜 克、牛肉（瘦）克、柿子椒克、红尖椒克、大蒜（白皮）克、大葱克、辣椒酱克、白砂糖克、酱油克。

　　做法： 将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软；

　　牛肉切片；

　　辣椒洗净，分别切丝、片备用；

　　高丽菜洗净切片；

　　预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟；

　　加入蒜末、红尖椒（丝）、柿子椒（片）、葱（切段）及切片的高丽菜拌炒；

　　加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒；

　　然后转小火，让年糕吸收汤汁；

　　最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

　　
炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。

　　
清炒年糕的做法步骤图，清炒年糕怎么做好吃



　　做法

　　.年糕切片，煮软备用

　　.胡萝卜，土豆切片煮好，备用。火腿肠切片备用

　　.锅中放油，烧热放入蒜爆香。

　　.放入年糕，加些水，炒

　　.放入鸡肉肠，胡萝卜，土豆片

　　.放入耗油，酱油翻炒

　　.放入鸡精，盐，出锅

　　
炒年糕怎么做好吃，土豆炒年糕的家常做法



　　材料

　　主料：年糕块、土豆个；

　　辅料：番茄个、韩国甜辣酱适量、盐适量、鸡精少许、味精少许、油适量

　　土豆炒年糕

　　准备好材料，土豆和番茄削皮。

　　把年糕和土豆切片，番茄切块。

　　锅中放油，油热，倒入土豆和西红柿翻炒片刻。

　　倒入年糕片一起翻炒片刻。

　　倒入刚好没过食材的清水，放入甜辣酱。

　　盖上锅盖。

　　待汤汁收到差不多时，放入盐、味精、鸡精即可装盘享用。

　　小贴士

　　番茄用开水烫烫，皮就好剥了。

　　
炒年糕的做法



　　韩国小吃"辣炒年糕"做法！

　　准备材料：韩式年糕条公克，高丽菜公克，牛肉片公克，红椒公克，蒜头瓣，红辣椒、葱各根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

　　烹调方法：

　　将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

　　预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。

　　加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。

　　加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。

　　最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

　　杭式炒年糕

　　配料：

　　瘦肉公克（也可用鸡肉），大白菜公克，韭黄公克，木耳公克，白年糕公克，虾油公克，糖公克。

　　制作方法：

　　、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。   、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成.公分厚的片。   、油热至℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。   、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　风味特点：

　　、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。   、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。   、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

　　韩式“抄年糕”

　　朝鲜时代也有倍受欢迎的号抄年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。

　　材料

　　[主材料]g白糕，g萝卜，g绿豆芽，g平菇，g牛肉（牛臀），g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，.杯水。

　　[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各小勺。

　　[各种材料].大勺酱油，大勺蒜泥，.小勺香油，小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各/小勺。

　　做法

　　. 把糕切成~.cm长，再按纵向切成等分拌料。

　　. 把肉折成幅宽为.cm，再切成.*cm的大小拌料。

　　. 萝卜是按糕的长度切成－cm大小。

　　. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。

　　. 把木耳泡浸水里，洗净。

　　. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。

　　. 把黄白鸡蛋切成－cm大的片。

　　. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。

　　. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。

　　. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。

　　. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

　　
怎么做普通炒年糕



　　普通炒年糕做法如下：

　　【材料】

　　年糕，蒜薹，辣椒酱，盐、糖、味精

　　【做法】

　　.年糕就是超市买的，买回来切片，蒜薹切丁。

　　.炒锅内放油，加热之后加入辣椒酱煸炒。

　　.倒入年糕，继续煸炒

　　.加一小碗水，炖一会。犒干水分

　　.犒干水分之后，加入蒜薹，糖少许，盐，煸炒片刻，加入味精，出锅装盘即可。


　　
炒年糕的做法 炒年糕怎么做 炒



　　炒年糕

　　材料

　　水磨年糕克，青椒个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱克，盐克，清水ml，色拉油ml

　　做法

　　、 胡萝卜去皮，斜切成段；

　　、 将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；

　　、 青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；

　　、 洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；

　　、 锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；

　　、 放入胡萝卜炒至稍稍变软；

　　、 将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；

　　、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒分钟；

　　、 放入青椒，加少许盐，翻炒-分钟即可。

　　小诀窍

　　、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；

　　、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。