清蒸狮子头(炖狮子头配什么菜好吃)

　　

蒸狮子头一般蒸几分钟

　　狮子头是一道名菜，在清朝戏里常有它的身影。传闻狮子头的诞生与隋炀帝下扬州有关，那是在一千多年前……好了，我们是做菜，有兴趣可以百科哈。 　　狮子头又叫四喜丸子，一看之下，是四个大肉丸子。其营养滋味，甚至精华都在其中。其做法也有多种，今天介绍的这种，叫做清蒸狮子头。 　　首先五花肉克，三分肥七分瘦的比例，然后剁成肉馅，放置盆中。 　　莲藕一小节削去皮，切成碎粒，也可以使用荸荠。 　　大葱和生姜都切成末，和肉馅莲藕放在一起。 　　其实，就和调饺子馅包子馅差不多： 　　加入食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅。然后，朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲。这是个体力活，可能要用上七八分钟。 　　再加入一点淀粉，不停的搅拌摔打上劲。最后，感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动的特别吃力就行了。 　　经历了一番辛苦，现在可以炸它了： 　　锅里烧油，油微微冒烟的时候，把肉馅团成团放入油锅。肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油。油炸的过程要开中火，小火，油温不宜过高。 　　青菜两棵，每棵切两瓣。锅里烧水，焯一下备用。 　　再切出来五六片生姜，三段葱白。 　　锅里烧水，加入葱白生姜，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒。再加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，几滴老抽调底色。水开后，煮分钟，然后和肉团倒在一起。 　　锅里烧水，水开后，把狮子头架上蒸分钟。分钟以后，取出狮子头，放上青菜。 　　好了，这道美味又经典的清蒸狮子头就做好了。 　　

扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法

　　扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法 关于“狮子头据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术》，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四 红烧狮子头景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印 郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头 一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。 扬州狮子头的做法 清蒸狮子头的做法 　　

天津地区清蒸狮子头的做法

　　食材用料： 　　猪肉馅克 　　胡萝卜、葱、姜均切末各克 　　时令青菜克 　　胡椒粉克 　　蚝油匙 　　盐克 　　鸡粉克 　　花椒面克 　　蛋清个 　　生粉克 　　料酒匙 　　清汤碗 　　菜谱做法： 　　.调料、辅料、主料顺时针搅拌上劲，最后加入生粉搅拌，制成馅料备用。 　　.将馅料挤成鸡蛋大小的丸子下沸水定型即可捞出。 　　.将定型好的狮子头放入青菜垫底的碗中，加入清汤，略微调味，蒸分钟即可！ 　　

如何做清蒸狮子头

　　狮子头除了可以红烧之外，还可以清蒸。清蒸狮子头的做法简单，吃起来很清爽，没有油腻的感觉，大家不妨做来尝尝。下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头。清蒸狮子头做法一：白萝卜，肉糜，小青菜，料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜各适量。白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水；肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打；分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲；加入萝卜蓉（萝卜蓉对肉馅量：左右）继续搅拌均匀；蒸盘中滴少许油涂遍盘底；用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘；水开后大火蒸分钟左右；倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚；加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可。清蒸狮子头做法二：五花肉克，马蹄克、鸡蛋个、枸杞克，盐克、料酒克、胡椒粉克、味精克、淀粉克、葱末克。马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸分钟，取出即可。清蒸狮子头做法三：肉糜、嫩豆腐、黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、糖。将肉糜、少量嫩豆腐倒入一大碗内。再加入黄酒、嫩肉粉、鸡蛋、葱末、姜末、生粉、盐、少量糖调味，并搅拌均匀备用。将肉糜放进掌中，手呈握拳状将肉从大拇指和食指中挤出，用勺挖出放进盘子。蒸锅水烧开后，将做好的肉圆放进锅中，大火蒸～分钟即可。 　　

清蒸狮子头蒸多长时间

　　分钟 　　、主料：五花肉、莲藕、香菇、油菜。辅料：盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。 　　、将香菇、莲藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。 　　、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀。再加淀粉和香菇、莲藕、姜末搅拌。 　　、锅中放入片油菜垫底，将调好的肉末揉成肉丸。 　　、放在油菜上，隔水蒸分钟，再将油菜芯放入，蒸分钟，撒白胡椒粉即可。