油辣子的做法(制作油辣子油要烧多久)

　　

油辣子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　油辣子的做法 　　. 　　菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火 　　. 　　静置分钟左右，倒进干净无水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，静置分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来） 　　. 　　加入白芝麻搅匀 　　. 　　再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀 　　. 　　停半分钟，再倒三分之一的辣椒面搅匀 　　. 　　再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可 　　

求油辣子的制作方法

　　准备好干辣椒，掰一段一段的，约一厘米长，也可以用刀切，切完放入碗中，撒上一点盐，然后坐锅热油，油热浇在辣椒上就可以了，不过油不要太热，太热了容易炸胡（变黑）。最简单的做法了。 　　还有浇油的时候最好找个通风好的地方，不然容易呛眼 　　

辣椒油的做法怎么才香

　　简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油 　　

做卤菜的油辣子的制作方法

　　. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 　　. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒分钟左右关火。 　　. 待冷却后，取/用研磨机磨成辣椒粉末。 　　. 另外/磨成辣椒面。 　　. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。 　　. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 　　. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。 　　. 热好的油冷却来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 　　. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。 　　

油辣椒的制法

　　方法如下： 　　主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精 　　秘制辣椒油的做法步骤 　　. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。 　　. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度， 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了） 　　. 将烧到八九成热的花生油浇入。 　　. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后。 　　. 加入一勺鸡精提鲜。 　　

辣椒油怎么做才能又辣又香 辣椒油的做法及配方

　　用料 　　主料 　　辣椒粉克 　　白芝麻克 　　植物油克 　　调料 　　食盐 　　勺 　　姜 　　片 　　八角 　　个 　　桂皮 　　个 　　陈皮 　　个 　　豆蔻 　　个 　　白芷 　　个 　　辣椒油的做法 　　.备好材料 　　.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊 　　.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至分热即可以感觉到油很热 　　.关火，待油温降到成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌 　　.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道 　　.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存 　　

油辣子怎么制作才香

　　这主要在于掌握“油温” 　　辣椒上面放适量白芝麻 　　在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 　　泼入辣椒中 及时搅动 　　第一种，原料是干辣椒面，要比的比例，辣椒，油，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到、成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到、成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 　　第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样比，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。 　　自制花椒辣椒油 　　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 　　辣椒红油又一法 　　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 　　方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 　　加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 　　

如何在家制作油辣子辣椒

　　四川（麻辣）油辣子 　　、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油； 　　、把生姜切成小颗粒备用； 　　、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的） 　　、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）； 　　、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐； 　　、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）； 　　、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。 　　油辣子 　　材料: 　　干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油 　　做法: 　　.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右 　　.大蒜-瓣剁成蒜茸待用. 　　.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了. 　　.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸. 　　.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油. 　　.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。