油条怎么炸的

　　

油条炸的酥脆的窍门 怎样炸菜角皮酥脆

　　材料：材料用高粉，高粉加鸡蛋、盐，揉成面团，之后要注意加少量食用油，面更加的润滑。这样油条用口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆； 　　醒面：要醒发次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软； 　　在炸油条时 ：锅中倒油，油温达到成，将油条生胚放入油中，见油条成金黄色时捞出即可。炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。 　　

油条要怎么炸，求配方

　　.将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大 　　自制健康油条的做法图解.取大勺温水将（小勺盐 /小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大 　　自制健康油条的做法图解.在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约.厘米厚的长方形，用刮板切成宽约厘米的面胚，两个一组叠加 　　自制健康油条的做法图解.用抹油的筷子按压一下后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可 　　

油条怎么炸才持久的香脆

　　油条要想炸的香脆主要看面粉的筋度和油温 　　各家面粉的筋度不同，加最后/杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。 　　炸油条需要油温高一些，约度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。 　　

做油条如何能让油条炸出来又脆又酥呢？

　　制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO）HO＋NaCO＋HO→AI（OH）＋NaSO＋KSO＋CO↑＋HO 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松 　　

油条怎么炸的

　　其它按季节气侯投料： 　　春秋：白矾克，食用碱克，盐克，度温水克 　　夏季：白凡矾克，食用碱克，盐克，度温水克 　　原料：面粉 g；油适量；