桂花鱼的做法(桂花鱼的做法及图片)

　　

清蒸桂花鱼的做法步骤图，清蒸桂花鱼怎么做

　　材料 　　桂鱼一条（克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油 　　做法 　　.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 　　.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 　　.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！） 　　.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用 　　.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油 　　.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可 　　

桂花鱼的做法

　　.姜去皮，洗净，剁碎； 　　.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）； 　　制作方法 　　.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 　　

桂花鱼怎么做好吃

　　个人觉得桂花鱼的精髓在于清蒸，原汁原味最鲜美。 　　前段时间看《中餐厅》，里面有个林师傅（历任各大五星级酒店的行政总厨。曾经担任过G峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨）是这样做鱼的： 　　，把鱼去内脏，去掉鱼鳞后清洗干净，改刀（更容易熟和入味），再用厨房纸巾吸干水分（很重要，千万不能省略）。 　　，把处理好的鱼摆盘，鱼身下铺小香葱，鱼身上片姜片，淋上大约毫升的食用油。蒸锅水煮开后放入鱼盘，蒸分钟（大厨用的蒸箱，度分钟）。 　　，蒸鱼的时候做豉油：准备葱姜蒜切好，加少许香叶，锅里倒油炒出香味，加生抽毫升，盐克，白糖汤匙，香醋汤匙，豉油适量，搅拌均匀。大火煮开后，转小火煮分钟左右，再然后过滤掉葱姜蒜之类。 　　，时间到了鱼拿出来后，淋上热油，再把汤汁连同油一起倒掉，再沿着盘边倒入豉油（千万不能直接淋在鱼上，这样会影响食物的美观。） 　　就这样一道大厨级别的菜就做好了 　　

桂花鱼的做法

　　

材料

桂花鱼条约斤半，姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量

做法

.将桂花鱼宰净，用盐腌分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。

.大火，隔水蒸鱼-分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。

.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。

　　

　　

红烧桂花鱼怎么做

　　红烧桂鱼的做法： 　　用料： 　　桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片-片、小香葱根、小红辣椒个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）大匙、豆瓣酱大匙、盐少许、鸡精小匙、料酒匙、清水碗、两纯瘦肉馅、植物油。 　　制作方法： 　　将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 　　特点： 　　色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣 　　

求清蒸桂花鱼的做法

　　我蒸鱼有两种方法,一种是平时自家吃法(怕上火):鱼洗净后上碟,放上姜丝,水开后放入蒸分钟,然后快手将鱼水倒掉,继而放入盐、鸡粉、少许砂糖、葱段再淋酱油和油，然后再蒸分钟即可。 　　另一种是请客法：鱼洗净后上碟,水开后放入蒸分钟，拿出倒掉鱼水，倒入蒸鱼酱油。锅热放油、姜、葱，快翻几下等葱过辣后浇在鱼上即可。（此法用油较多，我觉得太油，但请客时较好看，也是酒楼的做法） 　　

湖南黄焖桂花鱼的做法

　　>主料：野生桂花鱼一条﹝约克﹞ 　　>辅料：青椒克、生姜片克、鲜紫蘇克 　　>调料：茶油克、鸡汤克、盐克、味素克、劲霸鸡汁克、白糖克 　　>制作方法： 　　.将桂花鱼宰杀，青椒切片备用。 　　.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮—分钟加入青椒片和以上的调料。 　　.调好味盛入垫有紫蘇的器皿中加热食用。 　　

粤菜的过桥桂花鱼的做法

　　.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。 　　.在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。 　　.姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。 　　.干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火-分钟，视鱼的大小增减时间。 　　.可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。 　　.倒去多余的汤水，不要。 　　.倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。 　　.干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。 　　.可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。