春饼的配菜(东北人吃春饼卷啥菜)

　　

春饼配菜有哪些

　　时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。 　　炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。 　　扩展资料 　　最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！ 　　清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。 　　

东北春饼的做法 春饼配菜 春饼的面怎样和怎样做好吃

　　在东北每到立春都会吃春饼，而菜码一定离不开酸菜，绿豆芽和韭菜，这是我节气中最期待的节日大餐。 　　材料 　　主料：面粉g、温水ml、京葱g、肉丝g； 　　辅料：油适量、盐适量、生抽大勺、淀粉/大勺、甜面酱适量 　　东北春饼 　　温水适量，温度不烫手即可 　　慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢搅动成小团 　　用手压成团 　　面团揉到滋润即可 　　放在面板上揉成长条。 　　分成四等分 　　揉成团 　　用手压成圆饼 　　用擀面杖擀成长条 　　再转动度擀成圆饼 　　厚度越薄越好 　　不粘锅少油，用刷子刷匀 　　小火放入面饼 　　当边翘起，即可反面 　　起泡后即熟 　　蒸锅倒入热水，上面放入蒸屉，把做好的饼放在上面，盖盖。 　　熟食菜板，葱切细丝 　　肉丝放入茶匙生抽，/茶匙淀粉，适量水 　　搅拌均匀腌制分钟 　　甜面酱适量，放入小碗中 　　冷锅热油 　　放入肉丝 　　煸炒变色起锅 　　配上肉丝炒酸菜丝，鸡蛋炒韭菜，肉丝炒绿豆芽 　　春饼按自己口味放入菜码，葱，肉丝，甜面酱 　　卷成卷，即可享用 　　

春饼里面放什么菜好吃

　　这个依个人口味添加，一般来说春饼卷豆芽比较好吃，香软的薄饼，清爽的豆芽，真是吃了还想吃 　　

立春吃春饼 吃春饼配什么菜，春饼的做法

　　主料面粉g 辅料水发木耳适量香油适量茼蒿杆适量胡萝卜适量绿豆芽适量精盐适量榨菜丝适量 　　步骤 　　春饼的做法步骤.用开水烫面，水一定要滚开。 　　春饼的做法步骤.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。 　　春饼的做法步骤.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。 　　春饼的做法步骤.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。 　　今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。 　　春饼的做法步骤.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。 　　春饼的做法步骤.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。 　　春饼的做法步骤.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。 　　春饼的做法步骤.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。 　　春饼的做法步骤.把炒好的配菜装盘，备用。 　　春饼的做法步骤.烙饼： 　　把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。 　　春饼的做法步骤.把面剂子按扁，抹上香油。 　　春饼的做法步骤.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。 　　春饼的做法步骤.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。 　　春饼的做法步骤.用擀面杖在面剂子上用力压几下。 　　春饼的做法步骤.把面剂子擀成薄薄的饼， 　　春饼的做法步骤.放入锅内，小火烙制。 　　春饼的做法步骤.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。 　　春饼的做法步骤.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。 　　春饼的做法步骤.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。 　　小贴士 　　小提示： 　　、烫面的水一定要滚开。 　　、烙饼要用小火。 　　、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。 　　

春饼配菜的家常做法大全怎么做好吃视频

　　春饼配菜的做法 　　.木耳-朵提前泡发洗净，五花肉切丝，虾剥皮去虾线。 　　.洋白菜、胡萝卜洗净切丝。 　　.粉丝泡发。 　　.锅内放油，先炒熟鸡蛋后盛出。 　　.用余下的油，先煸熟肉丝。 　　.放入葱花和虾仁炒熟。 　　.加入洋白菜、胡萝卜、木耳和粉丝翻炒。 　　.调入盐，适量白糖、一勺醋。（不需要太咸，吃时还要放酱） 　　.吃的时候在春饼上抹上面酱（或辣椒酱）放入蔬菜卷起。 　　

吃春饼应配什么菜

　　春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。 　　春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。 　　春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。 　　立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。 　　制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色。春卷的馅讲究用嫩荠菜。 　　春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。 　　春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。