怎样做奶油蛋糕(怎样做奶油蛋糕在家)

　　

奶油蛋糕怎么做?奶油蛋糕的制作步骤

　　方子来自豆果网友——elsalong 　　主料 　　面粉克 鸡蛋个 　　白糖克 油ml 　　植物奶油ml 水果自选 　　果酱自选 　　辅料 　　泡打粉（可选）克 　　做法步骤 　　. 注意整个过程所有容器都不能有一滴水。。。。 　　所有鸡蛋先打入盆中用电动打蛋器打发，分三次加入白糖，至体积－倍大，在上面划图案不会立刻消失为止 　　. 低粉分三次筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌均，注意绝对不能划圈，要上下翻动着拌 　　. 加入油，继续拌均 　　. 蛋糕模抹层油，再铺上层油纸，面糊倒入后，容器端起来，底往台面上磕几下，静置两分钟等过大的气泡排出 　　. 烤箱预热度烤分钟，烤好后倒过来即可轻松脱模，奶油蛋糕坯就做好了 　　. 烤蛋糕的同时可以打发奶油，我用的是金钻植物甜奶油，电动轻松打发至干性发泡 　　. 奶油及装饰：首先将油纸铺在旋转裱花台上，蛋糕坯倒扣在上面，要的用长长的抹刀把蛋糕坏从中间横向切成两片，在底层上面抹一层奶油，另一片盖在上面 　　. 然后用抹刀把大量的奶油铺在最上面，抹刀向中心稍稍倾斜轻压奶油同时旋转台面，奶油扩散至完全盖住表面时再向边缘倾斜至盖住周边，全部盖住后不停旋转用抹刀把表面整理光滑，过程中奶油不够可以随时补，抹刀上沾了过多奶油可以刮回容器中 　　. 表面抹好奶油后，就可以开始裱花了，首先选择自己喜欢的裱花嘴在蛋糕周围随意做出自己喜欢的形状 　　. 奶油玫瑰的做法是用扁平形挤花嘴，绕着木筷子将花瓣一朵朵挤上去，大概片花瓣左右，每层三四片，挤好后用剪刀从下面把花朵托起，小心摆在蛋糕上即可 　　. 最后用果酱、水果等随意装饰一下，就可以了 　　tips： 　　、抹奶油的过程说了很多，其实有太多细节要注意，最好直接去搜视频教程，网上有很多。 　　、如果用泡打粉，事先跟低粉拌均即可。泡打粉的作用是防止失败，这样就算打发不成功也不影响效果。当然如果很有把握就不必了 　　

怎么做奶油蛋糕

　　不难，首先要做出一个戚风蛋糕，横切成片，先用一块抹上一层奶油，铺上小块水果，再盖上一层，再重复一次做出第三层。表面抹上奶油，用水果装饰一下就可以了 　　

奶油蛋糕在家里怎么做

　　烤出蛋糕胚 　　. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。 　　. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。 　　. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。 　　. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。 　　. 加入牛奶搅拌均匀。 　　. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。 　　. 盛/的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。 　　. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。 　　. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。 　　. 烤箱预热度，中层分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模 　　. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。 　　再制作奶油 　　. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。 　　. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，抹匀即可。（或者吧蛋糕胚从中间切开，先把奶油抹在中间，和起之后在抹在上面） 　　

在家里怎么做奶油蛋糕？

　　材料：低粉一百八十克 　　糖一百五十克 　　奶油一百八十克 　　蛋四个 　　泡打粉四分之一匙 　　莱姆汁少许 　　柳橙汁五十公克 　　作法：.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 　　.拌入莱姆汁及柳橙汁 　　.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟 　　奶油蛋糕- - 　　材料: 　　淡忌廉（whipping cream) ml 　　即溶咖啡一包 　　cream cheese g（我用了半包，大约多g，少一点没关系） 　　砂糖 g 　　鸡蛋 个 　　玉米淀粉 汤匙 　　巧克力 g（可用巧克力酱代替） 　　、忌廉芝士在室温中放软，然后加g糖搅拌至呈cream状 　　大约这样就可以了 　　、打入蛋黄，拌匀 　　、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛 　　、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉 　　淡忌廉加咖啡粉打发 　　、忌廉拌入芝士糊 　　、蛋白打至起泡，然后加剩下的g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去 　　、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 　　、入模 　　、在表面横着画上巧克力酱 　　、用牙签快速划几道形成花纹即可 　　最后，烤箱预热度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏小时以上再食用 　　上海奶油蛋糕 　　原料配方 蛋糕料：富强粉公斤 鸡蛋公斤 砂糖公斤 　　奶油膏：白脱油公斤 砂糖公斤 鸡蛋.公斤 牛奶瓶(克装) 香草粉.克 朗姆酒克 　　糖水：砂糖公斤 水公斤 朗姆酒克 　　制作方法 .制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 　　.烘烤：炉温掌握在～℃，烘烤分钟即熟。 　　.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 　　.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 　　.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 　　.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 　　注意事项 .烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 　　.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 　　派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 　　怎样鉴别奶油的质量 　　（）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 　　（）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 　　（）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 　　（）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 　　（）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－－摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备摄氏度以下的管理条件。 　　（）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。 　　（）看制造年月日，一般奶油在摄氏度以下保存个月以内其风味不会改变 　　作法： 　　、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 　　、牛奶加奶油混合烧开，取约/的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 　　、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用 　　家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！ 　　材料：个量 　　面包配方： 高筋面粉克、温水ML、干酵母又/小匙、面包改良剂/小匙（无可省） 　　奶油克、奶粉匙、糖匙、盐/小匙 　　奶油布丁馅： 　　材料：牛奶杯、玉米粉匙半、糖匙、蛋黄个（或全蛋个）、奶油匙、香草精少许（无可省） 　　做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可 　　烤焙：烤箱预热度，放中层烤约分钟 　　

奶油蛋糕做法

　　材料：面粉 克 干酵粉克 砂糖克 黄油克 牛奶大勺 奶油香精数滴 　　：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 　　：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 　　：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 　　抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 　　直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 　　：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。 　　

怎样做奶油蛋糕

　　

主料：小麦面粉克,鸡蛋克,奶油克 　　调料：白砂糖克,蜂蜜克,色拉油克

　　

. 将鸡蛋磕入蛋桶，加入糖，搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状，即为蛋糕糊。 　　. 将蛋糕模放入炉内烤热，取出后刷上色拉油，定量放入已调好的蛋糕糊，入炉烘烤。 　　. 入炉烘烤时炉温控制在-度之间，烘烤约分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模冷却，即可食用。

　　奶油蛋糕的做法详细介绍 　　

奶油蛋糕怎么做？

　　材料：鸡蛋个，面粉克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖克 　　工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗个 　　做法： 　　将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中 　　糖/放入蛋黄中，/放入蛋白中 　　将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的） 　　搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量） 　　将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。 　　将搅好的蛋白放到中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。－分钟就好了，这时中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了 　　在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底） 　　断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。 　　嘿。。怎么样。。我在网上帮你找的哦 。。。呵呵。。