怎么做豆腐脑(怎么做豆腐脑视频教程)

　　

自己怎么做豆腐脑 简单实用的几个步骤

　　主料 人份 　　黄豆克 　　辅料 　　内酯适量、榨菜适量、虾皮适量 　　调料 　　水适量、生抽克、芝麻油克、葱克 　　自制豆腐脑步骤 　　自制豆腐脑的做法大全 　　黄豆浸泡在水里，小时以上（我泡了一夜） 　　步骤 　　放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序 　　步骤 　　自制豆腐脑的家常做法 　　煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫 　　步骤 　　自制豆腐脑的简单做法 　　待其冷却到度的样子 　　步骤 　　自制豆腐脑怎么吃 　　内酯和豆浆的比例是：，事先把内酯用少许的凉水溶解，然后把度的豆浆倒入容器内 　　步骤 　　自制豆腐脑怎么做 　　盖上盖子，静置分钟就OK啦 　　步骤 　　自制豆腐脑怎么炒 　　把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用 　　

如何做豆腐脑

　　家中制作豆腐脑的方法：　　家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 　　具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 　　豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 　　如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 　　需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 　　豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。 　　福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。 　　豆腐脑一般与油条同卖，也算一种早餐。 　　《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。 　　卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。 　　豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。 　　

怎么做豆腐脑

　　把豆渣过滤掉吃起来很细腻。你想要粗一点就不用过滤 。 　　自己调制酱料就行了。 　　然后过滤、把豆渣过滤掉 。豆浆放锅里。（建议是先把锅烧热、现在气温不高、不知道你操作时长、豆浆可能会冷掉、）。 　　

不用内脂怎么自制豆腐脑

　　你可以使用简单的原料就是白醋,超市里就有卖的,记得不要买成醋精了啊. 　　把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。 　　至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。 　　这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。 　　

怎样制作豆腐脑？

　　Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。 　　

没有内脂怎样做豆腐脑

　　你可以使用简单的原料就是白醋,超市里就有卖的,记得不要买成醋精了啊. 把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋， 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。 　　

在家怎么做豆腐脑？请说说详细步骤，谢谢！

　　家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。 　　

在家怎么做豆腐脑

　　豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡-小时（夏天），冬天泡-小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置——分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。