小馄饨的做法(三鲜小馄饨)

　　

自己做的小馄饨怎么做好吃又简单，做法图

　　用料 　　猪肉馅 g 　　荠菜碎 g 　　馄饨皮 若干 　　葱姜蒜 虾仔酱油 　　食盐 白糖 　　胡椒粉 紫菜 　　虾皮 麻油 　　老干妈 　　简易小馄饨的做法 　　从市场上买好猪肉请人加工好，肉一定要买新鲜的。菜场上师傅正常会在肉馅里加入葱姜蒜。 　　同样买了现成的馄饨皮，很方便 　　把猪肉馅放入大碗里，加入凉白开用筷子朝同一个方向去打散，一边搅一边加水。如果水加多了，就不停的搅，让猪肉馅充分吸收水分。 　　加入荠菜碎。荠菜碎是之前囤在冰箱里的，需要提前拿出来解冻。 　　不停的搅拌，顺着同一方向，让馅心上劲，充分吸收水分，这样才吃起来饱满多汁。估计搅得差不多了，按顺序加入麻油，胡椒粉，虾仔酱油，食盐，白糖。放一样搅匀，再放入下一样，食盐略多放，跟饺子馅差不多。 　　拿馄饨皮，用筷子取拌好的馅心，放馄饨皮上，用手稍稍窝一下，不用很用劲，只需要把馅心包起来就好，馄饨皮太紧了不容易煮，影响口感。不用担心下锅会散，由于馅心充分吸收了水分，并由麻油包裹，下锅后就收缩起来，不会散开。这是包好的。不怎么漂亮，但丝毫不影响口感。 　　水烧开，下馄饨，中间水开就加凉水，加两次左右即可。水开即关火。 　　调馄饨汤，馄饨是否好吃汤汁也很重要。将紫菜撕碎，加入虾皮，一点点虾仔酱油，麻油，盐，白糖，胡椒粉，用第一次烧开的馄饨面汤浇下。让辅料充分释放食材的香味来。 　　将煮好的馄饨盛出在汤碗里。有条件的可以加入葱花 　　

小馄饨的做法

　　

如前所述，正宗小馄饨的馅量是很少的，务使其一烫就熟。小馄饨也不是包出来的，而是捏出来的。不过自家做么，馅子的量有所增加。捏法按教程来说把皮子放在掌心，四个指头一起捏住角，不能“捏死馄饨”，我到现在也没搞懂是什么意思，就按自己的理解来做。

　　

煮小馄饨： 　　煮法和饺子馄饨类相同。水开后下小馄饨，重新沸腾后加少量冷水两次，小馄饨浮在水面上煮一会就好了。

　　

　　

　　

自家小馄饨的馅量： 　　

　　猪肉糜克，鸡肉糜克混在一起，加葱花、姜末，酒、盐、鸡精（味精）、胡椒粉适量，酱油少许，按一个方向搅拌均匀。 　　之前我一直在笑菜谱之间的区别，国内菜谱牵涉到调味料等一贯以“适量”“少许”来表达，究竟多少是适量，那是师傅领进门，修行在个人。而日本菜谱，必然要写明白用量，计量工具也规定地清清楚楚，诸如一大匙是毫升或是克，一小匙是毫升或克，唯一一个貌似模糊的用量定义是“少々”，不过去看料理书，必然有解释少少是小于克，约等于大拇指，食指，中指一同捻起的一小撮。轮到自己写菜谱，嗯，果然是“适量”这个词好用。 　　  　　

小馄饨怎么做好吃，浓汤小馄饨的家常做法

　　

食材

主料

猪肉馅

g

馄饨皮

g辅料

浓汤宝

g

葱姜

少许

紫菜

少许

虾皮

小勺

榨菜丝

小勺 步骤

.取适量饺肉，加入少许食盐、淀粉和清水，顺一个方向搅匀上劲.用小木勺取少许饺肉，放至馄饨皮的角边.顺势卷起再握一下，一个馄饨就ＯＫ了.依次包好全部馄饨备用.汤锅中，放入半块家乐浓汤宝.倒入清水搅拌散开，加盖大火.汤水烧开后，丢入馄饨，加盖大火.汤水烧开后，丢入馄饨，加盖大火.滴少许清水.开锅煮开，馄饨浮起即可

　　

　　

小馄饨的做法

　　主料：猪肉 (g)，馄饨皮 (g) 　　调料：泡发木耳 (g)，鸡蛋 (枚)，葱（三根），姜 (三片)，蒜苗 (棵)，香菜 (g)，盐g，糖g。 　　做法： 　　.准备原料，前腿肉g洗净，加木耳、葱姜剁成肉馅 　　.和面做皮 　　.鸡蛋是做蛋皮蛋丝的，用量根据自己的喜好 　　.自己弄怕麻烦的话，可以直接从超市买不同口味的汤料，配点儿紫菜、虾皮、小榨菜，味道都是相当棒的，麻麻用新鲜的材料，蒜苗、香菜切碎，蛋皮儿切丝 　　.高汤做底，馄饨下锅，装碗，点香油、醋和黑胡椒，撒香菜末、木耳丁、蒜苗碎和鸡蛋丝装饰。 　　

小馄饨馅的做法步骤图，小馄饨馅怎么做好吃

　　鲜肉小馄饨步骤 　　材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油 　　步骤 　　鲜肉小馄饨的做法大全 　　猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末 　　步骤 　　生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末 　　步骤 　　生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好 　　步骤 　　下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事 　　步骤 　　紫菜、虾皮洗净，待用 　　步骤 　　锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸 　　步骤 　　下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可 　　鲜肉小馄饨成品图 　　烹饪技巧 　　猪肉馅配一些鲜虾仁会更好吃，不过我女儿最近一直有点咳嗽，所以鱼虾杜绝了 　　菜品特色 　　这个馄饨，是专门为女儿所做的。她早上起床的时间不固定，所以我经常会包一些馄饨放冰箱里冷冻，方便她随时可以吃，也方便我妈妈给她煮饭了 　　

炒小馄饨的做法步骤图，炒小馄饨怎么做好吃

　　用料 ? 　　小馄饨 ? ?个 ? ? 　　青菜 ? ?一颗 ? ? 　　胡萝卜 ? ?一小节 ? ? 　　香菇 ? ?二个 ? ? 　　红辣椒 ? ?半个 ? ? 　　油 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　白糖 ? ?适量 ? ? 　　料酒 ? ?适量 ? ? 　　白胡椒粉 ? ?适量 ? ? 　　鸡精 ? ?适量 ? ? 　　蒜头 ? ?（可不放） ? ? 　　炒小馄饨的做法 ? 　　

小馄饨.吃几个放几个.可以平时包一点放冰箱冷冻.方便！ 　　

四种材料切好丝备用.想吃什麼放什麼.不一定要放和我一样的！我一般做这种吃的会放好几样蔬菜.因为家里小朋友不吃蔬菜.放这些里面炒的倒会吃！ 　　

油锅里面放小馄饨炸小火炸至金黄捞出.也可以用一点油煎.我喜欢炸的！ 　　

锅里留底油.放切碎的蒜头爆香（可不放）.然後放香菇翻炒几下.放青菜和胡萝卜翻炒.最後放红辣椒.. 　　

放一点料酒.白糖.盐.生抽.白胡椒粉翻炒几下之後.把炸好的小馄饨倒入..翻炒一分钟左右.放一点鸡精.关火！需要注意的是.因为小馄饨馅里面有咸味.盐要比平时炒菜少放一点！ 　　

　　

小馄饨的做法

　　

　　
1. 把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。 　　馄饨皮 张 　　

   手工小馄饨的做法步骤图，手工小馄饨怎么做

   
   　　主料 　　五花肉g ? ?葱姜适量 ? ? 　　香油，生抽，料酒适量 ? ?蛋清一个 ? ? 　　花椒，胡椒少量 ? ? 　　手工小馄饨的做法步骤 　　.?所有的食材准备好，来个大合照～（用花椒水去腥是学习自网友分享） 　　.?肉去皮去筋，切丝～除花椒以外所有材料放入碗中，分量随自己口味 　　.?放入料理机搅打成末（不想自己处理肉的话买肉时麻烦摊主绞碎即可）， 　　.?取出打好的肉馅，倒入去掉花椒的花椒水适量，顺着同一个方向搅拌，前面也可加入一点鸡精～完毕，另倒一杯清水准备包馄饨啦 　　.?今天想做手捏小馄饨可惜捏不像，又买错皮了，又大又厚〒_〒 　　.?哈哈～各种造型我也是醉了。。。反正自己吃无所谓╮(╯_╰)╭ 　　.?水烧开，加入一点点盐，馄饨就下锅开煮了。中途沸腾后加入一点冷水，转中火再煮到漂起即可 　　.?煮的过程中准备汤料，放入洗净的紫菜（虾米），蒜和葱末，醋、生抽、香油～ 　　.?出锅～