焦溜丸子的做法
材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲 、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。 、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料 主材:鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料:料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等 做法 、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用; 、豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块; 、肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油,打入两个鹌鹑蛋,加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲; 、豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀; 、挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状; 、取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁; 、锅里放油加热至成热时,放入鹌鹑蛋丸子,炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍; 、锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒; 、将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子; 、炒匀出锅即可。 小贴士 、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多,否则会影响丸子的成团性; 、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度,口感更嫩滑; 、豆腐里的水分一定要去除,否则做好的丸子会散开,下油锅后不成形; 、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜,不会弄脏手; 、鹌鹑蛋上不要有水,否则滑溜溜的不好粘肉馅,如果实在觉得不好操作,可以滚上一层干淀粉再包,肉馅就不会脱落了; 、要想做出焦香的感觉,肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、 、出锅后还可以撒点香菜。 原 料 猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。 特 色:一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。 操 作 、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。 、将炸好的丸子先捞出备用。 、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 、放入红椒块、木耳煸炒。 、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例:. 、倒入锅内炒匀调成汁。 、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。 、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。 贴士 焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥,里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比,浓郁的汁浇在上面,如果配上一碗白饭,享受死了。
金姬菇的吃法
.将姬菇洗净,用手撕开(也可以不撕,看个人喜好)。 .烧一锅水,水开后把姬菇放进去,焯-分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。 注意,无论怎么吃怎么个做发都需要先发泡开. 你再试一下,是不是很爽口啊.
快速泡干姬菇的做法
用温水可以快速泡干姬菇
白鸡丝汤的做法
用料 鸡腿菇 半个 鸡脯肉 切丝十几根 酸辣白菇鸡丝汤的做法 将切丝的鸡腿菇与鸡丝用清水砂锅煮沸后 转小火慢炖 白胡椒粉 盐 白醋 淀粉 调好料汁 这样可以将酸辣味调和适中 十分钟后 用煮好的鲜汤给宝贝先浇一碗虾皮紫菜汤 将调好的酸辣汤汁倒入砂锅中 慢火再煮五分钟 出锅 撒香菜沫 虽然只有白色 但辣味隐藏其中 一口一冒汗阿
白糕的做法,如何做,怎么做
米粉 白糖 水 酵母做法:。取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状。。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水。。将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可。。将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。。发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
干猴腿菜的做法
主料:猴腿菜g、瘦猪肉 g 辅料:蒜头切末 做法: 、猴腿菜洗干净,切成厘米左右的小段,开水焯烫一下。 、瘦肉切丝 、瘦肉放半汤勺淀粉,半汤勺油,少许酱油,抓匀,这样炒出来的肉丝会很滑嫩。 、锅内倒少许油,烧热,倒入肉丝滑炒成分熟,盛出备用。 、锅内倒少许油,倒入蒜末炒出香味。 、倒入切好的猴腿菜,加盐调味,大火爆炒分钟。 、最后倒入炒好的肉丝,大火再炒分钟,加鸡精调味即可。
姬菇的食用历史
是食用菌的一种,有很高的营养价值,种植历史才不过二十年左右
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