四川腊肉怎么吃(四川腊肠怎么做好吃)

　　

四川烟熏肉怎么吃？

　　话说我也爱吃烟熏肉，只不过熏起来确实挺费劲的。最好就是弄点新鲜的青辣椒或者干红椒炒熟即可，也可以根据你的口味加点竹笋或者其他脆点的蔬菜，不过不要加多了，不然味道就淡了，烟熏肉就是味道越浓越香。 　　

四川腊肉该怎么吃

　　、 ?买猪的后腿肉，（就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉）每块一斤左右就好，（也有长块的，两三斤的）。买回后，把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，就可以把它放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。 　　、 ?用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。 　　、 ?涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。 　　、 ?腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越好吃的。 　　、 ?煮腊肉吃的时候，煮好切成片以后，最好装在盘子里，再蒸几分钟才吃会更好吃的。 　　腊肉 　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。 　　

腊肉怎么吃，腊肉的食用方法与禁忌

　　每到过年的时候，很多人家都喜欢准备上一些腊味，而腊肉则是最受欢迎的一种腊味，那么腊肉应该是怎么吃呢?坐月子能不能吃腊肉呢?腊肉的食用禁忌是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧! 　　目录 　　、腊肉的基本介绍 、腊肉营养价值 　　、腊肉怎么吃 、坐月子能不能吃腊肉 　　、孕妇能吃腊肉吗 、感冒能吃腊肉吗 　　、腊肉能直接吃吗 、腊肉的食用禁忌 　　腊肉的基本介绍 　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(l)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读l，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 　　熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。 　　腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。 　　以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。 　　广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。 　　湖南腊肉特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、食之不腻 　　湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。 　　四川腊肉，是将肉切成cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气 　　

四川腊肉怎么做最好吃

　　切片蒸 　　

四Ill腊肉怎么做好吃

　　蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等 　　腊肉炒莴笋 　　把腊肉洗净,隔水蒸分钟 切片备用,莴笋切片备用. 　　红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 　　少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 　　下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 　　湖南红葱烧腊肉 　　原材料：湖南腊肉克、红葱头克、红椒只、生姜、葱各克。 　　调味料：花生油克、盐克、味精克、老抽王克、湿面粉适量、麻油克、清汤克。 　　制作过程： 　　、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 　　、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 　　、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 　　尖椒炒腊肉 　　原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 　　作法： 　　（）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 　　（）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。 　　另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖分钟，就可以出来装盘了。 　　糯米腊肉卷 　　材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。 　　首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 　　第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。 　　第三步，糯米放蒸锅里面蒸－分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。 　　第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。 　　第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。 　　再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概、分钟就可以了。 　　蒸好了，切开可以吃喽 　　香芋腊肉煲 　　[原料/调料] 腊肉克、香芋克、姜、葱各克。清水克、盐克、味精克、白糖克、绍酒克。 　　[制作流程] 　　.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 　　.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲分钟。 　　.加入香芋块煲分钟，最后调入盐、味精、白糖煲分钟，撒葱花即可。 　　

四川腊肉怎么做才好吃？

　　直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。 　　再用米水侵泡分钟，在用温水清洗。 　　最后放锅里沸水煮分钟即可。 　　这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。 　　腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒着吃。 　　香肠就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了。 　　

四川腊肉怎么吃 腊肉如何吃

　　据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。 　　

四川腊肉的食用指南

　　热量：.大卡 　　钠：.毫克 　　钾：.毫克 　　磷：.毫克 　　胆固醇：毫克 　　脂肪：.克 　　维生素A：微克 　　蛋白质：.克 　　钙：.毫克 　　镁：.毫克 　　硒：.微克 　　烟酸：.毫克 　　铁：.毫克 　　碳水化合物：.克 　　维生素E：.毫克 　　维生素C：毫克 　　锌：.毫克 　　维生素B：毫克 　　铜：.毫克 　　维生素B：.毫克 　　膳食纤维：.克 　　锰：.毫克 ．腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。 　　．同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，所以在炒制的时候不需要再额外放盐。 　　、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。 　　．腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦。