四川冲菜(四川冲菜是什么菜)

　　

冲菜怎么做？

　　材料: 　　带花芯的菜芯一把，醋汤匙，糖茶匙，辣椒油汤匙，生抽汤匙，香油几滴，味精少许，盐少许 　　做法: 　　、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒 　　、将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒分钟至微熟即可熄火 　　、将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味 　　、第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可 　　小诀窍: 　　、菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好 　　、菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜 　　

什么是冲菜？今天看到有一菜名叫冲菜蒸牛肉饼，想知道什么叫冲菜．

　　冲菜就是大头菜 　　大头菜.JPG 　　不过你吃的是已经腌制过的了 　　

冲菜咋个做更冲？

　　用开水冲 　　

湘菜特色菜 冲菜是怎么做的？

　　主料：生菜（团叶）克调料：味精克、盐克、香油克、酱油克、香醋克、姜克 　　冲菜的特色：清淡爽口，家常风味，脍炙人口。 　　做法：. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；. 姜切成细米状；. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

你知道冲菜是怎么做的么...

　　

我说个四川家常味的， 做法超简单 ， 买斤青菜的苔 ，洗净切片，点火放炒锅，将青菜苔放入锅中干炒，炒至熟，注意勤翻炒，别焦锅。熟后找一大碗，到入其中，再找一比先那个碗小一点点的，把青菜在大碗中堆个尖，小碗倒扣在上面，放小时，取出放糖，醋。盐 。味精。适量拌匀即可食用。（油辣子放与不放看自己口味） 注：此菜吃糖醋味     特色：甜酸开胃 哪股冲啊！有一种难受的舒服。

　　

四川冲菜的做法窍门

　　

带花芯菜芯把 　　

糖茶匙 　　

醋汤匙 　　

辣椒油汤匙 　　

花椒面少许 　　

生抽汤匙 　　

香油几滴 　　

味精少许 　　

盐少许 　　四川冲菜的做法步骤 　　

　　将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。 　　

　　将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒分钟至微熟即可熄火。 　　

　　将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。 　　

　　第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。 　　小窍门 　　() 菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。? 　　() 菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。 　　

冲菜怎么做？

　　生菜的营养价值: 　　. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 　　. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效； 　　. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用； 　　. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 　　菜系及功效：湘菜 减肥菜谱健脾开胃食谱 　　口味：酸辣味??????工艺：其他 　　冲菜的制作材料： 　　主料：生菜（团叶）克 　　调料：味精克,盐克,香油克,酱油克,香醋克,姜克 　　冲菜的特色： 　　清淡爽口，家常风味，脍炙人口。 　　教您冲菜怎么做，如何做冲菜才好吃 　　. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋； 　　. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干； 　　. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁； 　　. 姜切成细米状； 　　. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中； 　　. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用； 　　. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。 　　冲菜的制作要诀： 　　. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度； 　　. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。 　　

四川的泡青菜是怎么做的

　　把青菜洗干净，用开水烫了，密封起来，天左右就成了！开水不要倒掉。