咕噜肉的做法(菠萝咕噜肉的做法窍门)

　　

菠萝古老肉可以用五花肉吗怎么做

　　主料：猪五花肉克 、菠萝半个。 　　辅料：盐少许、 白胡椒少许、姜三片、 百里香少许、鸡蛋一个、 玉米淀粉适量、料酒少许、 番茄酱勺、白糖勺、 白醋勺。 　　步骤 　　.五花肉泡出血水 　　.菠萝切开一半，用刀挖出，盐水浸泡分钟，沥干水 　　.五花肉切成块，用刀背排松，便于入味 　　.腌制肉块，依次放入盐，白胡椒，生姜，淀粉，鸡蛋和百里香。揉捏匀所有料，腌制分钟 　　.肉块腌制完毕，盆中倒入淀粉 　　.肉块沾淀粉滚匀，用力捏实 　　.锅中入油加热，肉块入锅炸，炸至淡黄色，沥干油 　　.热油再炸一遍，炸至金黄色 　　.锅里放少许油，放入番茄酱翻炒，加入糖和白醋调味 　　.将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒，最后倒入一小碗水收汁 　　.装盘，将成品装入挖空的菠萝里，即完工咯 　　

菠萝咕噜肉怎么做，没有番茄酱！

　　菠萝咕噜肉怎么做，没有番茄酱 　　菠萝咕噜肉 　　材料 　　菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清 　　做法 　　.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。 　　.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。 　　.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。 　　.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 　　.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。 　　.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。 　　.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。 　　.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。 　　、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。 　　

咕咾肉和咕噜肉什么区别

　　没有区别，咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。 　　大家知道糖醋咕噜肉的做法吗 　　糖醋咕噜肉的营养价值非常高，对人体健康有很多的好处。糖醋咕噜肉的味道鲜美，口感非常棒。糖醋咕噜肉肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 　　糖醋咕噜肉是哪个地方的菜 　　糖醋咕噜肉在广州地区是非常受人们喜欢的中国菜，从清代开始就被人们经常食用了，原名叫做古老肉，由于外国人的发音不准，现在变成了咕噜肉。糖醋咕噜肉以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 　　糖醋咕噜肉的营养分析 　　猪肉：我们制作糖醋咕噜肉所需的营养物质是非常丰富的，猪肉是我们经常吃的肉食。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 　　红辣椒：辣椒是非常开胃的一种食材，辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。 　　糖醋咕噜肉烹饪前的准备： 　　原料：去皮半肥瘦猪肉克、葱段克、蒜泥适量、青红辣椒克、熟鲜笋肉克、糖醋汁、精盐克、干淀粉克、湿淀粉克、汾酒、鸡蛋只。 　　糖醋咕噜肉的做法 　　、将猪肉洗干净改切成小块放入碗中，加入盐、鸡蛋液、湿淀粉搅拌均匀，将拌匀之后的肉块逐个蘸上干淀粉然后放入盘中。 　　、炒锅上火放入少半锅油烧热，逐块下入裹好干淀粉的肉块，肉块炸成外金黄内成熟时下入笋块滑散后倒入漏勺内沥干油。 　　、锅内留少量油烧热，放入蒜泥、葱段爆香，然后放入青红椒块、糖醋汁、水淀粉炒透之后倒入炸过的肉块和笋块翻炒均匀，然后烹入汾酒装盘即可。 　　

咕咾肉怎么做比较脆

　　做咕噜肉时，牢记这“点”技巧，保证香气四溢，甜酸可口 　　说起广东的美食，大家会想到什么呢？ 白切鸡、广州文昌鸡、蜜汁叉烧、梅菜扣肉，让人直流口水，今天向大家分享这道粤菜，也是非常美味，叫菠萝咕噜肉，这是一道非常特别的菜，有三层不同的口感，第一层甜而脆的肉皮，第二层圆而软的肉粒，第三层则是鲜而香的肉汁，真是咸鲜味醇浓，回味无穷。 　　咕噜肉甜酸可口，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，味道鲜美，口感滑嫩，吃起来很开胃，口味浓而不腻口感饱满，但是要做好这道菜也不是那么容易，有一定的技巧，做咕噜肉时，牢记这点技巧，保证香气四溢，甜酸可口。 　　第一、肉粒裹粉，肉粒要先粘上蛋黄液，再放入生粉（淀粉）中滚一圈，使其均匀的粘上一层生粉（淀粉）。生粉以玉米淀粉较为合适。也可用面粉。第二、糖醋汁煮好后，必定要先勾芡，将汁液煮浓稠，才放入已经炸好的材料翻拌均匀，糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感。如果汁液水分过多，不够浓稠的话，炸物的外皮顷刻就会软化了。 　　第三、糖醋汁要按顺序下料。要先放盐，老师傅说“要想甜先放盐”。先把盐与醋同煮，去掉酸呛味后再加黄糖，得出的糖醋汁酸、甜、鲜并重。 　　材料： 　　去皮五花肉 克 菠萝 克 鸡蛋 个 红椒 个 青椒 个 　　调料： 　　白糖 克 番茄酱 克 米醋 毫升 生抽 毫升 水淀粉 毫升 盐 克 淀粉 克 面粉 适量 食用油 适量 　　做法 　　.菠萝去皮去心，切成约.厘米见方的块，浸入盐水中约分钟，捞出沥干；红椒、青椒分别洗净，切片;鸡蛋取蛋清备用。 　　.五花肉洗净，用刀背敲打松软，切成和菠萝大小一致的块，加盐、淀粉和毫升生抽、毫升食用油，抓均匀，腌制分钟入味。 　　.将腌好的五花肉加入鸡蛋清拌匀，在面粉里滚一圈，使其均匀地粘一层面粉，抖掉多余的面粉。 　　.起油锅，烧至六成热，下五花肉块，中小火炸~分钟，捞出。转大火，下五花肉块，迅速再炸一下使肉更酥，捞出沥干油，备用。 　　.将番茄酱、米醋、白糖、毫升生抽放入碗中，加毫升清水搅拌均匀，制成料汁。 　　.另起一口干净的锅，烧热，不要放油，直接倒入料汁，中火烧开，至冒泡时倒入水淀粉，拌匀，熬至稍粘稠，倒入炸五花肉、菠萝块、青红椒片迅速翻炒，使其均匀地挂上汁即可。 　　温馨小提示：五花肉尽量选择夹层肉，口感较好，不喜欢吃肥肉的也可以选用里脊肉制做，方法一样。肉要先用慢火炸透后，再转大火炸成金黄色，这样才能将五花肉的油逼出，吃起来才外脆里酥的口感，且没有油腻感。 　　这道美食有吃过吗？今天的美食分享就到这，喜欢这道好吃过瘾的三杯鸡也劳烦您点赞、关注和分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 　　

酸甜骨，咕噜肉怎样做？

　　骨做法带图 咕噜 　　

波萝咕噜肉怎么做好吃

　　菠萝咕噜肉 　　评分 　　炒?酸甜味分钟?较低热量 　　主料?人份 　　菠萝/个、猪肉克 　　辅料 　　柿子椒/个 　　调料 　　番茄酱汤匙、淀粉汤匙、食盐克、生抽/汤匙、植物油克 　　菠萝咕噜肉步骤? 　　菠萝用盐水泡分钟左右后，用清水冲洗干净，随意切大块 　　步骤? 　　瘦肉切厘米厚，~厘米宽的块，加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀，腌制分钟左右 　　步骤 　　锅中倒入克左右的植物油，烧至成热左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，将腌制好的肉轻轻放入锅中，中火慢慢炸，炸的过程中，用筷子勤翻动，等炸至金黄色盛出沥干油 　　步骤 　　锅中加入几滴植物油，加入番茄酱小火慢慢炒 　　步骤 　　待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒，待番茄酱充分入味后即出锅 　　菠萝咕噜肉成品图 　　烹饪技巧 　　制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候 　　腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩 　　炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感