咋做红烧茄子(红烧茄子煲)

　　

家常红烧茄子要怎么做

　　、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 　　、葱三棵，切碎。 　　、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌分钟。 　　

怎么做红烧茄子

　　用料：茄子两个，猪肉末克  　　配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉  　　方法：  　　、把茄子洗净切成滚刀状。  　　、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。  　　、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。  　　、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 　　红烧茄子  　　【材料】  　　茄子克，肉馅克，大蒜瓣，姜片，葱、红辣椒各根  　　调味料  　　A料：豆瓣酱大匙  　　B料：盐、糖各半小匙，酱油小匙  　　C料：香油小半匙  　　【作法】  　　.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。  　　.锅中倒入杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。  　　.锅中留大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。  　　【小秘诀】  　　茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 　　菜名：红烧茄子 　　价格：.元 　　原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 　　特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。    　　     　　  【原料】  　　茄子克、肉片克、葱姜蒜克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。  　　【制作过程】  　　、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 　　、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 　　

　　【调味料】酱油勺、糖勺、酒两勺、油(汤匙)、盐(/汤匙)、鸡粉(汤匙)、生粉(汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

【做法一】 　　

　　 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。  　　

　　 猪肉洗净切片，剁成泥后，加/汤匙酱油、汤匙生粉、/汤匙油和/汤匙鸡粉拌匀，腌制分钟入味 　　

　　 倒汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。  　　

　　 继续加汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加汤匙水炒至茄子出水变软，约～分钟。 　　

　　 倒入之前炒好的肉末炒分钟后，洒/汤匙盐、/汤匙鸡粉和/汤匙酱油调味，就可起锅啦！  　　

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【做法二】  　　、将茄子竖切成条，再横切成段，五花肉切成丝。  　　、将辣椒切片、蒜拍碎。  　　、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。  　　、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 　　【做法三】 　　、将腌过的茄块用力挤干水份。 　　、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 　　、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 　　、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 　　、撒入香菜。 　　【做法四】 　　、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 　　、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

食品特点 　　鲜香适口，外酥里嫩。

相关典故 　　此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。如今的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。

　　

红烧茄子怎么做简单又好吃

　　材料 　　茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 　　做法 　　：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒 　　：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。 　　：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 　　

红烧茄子怎么做？不要太复杂了

　　茄子不用去皮，直接洗干净切成厘米厚的斜片，肉剁碎，香菇剁成丁，切点红辣椒丝，蒜头剁碎，先把茄子过水分钟，然后捞出来，把水倒掉，锅洗干净放点花生油，把肉碎，香菇丁，辣椒丝，蒜泥放入锅中炒至有香味飘出锅外，然后放入捞过的茄子，炒分钟左右倒入点清水，放入少许酱油，白糖，盐，味精，闷上分钟，最后倒入点辣椒油，OK，绝对简单好吃 　　

红烧茄子的做法,最好有图片

　　C料：香油小半匙 　　红烧茄子的n种做法 　　材料： 　　作法：