口蘑怎么做好吃(鲜口蘑的做法大全)

　　

干蘑菇怎么做好吃

　　干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是： 　　、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。 　　、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错 　　.如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 　　要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤，你在没蘑菇的时候可以问一下卖蘑菇的小商贩 　　

口磨菇怎炒好吃又营养

　　一、素炒口蘑 　　.鲜口蘑洗净后切片。 　　.葱切段，姜切丝，香菜切段。 　　.热锅冷油放入葱姜丝爆香。 　　.下入口蘑翻炒。 　　.放入酱油，白糖，盐和鸡粉翻炒熟。 　　.加入香菜段和湿淀粉。 　　.盛盘即可。 　　? 　　二、口蘑炒菜心 　　主料:油菜(克) 口蘑(克) 　　调料:鸡油(克) 盐(克) 味精(克) 料酒(克) 淀粉(豌豆)(克) 　　做法： 　　.油菜择去外帮(可做它用)，留菜心(至叶)，把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。 　　.将炒锅放旺火上，放入鸡油克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉(克淀粉，克水)徐徐淋入，加入鸡油克，将锅颠翻过来装盘即成。 　　? 　　怎样挑选口蘑? 　　、看颜色。质量好的口蘑，颜色为白色，菇柄也是白色的;菌盖上出现山里的黑斑，而且菌体有弹性无异味，这样的口蘑可以吃，但是营养价值不高;菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性差或是发黏，说明已经腐烂变质了。 　　、闻味道。挑选口蘑，必须要闻一闻，如果出现有酸味、臭味的话，那么说明已经腐坏了，这样的口蘑不可以继续食用。 　　、用手摸。购买口蘑的时候，可以用手去摸摸口蘑的表面，如果是含有增白剂的话，会表现得收感滑爽，有湿润感;而不含有增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥一些。 　　

北方普通的那种蘑菇怎样做好吃

　　一、小鸡炖蘑菇的做法 　　白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 　　把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。 　　注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 　　这是我的做法，请大家品尝。 　　二、焗烤蘑菇 　　材料 　　、中型以上的新鲜蘑菇十颗 　　、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒 　　、中型洋葱半颗切丁 　　、奶油二大匙 　　、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒 　　、 调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末 　　、切片包装的起司片两三片 　　做法 　　．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充 　　馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。 　　．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料， 　　并且加入起司，充份拌勺。 　　．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。 　　．把蘑菇送进预热至华式度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。 　　三、长命百岁 　　材料：芥菜心斤、洋菇朵、草菇／杯 　　调味料：a高汤杯、盐／茶匙，b高汤杯、盐／茶匙、太白粉／茶匙 　　烹调法：烫、煮 　　特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。 　　营养量（人份）：蛋白质.克、醣类.克、脂肪克、热量大卡。 　　作法： 　　.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边 　　，水煮开后放入川烫分钟后捞出，用冷水冲凉备用。 　　.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。 　　.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇 　　、草菇煮分钟后取出排盘。.把b材料煮沸，浇淋其上即可。 　　四、鲜奶蘑菇 　　原料 　　鲜奶克，蛋清克，鲜蘑菇克，蕃茄只，生油克，精盐克，白糖克，味精克， 　　水生粉适量。 　　制法 　　、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。 　　、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点 　　盐，略炒即好，倒出冷却。 　　、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上 　　汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。 　　五、黑胡椒蘑菇炒鸡 　　原料: 　　鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概厘米长就够了), 葱根, 黑胡椒酱一整瓶(我用 　　的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油 　　做法: 　　. 鸡切块, 抹少许盐后下层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮一分钟后 　　捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进 　　淀粉里调成芡汁. 　　. 锅里倒油, 烧至层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀 　　后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉 　　上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了. 　　六、豆苗蘑菇汤 　　材料： 　　豆苗、口蘑、金针菇。 　　做法 　　、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 　　、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 　　、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 　　要点： 　　、放进豆苗后不要再盖盖子。 　　、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 　　七、炸蘑菇 　　原料： 　　鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣 　　做法： 　　、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下 　　、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣 　　、炸成金黄色就可以吃了 　　八、烧蘑菇： 　　原料： 　　各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐 　　做法： 　　、各种蘑菇切块，洋葱切块 　　、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干 　　、加入一些干白，煮制大概分钟左右 　　、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。 　　、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。 　　九、素炒三丝 　　一、原料： 　　.主料：扁豆克，鲜平菇克，水发木耳克。 　　.调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。 　　二、制法： 　　.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇 　　去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。 　　.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、 　　鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。 　　按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、 　　活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。 　　常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃 　　虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。 　　十、平菇荠菜 　　一、原料： 　　.主料：鲜平菇克，鲜荠菜克。 　　.调料：精盐、味精、葱花、猪油。 　　二、制法： 　　.将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。 　　.锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加入精盐、养 　　菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。 　　按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。 　　据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。此菜 　　适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月 　　

口蘑炒肉的做法 口蘑炒肉怎么做

　　

主料：五花肉克，鲜口蘑克

调料：酱油、白糖、盐适量，葱小段、姜片、蒜瓣、红辣椒个、大料粒

做法

、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

、锅内放油烧热至成热时，放入五花肉煸炒。

、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

　　

　　

材料

鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量

做法

.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。

.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。

.起油锅，下鸭肉煸炒。

.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。

.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。

.上菜了。

　　

　　

做法，清炒白蘑菇怎么做好吃，清炒白蘑菇的家常做法

　　白蘑菇适量 　　葱适量 　　姜适量 　　盐适量 　　水淀粉适量 　　生抽适量 　　花生油适量 　　清炒白蘑菇的做法步骤 　　. 白蘑菇洗净备用。 　　. 把蘑菇切片，葱姜切丝备用。 　　. 锅里放油，放葱姜丝爆香。 　　. 放入蘑菇。 　　. 稍炒片刻加入生抽，盐，调味。 　　. 最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。 　　小窍门 　　淀粉用水稀释，在菜在出锅前，慢慢淋入，看稠度适中就可以了。一定不要勾太稠，不然菜就没法吃了。 　　

干磨菇怎么做好吃

　　干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是： 　　、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。 　　、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错 　　.如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 　　要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。