八宝辣酱的家常做法(八宝酱丁的家常做法大全)

　　

八宝酱菜的做法，八宝酱菜怎么做好吃，八宝酱菜的家常

　　八宝酱菜的腌制方法： 　　将加工好的苴莲切成厘米厚、重.公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐克，腌小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季-天、冬季-天）后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天天左右，冬天天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成厘米长、毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。 　　

八宝酱菜的做法

　　用料 　　黄瓜 斤 　　白萝卜 斤 　　胡萝卜 斤 　　莴笋 斤 　　藕 斤 　　甘露（小地雷） 斤 　　洋姜（姜不辣） 斤 　　辣椒（泰椒） 斤 　　辅料 　　花生碗 蒜碗 　　姜半斤 酱油斤 　　白糖斤 盐斤 　　白酒口杯 香料（香叶、花椒、大料各少许）套。根据个人口味调整 　　将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。 　　分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制小时。 　　将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。 　　取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。 　　浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。 　　

问谁能介绍下（八宝辣酱）的具体制作方法呢~~？

　　原料：老豆腐克，鸡脯肉克，鸭肫克，猪肚克，花生仁克，白果克，虾仁克，青椒克。 　　调料：辣酱克，海鲜酱克，糖克，味精克，老抽克，黄酒克，食油克，姜末克，蒜泥克，蛋清、食粉、生粉各适量。 　　制作： 　　先将鸭肫、猪肚烧熟，老豆腐炸至金黄色，青椒、鸡脯肉洗净，均切成丁。 　　虾仁去沙线，洗净，沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、味精、糖、食粉、生粉上浆。 　　将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、白果，滑油后取出。将油烧到四成热，投入蒜泥、姜未、辣椒酱、海鲜酱、煸出香味，加入黄酒，投入老豆腐丁、鸡丁、猪肚丁、鸭肫丁、白果，加老抽、糖、味精、汤水烧分钟，加入花生仁，勾芡，淋上红油，起锅装盆。 　　另起炒锅置于旺火加热，放入食油烧至三成熟，投入虾仁、青椒，滑油起锅，浇在装盆的八宝辣酱上即可。 　　特点：色泽红润，原料丰富，酱香突出。 　　

陕西的 八宝辣子做法是什么?

　　“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、　　调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物　　美价廉的大众化家常名菜。做法.用料。肉馅，莲藕。白菜帮。咋菜。蒜苔。红辣子面。花生米。胡萝卜。。把所有东西切丁。。用干锅吧花生呗干炒翠出锅去皮带用。。先炒肉馅。在放莲藕在放胡萝卜。在放蒜苔。花生米。咋菜。白菜帮炒好以后放少许盐少许味精。最后放适量的红辣子面炒匀即可。辣子多少按自己喜好。做法.材料:猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜 、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点mm即可。、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。３、接下来最重要的一步就是炒酱，斤肉大概要克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭．做法.主料辅料〕　　猪肥瘦肉 克　　青豆 克　　潼关酱笋 克　　水发杏仁 克　　咸面酱 克　　水发海米 克　　酱油 克　　水发玉兰片 克　　辣椒面 克　　葱 克　　菜籽油 克　　姜 克　　〔烹制方法〕　　.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成 厘米长、 厘　　米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。　　.炒锅加菜籽油 克　　，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰　　片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅　　边。再加菜籽油 克　　烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成。　　〔工艺关键〕　　谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又　　称辣子，辣椒面既红又 　　

八宝辣酱家常做法，正宗八宝辣酱怎么做

　　八宝辣酱的做法步骤 　　）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。 　　）豆腐干切丁、焯水待用。 　　）笋切丁待用。 　　）小豌豆去壳、焯水待用。 　　）花生油炸晾凉待用。 　　）虾仁去虾线、上浆、过油待用。 　　）猪肉切丁、上浆、过油待用。 　　）香肠去肠衣、切丁待用。 　　）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。 　　）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。 　　）加入肉丁煸炒。 　　）加入香菇丁、香肠丁煸炒。 　　）加豆瓣酱。 　　）加甜面酱。 　　）加辣椒酱。 　　）炒匀、加香菇水煮开。 　　）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。 　　）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。 　　

八宝素辣酱怎么做？

　　原料：土豆个 莲藕节 冬笋块 胡萝卜根 荸荠个 豆腐干块 毛豆一把 香菇朵 葱姜各克 　　郫县豆瓣酱汤匙（克） 生抽汤匙（ml） 老抽茶匙（ml）清水ml 水淀粉汤匙（ml） 　　做法： 　　）土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样 　　大的小丁。葱姜切末备用。 　　）锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫分钟捞出沥干。 　　）炒锅烧热后倒入油，待油成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。 　　）放入豆干煸炒分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒分钟，淋入生抽和 　　老抽搅匀后，倒入清水煮开后，调成中火煮分钟。 　　）待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。 　　小贴士： 　　**这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。 　　**八宝素辣酱，可以一次多做点，放在冰箱里冷藏，随吃随取，冷着吃，或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好，去调整这种原料，但不建议用水分过多的菜，比如西红柿，否则会出汤。 　　**这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。 　　**这道菜中用到的所有蔬菜，都可以在菜场买到，凑不够样，也可以做哈。 　　**郫县辣酱有咸度，还放了生抽和老抽，就千万别再放盐了，否则会咸。或者放完生抽和老抽后，你尝尝看，如果觉得不咸，可以适当的放一点点调味。 　　? 　　

八宝酱菜怎么做

　　、原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。 　　、成品加工 腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成厘米长、毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过厘米，直径小于厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制天，然后切成细末，供配菜时用。 　　、腌制方法 将加工好的苴莲切成厘米厚、重.公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐克，腌小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季-天、冬季-天）后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天天左右，冬天天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成厘米长、毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。 　　、品种搭配 为保持八宝酱菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例 为：白萝卜%、苴莲%、黄瓜%、笋尖%、花生仁%、生姜末适量。其它菜则根据本地食 用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。 就这样，充满幸福的酱菜就好了。。做好后跟你心爱的人一起分享吧。。祝你幸福//