鸭血豆腐做法大全

红烧鸭血豆腐怎么做好吃

红烧鸭血豆腐 材料 北豆腐1盒，鸭血200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣，调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸭血用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml） 做法1）将豆腐切成1cm大小的块。鸭血也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。 2）荷兰豆去窢法促盒讵谷存贪担楷除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。 3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。 4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸭血用大火煸炒半分钟后盛出。 5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸭血，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。 6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。 小诀窍: **北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到。 **有些人会觉得豆腐有股豆腥味，那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。 **这道菜非常下饭，也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味，如果有这方面的担心，可以在文字步骤（5）中，取消煸炒大蒜片的步骤。 **在腌制鸭血时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被鸭血吸收。 **用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。 **品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。 **红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。

请教如何制作鸭血豆腐。

做法步骤： 1）鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。 2）鸭血、豆腐打成小块。 3）锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。 4）放入豆腐块。 5）加清水文火煮开。 6）撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。 7）滚开后调入味精或鸡精。 8）撒青蒜叶起锅 小窍门： 动物血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。 宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。 鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风 眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。其含铁量较高，容易被 人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。它还具有利肠通便作用。能为人体提供多种微量元素， 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭血豆腐的相关事件

1、2012年5月，北京市食品办通报“假鸭血”调查情况，北京稻香村两家门店问题性质各有不同，其中北师大店被查明“以猪血豆腐假冒鸭血豆腐销售”，另外北京第五肉联厂和北京中瑞食品有限公司的承租人涉嫌未经许可从事食品生产经营。 据市食品办介绍，经调查，稻香村农大店的企业注册名称为“北京稻香村百旺食品有限责任公司”，其销售的鸭血豆腐是从供货商李某那里以鸭血豆腐名义购进，但李某却用猪血假冒鸭血豆腐，销售给了稻香村农大店。　　市食品办指出，稻香村农大店违反食品安全法有关规定，未履行进货查验制度，导致该产品以鸭血豆腐名义售出。 而另一家被发现同样出售假鸭血豆腐的稻香村北师大店，是北京稻香村食品有限责任公司第十四营业部。记者了解到其属于稻香村的直营店。市食品办称，该营业部生鲜柜台从供货商陈某那里“以猪血豆腐名义购进产品后，假冒鸭血豆腐对外销售”。 在市食品办调查情况中，虽然都是售假鸭血豆腐，但两家稻香村门店存在的问题性质各有不同。农大店主要是在“不知”情况下未履行进货查验，稻香村北师大店则有“明知、故意”之嫌。 除稻香村外，北京市食品办还调查了此次被曝光的两家生产企业，指出北京市第五肉类联合加工厂和北京中瑞食品有限公司均是有合法资质的生猪屠宰企业，两企业并不生产血豆腐制品，但把车间或厂房租给了个人加工生产猪血豆腐制品。经过查证，两厂分别向承租人李某和陈某提供经检疫合格的生猪血液作为原料生产加工猪血豆腐，猪血豆腐均经过检验和检疫，为合格产品，但“承租人涉嫌未经许可从事食品生产经营活动”。 针对上述问题，市食品办表示已责成有关部门对所涉及的当事者严厉查处，涉嫌犯罪的由公安机关依法查处。同时，针对血豆腐的问题，监管部门已经组织对市场上销售的血豆腐制品组织全面抽检，目前正在等待检测结果。执法部门还将加大监督检查力度，对北京生猪屠宰企业进行规范治理。 2、北京市场上的散装鸭血豆腐，大多是不法商贩用猪血、牛血作假制成。2008年，京市工商局市场处已要求对涉及的市场展开检查，同时抽捡了部分盒装鸭血豆腐送检。工商部门表示，在市场内暂未发现有销售散装鸭血豆腐。 市工商局市场处相关负责人说，对散装血豆腐的禁止性规定主要是由各市场依据自身情况做出的，全市范围内并没有对其做出专门的规定，主要查看进货票据是否齐全，不能为三无产品等。工商部门表示，用猪血、牛血冒充鸭血，这种行为属于欺诈或以次充好，将对商户按不正当竞争来处罚，如果在血豆腐里发现了超标的甲醛等不安全物质，就将按食品安全法规来处理。

鸭血豆腐怎么做好吃

只要盐和味精

鸭血豆腐怎么做的

鸭血炖豆腐 原料：鸭血、豆腐、精盐、味精、黄酒、白酱油、姜片、清汤。 做法：①鸭血与豆腐切成均匀一致的丁，一同入锅焯水。②瓷煲内放清汤，再放入姜片、鸭血、豆腐、精盐、白酱油、黄酒，烧15分钟后下入味精离火。 特点：豆腐滑嫩，鸭血鲜嫩。

鸭血炖豆腐怎么做好吃

食材明细 鸭血500克 豆腐4块 大蒜2根 生姜少许 干红 椒2个 干红椒2个 油2茶匙 盐少许 郫县豆瓣3茶匙 微辣口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 鸭血炖豆腐的做法步骤 1 准备好食材。 2 准备好调料。 3 鸭血用水冲一下，切厚片。 4 大蒜洗净、切段。 5 锅中油热，下豆腐煎至两面微黄，盛入沙煲中。 6 锅中余油，爆香生姜、干红椒。 7 倒入适量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮开。 8 倒入鸭血，煮开。 9 鸭血连汤汁一起倒入沙煲。 10 加入郫县豆瓣，煮开。 11 调好味；倒入大蒜，煮开即可离火。 使用的厨具：砂锅、炒锅

鸭血豆腐有什么营养

鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。豆腐富含钙质、蛋白质和异黄酮素，有助于降低胆固醇、强化骨质，是补钙高手。鸭血能满足新妈妈对铁质的需要。鸭血豆腐的酸辣口感不仅能促进妈妈的食欲，还能促进钙质的吸收。

鸭血豆腐怎么做

原料/调料] 鸭血 4两 大肠 4两 臭豆腐5块 酸菜 2两 青豆 1两 姜 1小块 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少许 辣豆瓣酱 2匙 水 2杯左右 太白粉水 适量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 香油 少许 [制作流程] (1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切块备用。 (2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱,再入花椒粒,待爆出香味后,将花椒粒捞出(因为BF实在不喜欢吃到花椒的感觉,喜欢的人不捞也可). (3)加入辣豆瓣酱拌炒,放入鸭血、大肠、臭豆腐,酸菜片,青豆及调味料,加水大火煮滚后(约五分钟)调小火焖二十至三十分钟。 (4)蒜苗斜切片入锅,以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。