鲶鱼炖茄子做法大全

鲶鱼炖茄子怎么做啊？

1、鲶鱼洗干净切段 2、锅中放油加糖炒糖色 放入姜和蒜末 加入1翻炒 待鱼皮变色后 加入料酒跟少量米醋 花椒粒 3、另起一锅 加入油 放入蒜末干辣椒炒香 放入茄子（手掰长条块要大） 炒至茄子焦黄色 放入适量东北大酱 鸡精 4、把3倒入4大火炖 开锅后小火20min 然后大火收汤汁加入多量的香葱跟香菜 味精出锅。

鲶鱼炖茄子怎么做

鲶鱼茄子 原料: 鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。 做法: 1、将鲶鱼去内脏洗净, 2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来,加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味,再加酱油和水爆锅。 3、放入鲶鱼,加料酒、醋、盐,水加到超过鱼身,茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。

鲶鱼顿茄子怎么做好吃，鲶鱼顿茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子做法 原料： 1斤以上的鲜活鲶鱼1条，紫色长茄子四五只（约1斤），猪五花肉2两，鲜尖椒或青椒2只，花生油4汤匙。 调味料： 手指头粗细的大葱两棵，大蒜两头，鸡蛋大小的鲜姜一块，花椒粉1/5汤匙，味极鲜酱油3汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，白糖1汤匙，黄豆面酱2汤匙， 准备工作： 1、鲶鱼杀好以后放入开水里烫一下，搓掉黏液，洗净切段。 2、茄子切块，大葱拍扁切段，蒜瓣剥好拍扁，鲜姜切丝，鲜尖椒或青椒切块，五花肉切丁。 做法步骤： 1、起锅把花生油烧到六成热，下入五花肉丁、花椒粉、葱段和鲜姜丝爆出香味。 2、依次放入酱油、面酱、白糖、料酒、鲶鱼和茄子，加入开水以刚刚没过食材为好。 3、大火烧开后转中小火煨炖25到39分钟，加盐调好咸淡，下入蒜瓣、鲜尖椒或青椒，大火收汁。 4、出锅，撒点香菜段即可上桌。

鲶鱼炖茄子怎么做好吃

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。 配料：猪五花肉50克，香菜10克。 调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 制作方法 （1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。 鲶鱼炖茄子烹饪过程 (16张) （2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 （3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 （4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 （5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 资料来源：http://baike.baidu.com/link?url=6A3aZaz0eT1a0-pusNvAV6wVYXtaf4dE8ZdQPVOR2gK19Uo7Ol0cjB8gwhlhT3ehGNhHUJKcXELD4cTYj-yJPq

东北人俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话该怎么理解？

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

鲶鱼炖茄子用什么汤

主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减） 付料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

东北最地道鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些

用料 鲶鱼两条 紫线茄子 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 花椒 野山椒 香菜 步骤 1 准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 步骤 2 茄子洗干净 步骤 3 葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 步骤 4 水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 步骤 5 起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒 步骤 6 下入郫县豆瓣酱，炒出红油 步骤 7 下入切好的鱼段 步骤 8 沿锅边烹入料酒和醋 步骤 9 添加没过的水 步骤 10 加糖调味，大火烧开 步骤 11 茄子手撕成大块 步骤 12 放入锅内 步骤 13 加盖同煮 步骤 14 中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味 步骤 15 大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

怎么才能做出美味的鲶鱼炖茄子

2、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

做法:

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉