自己做辣椒酱做法大全

自制花椒蒜泥辣椒酱

红辣椒 辅料 葱、姜、 糖、盐、高度白酒、花椒 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤 1. 做辣椒酱要选这种长条辣椒，辣味足，鲜香。洗净后晾干。 2. 辣椒切碎，姜、蒜各一半切碎。辣椒和姜蒜的比例是5:1:1 3. 把切好的辣椒、姜、蒜，加入白酒、糖、盐（根据个人口味添加）、我又加了几颗花椒粒，很有风味。全部调料混合拌匀。注意全程要无水操作，否则容易坏掉。 4. 瓶子要用开水煮锅晾干。把拌好的剁椒酱放入瓶中封严。常温放置两天即可入冰箱发酵2周-1个月即可。炒什么都好吃哦！

辣酱的制作方法

自制辣椒酱为什么苦

自制辣椒酱苦，是因为弄糊了！ 　　干辣椒适量 　　蒜蓉适量 　　虾米适量 　　生抽适量 　　鸡汤适量 　　自制辣椒酱的做法 　　虾米要泡水变软， 　　下油爆香蒜蓉，再下干辣椒虾米， 　　爆香后加生抽和鸡汤，煮至收水。

不加蒜和的辣椒酱怎么做?

不建议用色拉油，菜子油更香。 准备点干海椒面放在一个瓷碗里，注意一定要瓷碗，（可以放点8角，大茴香，贵皮，白芝麻，熟花生米也可以 有没有都无所谓不过有更好吃哦）把油烧的变的有点黑直冒青烟那种感觉然后关火，用个大勺子把油舀到装有海椒面的碗里舀3次，舀油的过程用筷子缴几下碗里。就可以了

用新鲜的辣椒，怎么做辣椒酱才好吃？

辣椒酱做法如下： 　　1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 　　2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。 　　3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。 　　4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。 　　5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

家里自制了一批辣椒酱，准备装瓶售卖！想问一下像我们这样什么证件执照都没有的私家作坊，如果给瓶子上贴

必须申请营业执照，不然被食品监督局查到是要罚款的，严重的必须得关门

做辣椒酱都放什么材料

制作的过程如下： 原料： 新鲜红辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖，白酒适量。 制作步骤： 1、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。 2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。 注意事项： 1、清洗制作的全过程不能粘油。 2、生姜，团葱，蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用，所以多一点少一点不是很重要。 3、盐很关键，搅拌均匀后尝一下，口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行，少了会很酸。糖是提鲜的，所以一定要放，但是不能感觉出有甜味，除非你喜欢吃甜的。味精可以不放，吃的时候再放也行。 4、最后装坛用的坛子最好是土坛子，边上带槽能盛水加盖密封的那种。装好后倒一点白酒在面了就可以了。随吃随取。