纯玉米面馒头的做法怎么做
玉米面 馒头 怎么做
食材 主料 玉米面 200克 面粉 300克 辅料 糖 适量 酵母 适量 步骤 1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中 2.酵母用温水化开 3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵 4.面团发酵到两倍大 5.取出，揉匀，醒20分钟 6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子 7.揉成一个圆馒头 8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟 9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟 10.即可出锅
白面和玉米面馒头怎么和面？
白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。 通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。
只用玉米面能做馒头吗
玉米面可以单独做馒头，但是你要考虑到年龄的问题，还有这个发酵的程度，所以平时我们在外面买的窝窝头，并非是单纯的玉米里面还加了很多其他的东西，比如，面粉酵母粉等等一类的东西
玉米面馒头的做法和配方
想做出松软可口的玉米馒头吗？按照这个比例，只要4步就做好了 我对玉米馒头的记忆永远定格在小学一年级的时候，那时候家里条件不好，纯白面的馒头是吃不上的，吃的馒头都是玉米面和白面掺着的，而且玉米面永远多于白面。 这样的玉米馒头看着样子挺好看的，黄黄的，还有焦黄的饹馇，但是真要吃的时候，真是难以下咽，吃着总是剌嗓子。 现在不一样了，不吃玉米馒头了，反而总是心里惦念。以前是不得不吃，现在是为了健康吃。 好了，不感慨了，肉丝儿今天就跟大家分享一下玉米馒头的做法。 材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。 做法： 第一步，面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。 面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。 第二步，面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。 掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。 把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。 第三步，揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。 第四步，二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。 面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。但是看看这个蜂窝就能看出它很松软了。 这里我没有加糖，如果喜欢甜味馒头可以加10-15克的白糖，这个量会让玉米馒头刚有甜味，又不至于很甜。 面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。 小时候不爱吃玉米面的馒头，现在都抢着吃，不只是因为认识到了它更健康、更营养，还有对过去的回忆和念想。
怎样用纯玉米面做馒头
材料 主料：面粉1000g、玉米面400g； 辅料：酵母3g、温水适量 玉米面馒头 1 将面粉与玉米面和酵母掺在一块，拌匀。 2 倒入水和成不是很碍的面。这样馒头做出来才好吃。和好面以后，在盆里静止10分钟。 3 将面揉至光滑。可把面切开，分开揉，揉好两个再和在一块揉，基本就可以了。要揉光滑。我和的面在揉的时候不用再加面粉揉了，一点也不粘板子。 4 分成大小相等的剂子，我分的不均匀。手拿捏的还没有哪准，做出来的馒头有大有小。 5 将剂子揉成馒头。醒发两倍大，在这段时间内，要把需要蒸的用具全都准备好。纱布用热水烫一下（铺在蒸锅茏上的。蒸锅里加足够多的水。醒发以后。大火将水烧开。上蒸茏，蒸茏上面要铺上一层纱布。水烧发要将一些凉水从铺好的蒸茏上面倒入。再把馒头一个一个放好。大火烧开，再转小火蒸15分钟，就可以出锅了。 6 很香的，多少有些玉米面的味道，如果不喜欢这种味道，玉米面可减量。
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