猪头肉的做法做法大全

猪头肉怎么做好吃

食材：猪头肉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、十三香适量、玉米油适量、白糖适量、食盐适量 方法/步骤： 1、自己煮熟的猪头肉，凉了切成几次食用，取其中的一块备用。 2、把上面一步骤准备好的一块猪头肉，切成薄片装盘备用。 3、新鲜的生姜切成如下的细条，放到小碗里备用。 4、上炒菜锅加入适量的玉米油烧至5-6成熟，放入切好的生姜细条翻炒一会儿，出香味。 5、加入前面切好的猪头肉薄片，一起爆炒2分钟。 6、葱洗净，用菜刀切成如下图片中所示的长段备用。 7、加入上一步骤切好的长葱段和适量的食盐，再炒一分钟左右。 8、加入适量的鸡精、白糖、料酒搅炒均匀入味。 9、加入适量的十三香、生抽再炒2分钟左右，关火出锅。 10、装盘，在上面撒上适量的小葱花点缀一下，这样好吃的猪头肉就做好了。是下米饭的好菜。好吃。三高患者少吃。 注意事项： 1.切记不能放入太多的食盐和油，它们吃多了对人体有影响。 2.猪头肉做法很多种，特别的好吃。但三高患者少吃或者禁食。要不会影响病情。

熟食里的猪头肉是怎么做的

制法： （1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。 （2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。 （3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。 （4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 （5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。

正宗的酱猪头肉怎么做，要最好吃的做法！

咸香，松烂，色艳。

教您酱猪头肉怎么做，如何做酱猪头肉才好吃1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。 2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。 3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味    工艺：卤

酱猪头肉的制作材料：

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味    工艺：卤

酱猪头肉的制作材料： 酱猪头肉的做法详细介绍

猪头肉的配方

原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。 （2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。 （3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。 特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

猪头肉的做法大全猪头怎么处理才好

猪头肉的做法 主料 猪头肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 尖椒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 酱油 适量 步骤 1.尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。 2.猪头肉切薄片。 3.锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。 4.倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。 5.翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。 6.调入适量的酱油，炒匀。 7.洒上少许的精盐，炒匀。 8.倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

如何制作压猪头肉？

步骤如下： 1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。 2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。 3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。 4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。 5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

整个猪头的做法大全

猪头肉营养分析： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪头肉适合人群： 一般人都可食用 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。 猪头肉食疗作用： 性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。 猪头肉做法指导： 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；