熏肉做法大全

熏肉做法熏肉怎么做好吃有教熏肉

辣椒炒熏肉 材料 熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖 做法 1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。 2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。 3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。

熏肉的制作方法

熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸味    工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。 教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。 2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。 3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。 4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。

熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味    工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克 调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。 教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。 3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

熏肉如何保存?

熏肉在保存的过程中，它的环境的限制是非常重要的。熏肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。 如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。熏肉的保存期一般为3—6个月，根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。 拓展资料 冷冻保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的熏肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的。 如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存熏肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

正宗四川熏肉怎么做

食材明细 猪腿肉 500克 熏肉 适量 葱段 适量 姜片 适量 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒左右 大料 3颗 桂皮 1块 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 适量 白糖 2大勺 其它 口味 熏 工艺 数小时 耗时 简单 难度 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：1 1猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：2 2锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：3 3捞出备用。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：4 4取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：5 5将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：6 6锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：7 7将煮好的猪肉放在筷子上。 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤：8 8盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。 4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。 加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。

熏肉怎么做好吃 好吃正宗的熏肉做法

用料 主料 姜3片 蒜4瓣 熏肉150克 香炒熏肉的做法 1. 熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用； 2. 青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用； 3. 锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒； 4. 放朝天椒、葱、姜、蒜； 5. 再放青红尖椒，翻炒均匀； 6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

熏肉是怎么做成的？吃了对人体有危害吗

菜系及功效：私家菜 工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克 调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。 3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。 少食,不长期食用. 熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质,经常吃不利于身体健康. 熏肉在熏时使肉产生了一种会使人致癌的物质,故而少吃为妙 会增加肝脏的负担 容易得癌症