怎么煎荷包蛋做法大全

煎蛋怎么样煎才能煎出荷包蛋？

煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。

如何煎荷包蛋

大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？ 其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。 原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。 家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是： 将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 操作注意事项 1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破； 2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底； 3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 荷包蛋的窍门： 煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。 教你煎蛋的妙法 　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 　　用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 　　炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。 　　炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

怎样煎荷包蛋最好吃？

1开火放入少量油 （可多不可少，不然鸡蛋就粘锅了）~油放多了、煎下个鸡蛋时还可以继续使用。估计你煎3-4个就能掌握油量了。 2油热了以后（稍微显点翻滚时）转一下锅让锅底都有油防止糊锅，打入鸡蛋~~接着把盐均匀的撒在鸡蛋上~（也是适量看你的口味了）。 3晃一下锅 如果鸡蛋有粘在锅上 用铲子弄开 颠锅（也可以用铲子）使鸡蛋翻面~~等几秒钟，这时候就看你的口味了， 想吃汤心的（就是蛋黄不全熟）晃动锅让鸡蛋在锅边上转几圈~翻面！好了~~~完成。 4当然想吃全熟的话就把鸡蛋中心用铲子压一下把不熟的部分让它流出来就好了。

如何煎荷包蛋成个

（煎荷包蛋人人都会，但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升至约20摄氏度之后再煎。因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。） （煎荷包蛋人人都会，但要使荷包蛋煎得漂亮，就要先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升至约20摄氏度之后再煎。因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。）

怎么煎荷包蛋

这个我会啊，用平底锅煎，首先加油适量，加热，不要加热太多，不然蛋一下锅就很容易焦掉。蛋下锅后一会就轻轻晃动几下锅，防止粘锅，火候适中，最好用手拈一些细盐洒在鸡蛋上（咸味的这样做比较带味），看见下边成型之后就翻过来继续煎，此时用小火煎一会就好了（自己做的时候注意看，外表的颜色差不多就好了。如不放心，用筷子轻轻按一下鸡蛋上方，感觉里面很软就好），这样一份嫩的荷包蛋就好了！。。。。。。对了，油最好使用色拉油，不要用那种颜色很深的菜籽油。

怎样煎荷包蛋才漂亮图解

一、食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不bai粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。du 二、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄zhi分离开。 三、热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油。 四、把蛋液加少许盐拌均dao，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，版加了热水，蛋白就嫩滑。 五、把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。 六、蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，权鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具即可。