山楂糕的做法家常做法做法大全

山楂糕的做法，山楂糕怎么做好吃，山楂糕的家常做法

食材： 主料：山楂1000g ?辅料：红薯淀粉70g，糖200g 步骤 1.准备好山楂从中间挖开 去掉核 2.把挖好的山楂洗干净放到搅拌机里打碎 3.打碎的山楂放到铁锅里小火慢慢的炒出水分 4.放入糖粉 继续慢慢炒 5.加入红薯淀粉加凉水调匀 6.把淀粉水倒入锅中 继续炒 7.准备好模具垫保鲜膜 8.把炒好的山楂酱倒入模具 放入冰箱冷藏2小时后 就可以吃了 提示： 做的时候要耐心，挺简单的

自制山楂糕怎么做，加什么东西凝固成型，淀粉吗？

功效：健脾开胃　 原料：山楂500克；清水250克；白砂糖200克； 调料：玉米淀粉38克；清水50克； 步骤与做法： 1、称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中；倒入清水后开中火，待水开后转小火；煮制20分钟后关火，取一只大的容器；把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上；用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉；称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用； 2、将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖；放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下；至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊；这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌；熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火；接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了。 3、小帖士：一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）；二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用,因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒；三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底；四.将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）；五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减；六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的；七.当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火；八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用，

山楂糕怎么做？

把山楂刨皮，把核取出，把果肉捣成肉泥，加水和淀粉，蒸上10分钟，ok

山楂糕怎么做

1．原料预处理采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。 2．蒸煮将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池(内涂涂料或衬聚乙烯薄膜)或缸(坛)中。池(缸)事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。 3．加糖取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五种： (1)将糖化成65％糖浆煮沸过滤，趁热拌入山楂泥迅速搅匀。如用搅拌机需搅10分钟，倒入事先准备好的容器中静置6小时以上，即可凝成山楂糕。 (2)将糖化成40％糖浆过滤。加入山楂泥一起加热浓缩，不断搅拌，浓缩到可溶性固形物60％以上，倒入盘中冷凝。 (3)山楂打浆后直接加入白砂糖，在搅拌机内搅匀。由于山楂泥和糖都未加热，搅拌一定要充分，拌匀后倒入盘中静置冷凝。采用本法加工时，加糖量要适当增加，以山楂泥：糖=1：1为宜。 (4)山楂打浆时加热(在打浆时通入蒸汽)，打成山楂泥趁热搅入白砂糖，充分搅匀，使糖溶解，倒入盘子中静置冷凝。 (5)山楂蒸软后打浆，趁热拌糖。砂糖事先配成60％糖浆，进行澄清过滤并煮沸，将沸糖浆和热山楂泥均匀搅拌，倒入盘中静置冷凝。注意事项： (1)山楂蒸煮切勿过热，否则果胶分解，影响胶凝能力。一般蒸至山楂果20％裂口为宜。 (2)贮存山楂的容器不宜过大，以便于开封后尽快地使用，防止长期接触空气污染变质。 (3)为增进制品色彩，可加入部分食用红色素，使用量不能超过0.05％。 (4)为了提高凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，可加入0.5%～1%的明矾。

自制山楂糕的做法，自制山楂糕怎么做好吃，自制

方法 主要原料：山楂、白糖。 设备：小号钢丝筛、煮锅。 制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。 方法 原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。 做法： 山楂糕 1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净； 2、锅内放水，加入处理好的山楂； 3、倒入冰糖，小火慢慢煮； 4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度； 5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥； 6、鱼胶粉用少许温水搅匀； 7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火； 8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。 方法 原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。 做法： 1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出； 2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出； 3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出； 4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出； 5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

怎样自制山楂糕？

做山楂糕，要用不锈钢锅或是铜锅，不容易氧化变黑。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂软烂，汤汁浓稠。把锅里面的山楂的渣子用漏勺捞出，允许有一些剩余的颗粒。把渣子过罗，除去皮子，过罗的果肉倒入锅里。加白矾和白糖熬一斤红果加6两白糖，白矾8克。煮到白矾融化，倒进一个不锈钢的托盘里冷却放凉就好了。正经的山楂糕就是北京的金糕，不放白矾是不可能出现那种软糯的口感。放琼脂或鱼胶，吃起来会很硬，像吃轮胎一样

自制山楂糕的做法步骤图，自制山楂糕怎么做

自制山楂糕的做法： 1.将山楂逐个洗净晾干 2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用 3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱 4.倒入锅中，开小火加热 5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃 6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了 7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火 8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度 9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多 10.我用饼干模刻了些心形的山楂糕，您也可以随意啊~很简单吧