家庭自制酱肉的做法做法大全

酱肉的做法 最正宗的做法?

酱肉的做法 主料 猪后臀尖 400g 辅料 盐 适量 生抽 适量 酱油 适量 料酒 适量 十三香 适量 糖 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 葱姜 适量 花椒 适量 步骤 1.轻松烹煮 后臀尖肉切成拳头大块，放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。 内锅加适量清水，放入腌好的肉上锅煮开，除去浮沫，开锅煮15分钟。 2.便捷焖烧 将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖约3小时。 3.立享美味 打开锅盖，将肉捞出，放凉切成片，美味的老北京酱肉即可享用。

怎样腌制酱肉

用料 主料 五花肉2000克 调料 食盐 10克 八角 适量 老抽 350克 白酒 500克 白糖 100克 陈皮 适量 酱肉的做法 1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。) 2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。) 3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。) 4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)

家庭自制酱牛肉怎么做好吃

材料 梅花肉片200公克，洋葱丝1/2颗，猪高汤适量，火锅料：适量，洋葱丝适量，金针菇适量，青江菜丝适量，蒜泥1大匙，苹果泥1大匙，韩式辣椒酱1大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细砂糖1/2小匙，香油1小匙 做法 1.洋葱丝、梅花肉片加入腌料，腌约30分钟备用。 2.取一铜盘将作法1腌好的肉片及所有的火锅配料排列整齐。 3.将作法2的铜盘放在炉上后开火，淋入猪高汤，煮熟后沾韩国烤肉沾酱一起食用。

四川酱肉的制作方法

1、酱肉的制作方法，包括如下步骤： 1)，按下列组分选料、配料(重量份)：鲜 肉 500 企边桂 0.6～1 毕 拔 0.6～1 去壳沙仁 0.6～1 沉 香 0.6～1 白豆叩 0.6～1 白 叩 0.6～1 八 角 0.8～1.2 三 奈 0.6～1 甘 松 0.6～1 丁 香 0.6～1 白 芷 0.6～1 甘 草 0.6～1 草 果 0.6～1.2 香 叶 0.8～1.2 小茴香 0.6～1 陈 皮 0.8～1.2 花 椒 0.8～1.2 白 糖 4～6 醪 糟 19～21 曲 酒 9～11 味 精 1.5～2.5 鸡 精 0.5～1.5 花雕酒 4～6 精 盐 18～22 甜 酱 130～170 2)，原料整修； 3)，醉酒上色：在经整修的鲜肉中加入曲酒、香料粉腌制至少八小时，翻拌； 4)，炒盐定味：在生盐中加花椒炒熟后将之拌入经醉酒上色的肉上，放入缸中至少七十二小时，翻拌； 5)，下酱缸：将甜酱加入经定味的肉的缸中腌制至少四十八小时； 6)，凉晒刷酱：将酱缸中的肉凉晒至少一周后在其上用含甜酱、香料粉、白糖、糟、曲酒、鸡精、味精、胡椒、花雕酒的酱刷制、至少四天刷一次，至少反复刷三次； 4)，待凉晒干，即成。

酱肉的简单可行的制作方法

酱肉做法
　　原料：
　　新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
　　制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
　　    （2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
　　    （3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
　　    （4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。
　　特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
　　    （2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法

酱肉是一种十分解馋的猪肉烹制方式，各个地方做酱肉的方法也或多或少有点差别，我今天来给大家分享一些酱肉的制作方法。 酱肉的配方没有固定的比例，基本上就是盐、酱油、各种香料、糖这些东西。 酱肉做法一1.猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋(几滴)和淖好的肉，加开水(高于肉面1公分)，加盖小火煮约一个半小时(视肉的软硬程度可增减时间)，至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。 2.将煮好的肉放进冰箱凉透切片，将锅中剩余汤汁淋在肉片上，用微波炉加热即可 3.这种酱肉可以下酒、配米饭，最好吃的搭配是夹在大饼里或馒头片里，再配点大葱丝和黄瓜丝等，美滋滋。 酱肉做法二主料：五花肉350克。 辅料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。 1、冲洗一下五花肉，拿厨房用纸完全吸干表面水分。记住！一定要完全吸干啊！要是有残留的水分就很容易坏的噢～ 2、把所有的香料和调料放进小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖。老抽放一杯，其他都半杯，然后总量要可以没过所有的肉。开大火煮开，然后转到最小火煮2-3分钟，关火，彻底放凉，一定要凉得很彻底哦。 3、将1大勺高度白酒加入放凉的酱汁中，切记白酒不能早放进去，因为加热后就没有酒香了。然后再把五花肉浸泡进去，放入冰箱，每天拿出来把肉翻个面，确保肉360度都浸泡在酱汁中，共放3天。 4、取出泡好的肉，拿棉绳穿起来，吊在通风的窗口，晾上几天。具体天数按照肉的大小，等到肉表面完全干燥，按压下去能感受到肉的弹性为准。 5、取下晾好的肉冷冻保存，保质期在3-4个月。腌制好的酱肉可以取出蒸熟切片单吃，也可以拿来炒菜炖汤，油润咸香。

如何自制酱肉

我家的酱肉是我妈妈做的，我看她就是先把肉买来洗干净，然后把水沥干后就抹上市场上买的甜酱，再然后就挂在通风的地方风吹上半个月的样子（具体根据当地的气候来 ），就是把肉的水分彻底吹干，就可以把上面的酱洗了，放进冰箱里面，想吃就拿出来蒸，真的很好吃，可以试试

怎么制作酱肉

酱肉的制作材料： 主料：猪夹心肉（软五花）2500克 调料：粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克 教您酱肉怎么做： 1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。 2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。 3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。