叫花鸡做法大全

有谁知道‘叫花鸡’是怎么来的？为什么叫‘叫花鸡’呢？

有N个版本的传说，大致意思都是说因为是乞丐最先做出来的，所以叫“叫花鸡” 叫化雞 這是東部地區的一道傳統菜肴。其做法是將一只整雞的肚子裡塞滿中式草藥，用荷葉包好，表面裹上黃泥，烘烤數小時。有一個膾炙人口的傳說，說的是一個杭州乞丐偷了一只雞，因為他沒有烤爐，所以就用泥巴包住雞，在地上挖了個洞，用來烤這只雞。這就是叫化雞的由來。 根據傳說的某些版本，當時皇帝恰好在隨從的陪伴下從這裡路過，被烤雞的香味所吸引。他停下來和乞丐一起吃飯，想知道他是如何烹製出這樣的美食的。從此以後，叫化雞就開始出現下宮廷的菜譜上了。 京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的： “叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。 事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。成为名菜。

叫花鸡为什么叫‘叫花鸡’

叫花鸡的由来：

叫花鸡的由来：

叫花鸡的传说

叫花鸡。传说在明代，南京有个叫花子，腊月时又冷又饿，就偷了人家一只鸡，找了个避风的地方，生火，准备烧鸡。但都收拾好了，却没锅没灶，没法烧，正好这时鸡的主人追了过来。叫花子一急，就顺手用一张荷叶把洗好的鸡包了起来，就地在稀泥里滚了一下，然后一把扔进了火堆。鸡的主人来了，但只看到叫花子在烤火，看不到鸡，就走掉了。叫花子待他走远，扒开火堆，取出已经烧硬的泥团，使劲一敲，一股鸡香扑鼻而来。从此叫花鸡就流传了下来。

真正的叫花鸡是什么味道

肉质比较硬，不油腻，略带荷叶的香气

什么是叫花鸡？

先将鸡去脚爪肋下取脏，将腿、翅、颈骨入坛，加酱油、绍酒、精盐腌渍一小时，取出，将丁香、八角碾末，加山奈遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱、姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁、香菇丁、猪肉、火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，放丁香并用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒坛泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，把鸡置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，再戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约40分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤80分钟，再用微火烤90分钟，取出敲去泥，去强，荷叶装盘，淋芝麻油即成。