粘米粉糕

出料

鸡蛋4个，白砂糖110g，糯米粉120g，2人份。

辅料

50克玉米油，50克牛奶

粘米粉糕的做法

步骤一

将蛋白和蛋黄分开放入一个无油无水的碗中。

步骤二

蛋黄也要无油无水。

步骤三

加入三次白糖，将蛋清打成干沫。

步骤四

加入蛋黄，继续高速送，直到蛋液体积变大，纹路不会消失。

步骤五

筛入粘米粉。

步骤六

搅拌均匀。

步骤七

提前把牛奶和玉米油混合好。

步骤八

取大约1/4打好的蛋糊，在牛奶和玉米油的混合物中搅拌均匀。

步骤九

倒回面糊碗里，继续搅拌成均匀的蛋糕面糊。

步骤十

把它放进模子里。在入炉前给它轻微的震动。它是一个大的。我同时在两个烤箱里烘烤它。

步骤十一

将烤箱预热到170度，持续20到25分钟。用牙签检查一下。煮的时候不加蛋糊。

糯米年糕的烹饪技巧

技能

搅拌鸡蛋时，小心不要去泡沫。

这个公式量比较大，可以减半或者3/4。