食材_排骨窍门

　　炖排骨的小窍门

方法：先把排骨过水焯一下，放入排骨后，水沸腾后开锅煮~分钟即可；之后再将焯过的排骨捞出来，沥净水后，爆锅炒排骨，炒至排骨变成金黄色。加调料，

　　食盐，添汤（切记：汤一次添足。如果炖排骨中途汤少了需添汤时，只能添开水。不能添凉水，否则炖出的排骨硬。

　　）大火烧开锅后，再稍调小一点的火炖排骨。炖至~分钟左右，汤浓稠后起锅即可食用。不建议用高压锅炖。时间短不入味。

　　排骨怎么炖容易烂技巧

食材明细排骨适量香菇适量葱段适量姜片适量蒜适量干辣椒适量酱油适量盐适量花椒适量糖适量大料适量醋适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖排骨的做法步骤炖排骨的做法步骤： 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。炖排骨的做法步骤： 准备葱段姜片蒜，干辣椒，

　　花椒大料。炖排骨的做法步骤： 香菇提前泡发，剪成小朵备用。炖排骨的做法步骤： 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。炖排骨的做法步骤： 放入排骨，大火翻炒。

　　炖排骨的做法步骤： 放入酱油，糖，继续翻炒分钟。炖排骨的做法步骤： 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

　　炖排骨的做法步骤： 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。炖排骨的做法步骤： 大火收汁后盛出装盘即可。怎样炖排骨好吃又简单

首先我们需要准备的食材有：排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨我们要买筒子骨，也就是我们经常说的大棒骨。

　　白萝卜要买实心的，千万不要买成空心的。先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后，

　　把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒，这时可以加入少许生抽给排骨调色，再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。准备一口干净的砂锅，把炒好的排骨等倒入砂锅中，加入适量的开水，开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖到分钟。

　　炖的时间越久，汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口；炖的时间不够的话，排骨也会有腥气。

　　慢炖的过程中，汤水可能会溢出，要注意查看。在出锅之前加入食盐，可以一边品尝一边放盐，这样可以了解汤的咸淡。最后放入准备好的香葱和红椒，萝卜排骨汤就做好了。

　　加入白萝卜的目的是为了让排骨更容易炖得软烂。而且用砂锅炖汤，