黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同

　　黄豆芽和绿豆芽的食用部分主要是由种子的哪部分发育来的（　　）A. 子叶B. 胚轴C. 胚根D. 胚

胚轴。黄豆和绿豆是双子叶植物种子，萌发的过程是：胚根首先发育成根.

　　随着幼根的生长，胚轴逐渐在伸长，将两片子叶带出地面，子叶展开，露出胚芽，

　　胚芽发育形成茎和叶，黄豆芽和绿豆芽的食用部位是连接胚根和胚芽的白色部分是胚轴。种子萌发的过程是：首先是种子吸水膨胀，种皮变软，子叶里的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，然后胚根发育成根，胚轴伸长，

　　最后胚芽发育成茎和叶。扩展资料：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，

　　应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。黄豆芽和绿豆芽能一起吃吗

不能，

　　会使其营养成分降低，从而产生不利于身体建康的物质种黄豆芽和种绿豆芽的方法一样吗？

一样黄豆与黄豆芽的区别

黄豆芽——黄豆在有充足水分的情况下，经过数天时间而产生的另一种形状和口感的食用蔬菜，也是黄豆其生命的延续，所以黄豆芽称它为是黄豆的来世。下面我就从其黄豆芽的十一个方面来谈。一、黄豆芽来自黄豆营养的变化黄豆芽既有在母亲身上带来的遗传基因“高蛋白”，

　　也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点，它有祖父辈上没有的物质——维生素C。它的维生素C是在生长过程中，由一种非必需氨基酸合成而来的。所以，

　　黄豆芽其营养是没有哪一种蔬菜能够相比的，黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，

　　在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。二、黄豆芽被列入健康之宝黄豆芽被当今世界称之为“天然和健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，

　　豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，

　　既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，

　　都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，

　　这里仅谈人们常食的黄豆芽。黄豆芽作为蔬菜，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，

　　传说当时主要做为药用。三、人们与黄豆芽的历史感情据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，

　　最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。四、黄豆芽是黄河流域的名菜黄豆芽不但可食，而且还是黄河流域春节家宴的十香菜。

　　有一款菜是“干煸黄豆芽”它是一款川菜，黄豆芽是主要用料；大至做法如下：把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。还有一款“黄豆芽排骨汤”，它是十分可口的一只汤，

　　它具有排骨可口，汤味也浓。还有一款家常菜“肉片焖豆芽”，它是要很讲究火侯的，只要火侯到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。五、黄豆芽的药用价值六、食用黄豆芽的优点大豆经水浸生成大豆芽后，

　　各种有害因子亦可大部分被去除，因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物质，在发芽过程中急剧下降以至消失，避免了吃大豆腹胀和过敏等现象。

　　黄豆芽在发芽过程中由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，易于被人体利用，同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。同时，黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加，

　　可促进钙的吸收和利用。 七、食用黄豆芽最佳的时机春季是食用黄豆芽最佳的时机。春天由于风大干燥，人体活动量增加，如果体内缺乏维生素 ，就很容易患唇炎口角炎等疾病，黄豆芽是一种含维生素丰富的蔬菜，

　　春季乍暖还寒时，很多新鲜蔬菜还没有大批上市，黄豆芽可谓家常便饭，既经济又有营养价值，经常食用可防止维生素缺乏症。

　　购黄豆芽时应选择刚露头的黄豆芽为好，因为黄豆芽长得过长，维生素的含量会减少。八、食用黄豆芽的最佳时期黄豆经3~4天发芽，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3~4厘米，

　　吃之口感也特别好，若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。在发芽的三到四天中，蛋白质、脂肪含量基本不变，但是黄豆中原来不易被吸收的物质起了变化，甚至非常有利吸收利用。

　　由于对人体有益的成分不断出现或增加，使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来，维生素含量的变化最大，胡萝卜素增加2至3倍，维生素B2增加2至5倍，

　　烟酸增加2.5倍多，维生素B12增加9至10倍。九、烹制黄豆芽应注意的事项黄豆芽的维生素C是属于水溶性的，烹调时应尽量减少其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用。比如：锅中放油烧热，

　　投入黄豆芽煸炒几下，随即投入适量米醋围边略烹，其作用是既减少维生素C的损失，也可提高黄豆芽的脆感。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬质感，煮炒得太过熟烂，

　　营养和风味尽失。当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德。

　　十、六岁以内的小孩异食黄豆芽专家在此提醒，由于1至6岁小孩由于气管内吸入带壳类食物或硬物和黄豆芽等，导致窒息已进入发病高峰期，专家提醒孩子家长，切勿给小孩胡乱进食，食用黄豆芽也应在大人确保孩子在安全的情况下进食。

　　万一发生异物吸入气管，请立即到医院诊治，以免延误治疗的最佳时机。十一、不能食用放置过久的黄豆芽黄豆芽放置久了，产生亚硝酸盐较多，食用后使人有脸色发青等中毒症状的，尤其黄豆芽和咸菜同烧，

　　更要现烧现吃。韭菜和豆芽吃有什么功效？

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，

　　豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。 豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。 豆芽含有丰富的维生素C，

　　具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。 一些营养专家和食品专家认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，

　　有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有意想不到的营养和医疗价值。在德国的冷盘中如果少了豆芽，客人会认为这是偷工减料。在萨尔瓦多，当地人把豆芽菜看作中国菜的象征。

　　美国把豆芽菜列入防癌食品名单。不少国家把豆芽奉为减肥健美的蔬菜。豆芽被称为冰肌玉质，确实名副其实，当之无愧。

　　黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，

　　这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，

　　由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，

　　增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，

　　可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

　　 日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，

　　既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，

　　既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏豆芽有什么营养啊

豆芽 可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。　　韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。

　　其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能长寿　　根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，

　　排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。　　在所有的豆芽中，

　　黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，

　　这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，

　　维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。此外，

　　还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以e79fa5e98193e4b893e5b19e31333231383433人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。　　另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，

　　俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，

　　有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。　　豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。

　　　　温馨提示：绿豆芽能减肥通便　　不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康。　　中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，

　　还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。绿豆芽和黄豆芽有什么区别？哪个营养更好呢？

绿豆芽营养成分含量：（每100克中） 热量 19千卡 蛋白质 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 胆固醇 无 膳食纤维 0.4克 钙 1.5毫克 铁 0.4毫克 磷 40毫克 钾 68毫克 钠 1.5毫克 铜 0.1毫克 镁 18毫克 锌 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克 B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡萝卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 烟酸0.5毫克 A 3 微克 叶酸 56微克 K 47微克 黄豆芽营养成分含量（每100克中） 热量 40千卡 蛋白质 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 胆固醇 无 膳食纤维 1.4克 钙 68毫克 铁 1.5毫克 磷 61毫克 钾 160毫克 钠 5.3毫克 铜 0.14毫克 镁21毫克 锌 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克 B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡萝卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 烟酸 0.6毫克 A 5微克 叶酸 42微克湿气重吃什么好

湿气重平常可以喝德浦堂的溡淸草茶，我自己也在喝，效果很不错，体内湿气重就要祛湿，

　　如果不祛湿，其他病症就会加重，祛湿了才能得改善。下面12种除湿食物也能有效帮助身体排出湿气。　　1、白扁豆　　首推的就是有“长寿豆”之称的大白扁豆。

　　白扁豆性微温、味甘，其营养丰富：除碳水化合物外，每百克中含蛋白质28克，钙116毫克，以及其他多种营养素。

　　它具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。　　白扁豆的补脾除湿效果极其理想，就是比较不容易熟，可以用高压锅压，提前泡一下更容易软烂。　　2、薏米　　薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

　　好的薏米有一种药的味道，没有霉味也没有长毛。薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了。再者，

　　可以把薏米洗净晾干用锅炒，铁锅干炒，就像炒芝麻那样炒好就ok了。单独吃薏米或者家里有粉碎机的打磨成粉可以像冲芝麻糊一样冲着喝，比煮粥效果更胜一筹。　　3、红豆　　红豆可以补血，亦可以除湿。中医角度来说，

　　红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。用红豆煮水喝，或者加上黑豆和绿豆一起煮水，可以很好的排出体内的湿气。

　　红豆还可以做豆沙，做稀饭，做甜品，但是要小心不要买到赤豆，那种豆子属于药类，吃多会中毒的，一般很容易和红豆混淆。　　4、玉米须叶　　挑干净的玉米须子和玉米叶子一起煮水，

　　多煮一段时间就喝那个水即可。但是最好不要睡前喝，因为有利湿作用很容易因为睡觉而续集体内，导致湿气没除掉反而更加严重了。秋天下玉米的时候可以多弄一些须子叶子，晒干可以喝一年，这样省的没有玉米的季节弄不到。　　5、山药　　山药并没有直接除湿的功效，

　　但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以。山药选择铁棍的比较好，

　　属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好。　　6、辣椒　　辣椒具有很高的营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等。

　　除此之外，辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质，能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液流向体表，

　　因而全身感觉热乎乎的。　　身体湿气大的不妨多吃点辣椒，补充维生素c的同时还可以除湿，一举两得。最好吃不是很辣的那种，

　　不然上火就麻烦了，青椒或者普通的红辣椒就好，不要吃辣椒酱，那里边一般加的不仅仅是辣椒，有可能加其它的东西使辣味提升。　　7、绿豆芽　　绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，

　　特别是维生素C的含量尤其丰富。　　虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。　　8、黄花菜　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，

　　营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。　　9、大头菜　　大头菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，

　　是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。　　芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，

　　能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。　　中医认为，大头菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，

　　能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。大头菜风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

　　　　10、马齿苋　　马齿苋属一年生肉质草本植物。因其营养丰富，食疗作用显著，食之益人，可延年益寿，故又美其名日：“长命菜”。 中医认为马齿苋有清热解毒祛湿、凉血止痢消肿的作用。

　　治疗湿热痢疾、疮疡肿毒、湿疹皮炎、蛇虫伤、崩漏、产后出血、妇女赤白带下、痔疮出血、乳疮、百日咳等症。对于预防肠道传染病效果尤其好，所以秋天保健要多吃马齿苋。红豆芽与绿豆芽有什么不同？（pS：这是科学老师问的，

　　不是吃的问题哟！）5 一个是红豆做的，一个是绿豆做的！豆芽和豆浆营养有区别吗？

首先明确的告诉您、豆芽的营养价值营养价值远远低于豆浆！最简单的豆子在生长成豆芽的过程中需要消耗大量的营养成分、其他豆牙是如何生长的就不多说！

　　而且中国人的体质适宜喝豆浆！我的营养群89175207、望能给您解决一些生活中的简单营养等问题！黄豆芽的营养价值？

很丰富 不仅包含了黄豆的高营养 而且多了许多

绿豆芽和黄豆芽，你们喜欢吃哪个？哪个好一点？

绿豆芽好吃，

　　因为黄豆芽味道重了点，又感觉很老。