中华药膳大全宝典(中华药膳菜谱大全)

　　中国药膳研究会发布17个特色药膳健康对联为您奉上一则，请参考：　　上联：自古华夏中药神　　下联：闻名天下李宝库　　横批：宝库药膳关于药膳的解说词

　

　药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。　　因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

　　药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。宋代，陈直在《养老奉亲书》中说：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。”“贵不伤其脏腑也。”其实，哪里是老人厌于药啊，中青年、儿童也都厌于药的。

求《中医药膳与食疗》，谢谢！书名:中医药膳与食疗(亚健康专业系列教材)作者:出版社：中国中医药出版社原价：75.00出版日期：2009年04月ISBN：9787802315440字数：页数：369页印次：版次：第1版纸张：平装开本：16商品标识：asinb0027vti2q编辑推荐--------------------------------------------------------------------------------《中医药膳与食疗》为亚健康专业系列教材之一。

　　内容提要--------------------------------------------------------------------------------《中医药膳与食疗》是专业基础课，按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能，为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。《中医药膳与食疗》分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；现代研究与应用；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的理论基础和技能。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物128种，药物108种，在分类上按照药物、食物的功用分为19类，即解表散邪类、清热解毒类、温里散寒类、祛风除湿类、开胃消食类、利水消肿类、祛痰止咳类、理气止痛类、活血化瘀止血类、平肝熄风类、安神益智类、润肠通便类、益气健脾类、补血养营类、滋阴生津类、补阳强壮类、美容养颜类、明目聪耳类、调料类。每类药物、食物又分异名、基原、性味归经、功效、主治、用法与用量、药膳方选、成分宜忌等。常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方270种。分为15大类，即解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类。每类又分项阐述有关药膳方的来源、组成、制法与用法、功效与应用、方解和使用注意等。

　　下篇为亚健康的药膳食疗，分为两章，第七章为躯体性亚健康的药膳食疗，分别介绍疲劳、失眠、头痛、眩晕、健忘、惊悸、怔忡、神经衰弱、虚劳、便秘、腰痛、口臭、单纯性肥胖、腰肌劳损、黄褐斑等14种综合征的药膳调理原则和药膳配方。第八章为性亚健康的药膳食疗，分别介绍阳痿、早泄、遗精、更年期综合征、女性干燥综合征、女性性功能失调、女性慢性外阴营养不良等7种综合征的药膳调理原则和药膳配方。目录--------------------------------------------------------------------------------上篇 总论第一章 药膳学的概念及发展简史第一节 药膳学的概念及内容第二节 药膳学的发展简史第三节 药膳的现代研究与应用第二章 药膳的特点、分类和应用原则第一节 药膳的特点第二节 药膳的分类第三节 药膳的应用原则第三章 药膳学的理论基础第一节 药膳学的基础理论第二节 药膳学的药性理论第三节 药膳学的配伍理论第四节 药膳学的治法理论第四章 药膳制作的基本技能第一节 药膳原料的炮制第二节 药膳的制作工艺中篇 药膳原料、配方第五章 药膳原料第一节 解表散邪类第二节 清热解毒类第三节 温里散寒类第四节 祛风除湿类第五节 开胃消食类第六节 利水消肿类第七节 祛痰止咳类第八节 理气止痛类第九节 活血化瘀止血类第十节 平肝熄风类第十一节 安神益智类第十二节 润肠通便类第十三节 益气健脾类第四节 补血养营类第五节 滋阴生津类第十六节 补阳强壮类第十七节 美容养颜类第十八节 明目聪耳类第十九节 调料类第六章 药膳配方第一节 解表类第二节 清热类第三节 泻下类第四节 温里祛寒类第五节 祛风湿类第六节 利水祛湿类第七节 化痰止咳平喘类第八节 消食解酒类第九节 理气类第十节 理血类第十一节 安神类第十二节 平肝潜阳类第十三节 固涩类第四节 补益类第五节 养生保健类下篇 亚健康的药膳食疗第七章 躯体性亚健康的药膳食疗第一节 疲劳第二节 失眠第三节 头痛第四节 眩晕第五节 健忘第六节 惊悸、怔忡第七节 神经衰弱第八节 虚劳第九节 便秘第十节 腰痛第十一节 口臭第十二节 单纯性肥胖第十三节 腰肌劳损第十四节 黄褐斑第八章 性亚健康的药膳食疗第一节 阳痿第二节 早泄第三节 遗精第四节 更年期综合征第五节 女性干燥综合征第六节 女性性功能失调第七节 女性慢性外阴营养不良作者介绍--------------------------------------------------------------------------------文摘--------------------------------------------------------------------------------上篇总论第一章药膳学的概念及发展简史第一节药膳学的概念及内容一、药膳学的基本概念1.药膳与药膳学中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。在传统中医药理论指导下，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代工艺技术加工制作而成，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用，具有食养、食疗功能的膳食，称之为中医药膳。中医药膳一直是中华民族几千年来均十分重视的膳食。中医药膳学是在中医药学理论指导下，研究中医药膳起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科。是中医药学的一个分支学科。

　　中医药膳的应用随着“药食同源”的观念，与中医药学的起源发展同步，但近些年来才形成一门相对独立的学科。中医药膳学的形成，预示着中华民族的药膳文化将得到深入的研究、发掘、发展、传播，进而对人类的健康作出有益的贡献。2.药膳与食疗“药膳”的名称，最早见于《后汉书·烈女传》，但历代相关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。药膳与食疗在概念上有一定的差异。药膳是指具有保健防病作用、包含有传统中药成分的特殊膳食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达的是膳食的形态概念。食疗是指膳食产生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效能作用阐述这种疗法的属性，表达的是膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。食疗中“食”的概念远比药膳广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。

　　食疗故不必一定是药膳，但药膳则必定具备食疗功效。历代食养、食治所涉及的膳食主要是药膳，因此，药膳学的学术范畴基本上涵盖了古代食养食疗的全部内容。中华养生食疗大全一书有哪些作者资料作者简介： 　王焕华，1946年7月生，别名王水，江苏省南京市人，中国农工民主党南京市第八、九、十届市委委员。　　1970年毕业于南京中医学院后，投身杏林，潜心治学，从事中西医诊疗和研究工作三十多年。工作之余，笔耕不辍，勤于著述。　　其代表性学术论著有：《常见综合征中医治疗》（北京：人民卫生出版社，2003）《中医疗法指南》（香港：读者文摘远东有限公司，2003）《中国药话集》（台北：旺文社股份有限公司，1998）《中药趣话》（天津：百花文艺出版社，2004）《药粥疗法》（北京：人民卫生出版社，1983）对中医养生学，尤其是对中医食疗食养理论颇多研究，其代表性著作有：《实用健儿药膳》（南京：江苏科学技术出版社，1990；台北：旺文社股份有限公司，1995）《长寿药粥谱》（天津：科学技术出版社，1982）和《新编长寿药粥谱》（南京：江苏科学技术出版社，2004）《家庭保健饮料》（南京：江苏科技出版社，1989；台北：旺文社股份有限公司，1993）《中国传统饮食宜忌全书》（被评为“全国优秀畅销书”）（南京：江苏科学技术出版社，1998）《完全健康饮食手册》（台北：旺文社股份有限公司，1998）《教你活到100岁》（南京：江苏科学技术出版社，2005）。

　　自古以来中国有药膳这么一说，谁能提供几个，固本培元的方子？旧日常饮食中一些固本培原、强精固肾的常见饮食，提共给大家参考，如能经常于餐饮中食用，对防治性功能障碍叫服用"伟哥"一类药物安全而有效。
韭菜及其种子∶应常食用韭菜炒虾仁或炒鸡蛋或内服韭菜子，有壮阳固精的功效。对大脑皮层抑制偏胜影响功能障碍，如阳萎、早泄及遗精等，效果佳;对脊椎中枢机能衰弱者效果较不明显。韭菜子服法∶用韭菜子20克，盐汤送下，每日一至二次。
山药∶山药又名薯蓣，药名淮山。有健脾益肺、强精固肾的功效。根据现代医学研究，山药除了含淀粉质、精蛋白外，还含有尿囊素、精胺酸、淀粉 等，补而不腻，为食补佳品。煎汤服用或调制山药粥，能补肾益精、固涩止遗，经常食用可防治阳萎、早泄、遗精、腿软。

　　糖尿病患者，常食山药，可稳定血糖。
莲子。有补皮涩肠、养新固肾的功效。现代医学研究，莲子中含有莲子碱、莲子糖等成分，钙、磷、铁的含量也相当丰富，是收敛强壮的健康食品，常吃能够治脾久泻，孟遗滑精、频尿、妇女白带，是成药金琐固精丸成分之一。
芡实∶芡实又名鸡头米，又健脾止泻、固肾涩精的功效，为收敛性强壮食物，其功效与山药、莲子类似，是苏东坡居士的养生佳药。
枸杞子∶是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食养用物品。据现代医学研究，枸杞子含有多种必须氨基酸，能使身体强壮。内服补益精气、强盛阳道。
雀肉、雀卵∶雀肉及麻雀肉，有壮阳益精的功效。

　　能治肾虚、腰痛、阳萎、早泄、不运症等疾病。
鹿肉∶鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为鹿是属于纯阳之物补益肾气之大是所有肉类中之首。
虾∶包含海虾及河虾两种，其功效相同，有补肾、壮阳、益气、开胃、通乳的效果，治疗肾虚阳萎、早泄遗精，效用显着。
淡菜、牡蛎、与圣子，同属一类，是生长于海藻间的胎贝类的海鲜食品。均具有补虚益精、温肾散寒的功效，也是滋阴平肝的营养食品。对防治肾功能虚损，男性阳萎、早泄、精力不足、妇女阴虚白带，最为有效。
蛤蜊∶是生长在海中的一种生物，他的特点是含有一种卵胞荷尔蒙。能促进性腺和甲状腺机能活化、益精固肾、造血强肝，具有防止老化，强化性机能的功效。