红烧大排的做法大全红烧大排的家常做法

　　请问红烧大排怎么做

材料:大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，

　　酱油做法:1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟. 2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,

　　七八分熟就可以了. 3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁.

　　大排骨怎么做好吃，红烧大排骨的家常做法

红烧大排骨的家常做法主料排骨1200g辅料油适量盐适量老抽适量葱2根姜4片白糖适量醋适量八角适量料酒适量步骤1.备好的作料，葱，姜。八角2.把排骨放在锅里煮一下，去掉血色，把煮过的排骨放好备用3.锅里放油，

　　油热后加入葱，姜，八角，倒入老抽酱油4.把排骨倒入锅里翻炒，放入适量的白糖和醋，还有料酒，翻炒1分钟5.锅里加入适量的水，

　　大火炖开6.汤开后转入小火炖40分钟左右7.把炖好的排骨盛在盘子里怎么样做出来的红烧大排又嫩又香？

1、用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。

　　 2、用腌料把捶过的大排捞匀，腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干水分，平铺在盘里 3、蒸锅烧开水后放入大排，大火蒸大约10分钟左右后熄火 4、炒锅中倒一汤匙油，开大火后放进葱花爆香，然后把大排连蒸汁一起倒入炒锅内，放入调味料烧滚后转小火焖一小会，

　　淋入水淀粉洒上葱花后装盘。腌料里面没有黄酒，因为我是用五香粉来驱肉的腥气的。腌后不走油锅，如果用黄酒那么酒味就无法很好地挥发，结果肉里面有股子酒的怪味就不香了。看看用肉锤捶打过的大排，看上去好象大了一倍。

　　大排的纤维粗长，捶打后可以破坏纤维的组织结构，烹制时就是缩紧也不会太硬了。小苏打也是帮助松肉的，腌过之后一定记得冲洗，

　　否则吃的时候可以尝出来味道的。红烧整条大排的家常做法

主料猪大排3块辅料淀粉30克调料食盐1/4茶匙姜5克料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙细香葱3根白糖1/4茶匙植物油红烧大排的做法1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉4.将拍好淀粉的大排放置盘内5.锅内倒入适量植物油，

　　热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用6.锅内入少许油，爆香葱姜7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，

　　加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右8.转大火将汤汁收的差不多关火即可红烧大排怎么做比较嫩

1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，

　　冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。2。

　　用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，

　　煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。4。起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，

　　下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。

　　把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了红烧大排的做法

大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,

　　6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油. 然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺.

　　一小勺盐,一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮. 煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。这样做出来的大排肉很嫩的.

　　可以试试看. 请问红烧大排怎么做？

材料:大排，料酒，糖，

　　盐，鸡精，油，葱，姜，酱油做法:1.大排用刀背敲薄,放料酒,

　　盐,鸡精腌15分钟. 2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,

　　七八分熟就可以了. 3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,

　　水差不多抽干的时候加糖收汁. 材料:猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。

　　做法:1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，

　　烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，

　　拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。材料替换原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。

　　口味变化调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。红烧大排的具体怎么做

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2、锅里烧热油，

　　把大排放进去煎，煎香两边。3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，

　　加糖，放凉水将大排几乎淹没。4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。

　　多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！另外推荐两个不错的网站：09091.net (在地址栏里输入访问) zxtp8.com (在地址栏里输入访问)红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩

主料大排300g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生粉适量料酒适量大料适量花椒适量辣椒适量生抽适量老抽适量步骤红烧大排的做法步骤11.将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，

　　取出，沥干水分备用红烧大排的做法步骤22.将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛红烧大排的做法步骤33.将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟红烧大排的做法步骤44.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉红烧大排的做法步骤55.当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，

　　捞出沥干备用；红烧大排的做法步骤66.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等红烧大排的做法步骤77.投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，

　　小火半个小时即可。红烧大排的做法步骤88.半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。四川红烧大排，我想问四川红烧大排怎么做，

　　我希望你们的帮助

主料猪大排8块调料食盐1小勺冰糖6颗葱2根姜2大片八角1个料酒1大勺生抽1大勺老抽3大勺淀粉1.5大勺黑胡椒1/4小勺家常红烧大排的做法1.猪大排洗净，用厨房纸巾擦干水分，用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）；

　　全部拍好的大排放在盆里，加入腌料抓匀（多抓一会儿，这样可以将腌料全部渗透到大排中，这样的大排更入味）2.抓好的大排腌渍半小时；葱姜洗净，

　　葱切段，姜切丝3.锅中倒入油烧热，将大排放进去煎，要保持中火，火力不要太小，这样可以锁住水分，不至于大排水分丢失太多口感变柴；大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用4.锅中留少许底油，

　　放葱姜煸香；放入大排，烹入1小勺料酒出香味，倒入3大勺老抽，冰糖6颗，

　　八角1个，加入热水漫过大排，加盖大火烧开后转小火，放入适量盐、黑胡椒粉调味，约半小时后大火将汁稍微收浓即可。(汤汁不用收的太浓，配米饭或面条味道很好)红烧大排怎么烧才好吃?

　　

·配　　料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操　　作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2.

　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，

　　将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

　　　　小贴士：大排怎么做好吃，红烧大排的家常做法

教你红烧大排鲜嫩入味的做法红烧大排怎么做好吃

主料4人份猪大排6块辅料葱少许黄酒10毫升花生油适量水适量香叶1片姜5片盐适量八角3个料酒10毫升生抽15毫升老抽5毫升淀粉适量白糖3克红烧大排步骤1大排洗净，锅内加水烧开，大排在热水中焯一下，捞出，

　　放在菜板上用刀背拍松。加入适量盐、料酒、糖、植物油少许腌制10分钟步骤2在大排腌制的过程中准备辅料步骤3腌制好的大排裹上少许生粉，放平底锅两面煎金黄，捞出备用步骤4另起锅放油烧热，放入香叶，

　　八角，桂皮，生姜干辣椒爆香，加入第三部煎好的大排，加料酒，盐、糖生抽、老抽，加入没过大排的开水，

　　大火煮开转中火，焖煮30分钟步骤5转小火收汁，注意抄一下，不要糊锅，加小葱，出锅！红烧大排肉怎么做

1、大排洗净，

　　晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，

　　汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！嘎嘎嘎

红烧大排怎么做？

猪大排 2块，盐1茶匙（5g），

　　白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，

　　腰果 50g

≮美食做法≯

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，

　　煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，

　　加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），

　　再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

红烧大排的做法

基本材料 猪大排100克，植物油5克，酱油及白糖各适量。 制法：猪大排洗净、砍块；

　　油放锅中烧至七成热，下猪大排翻炒几分钟，加适量清水炖煮至肉、骨可脱离时，加入酱油和白糖，翻炒均匀，再烧几分钟，

　　出锅盛碗即可。功效：补血，养血。用法：佐餐食用。应用：适用于体弱血虚者。红烧大排

　　 准备时间：8分钟 烹饪时间：30分钟 特色： 吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，

　　快来尝尝吧。 红烧大排的做法

大排买回来洗干净,用刀背拍几下，拍松(就是看到面积比刚才的大一些),然后均匀的粘上干淀粉,锅里放少许油,5,6成热的时候(就是手放锅上感觉有点点热了),

　　把大排放进去煎一分钟,捞出来沥干油. 然后放两大勺老抽酱油,生姜4片，料酒一大勺. 一小勺盐,

　　一大勺白糖,茴香和桂皮少许(没有也可以不放),小半碗水，小火煮. 煮到水差不多干了就可以放点味精盛出来了。这样做出来的大排肉很嫩的. 可以试试看.