咕咾肉的做法大全咕咾肉的家常做法

　　咕咾肉怎么烧法？

主料：猪肉 最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。 辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，所以没有买。

　　 调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用） 做法:把青红椒切成小块 再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样） 有的菜谱上要求肉片切成十字花刀，我嫌烦，偷个懒 拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌10来分钟 油烧热，先煸炒青红椒，捞出 多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，

　　入油里炸透，捞出； 锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，炒匀，

　　如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红 椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。 没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。咕咾肉怎么做

猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，

　　切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，

　　至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。　　酸果做法： 　　白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时後，用冷开水冲洗干净，

　　泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上 　　厨师技巧做咕咾肉的窍门　　生炒排骨和咕咾肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕咾肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，

　　使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

　　　　炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约２分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，

　　勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。　　材料： 　　猪大排骨肉. ...

　　300克 　　青椒. ... ... ... ... 1个 　　洋葱. ... ...

　　... ... 半个 　　酸果. ... ... ... ... 1杯 　　(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜) 　　腌料： 　　蛋黄.

　　... ... ... ... 1个 　　酱油. ... ...

　　... ... 2汤匙 　　太白粉. ... ...

　　..1汤匙 　　综合调味料： 　　糖. ... ... ... ...

　　... .3汤匙 　　醋. ... ... ... ... ...

　　.3汤匙 　　酒. ... ... ... ...

　　... .1/2汤匙 　　太白粉. ... ... ..1汤匙 　　盐. ...

　　... ... ... ... .1/4茶匙 　　蕃茄酱. ...

　　... ..3汤匙 　　水. ... ... ...

　　... ... .5汤匙 　　麻油. ... ... ... ... 1茶匙 　　鲜鸡晶.

　　... ... ..少许 　　菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。

　　菠萝咕咾肉的做法步骤图，菠萝咕咾肉怎么做

用料 菠萝半 个 里脊 500克 番茄沙司 2勺 淀粉 1勺 鸡蛋 1个 生抽 1勺 盐 适量 糖 适量 料酒 啤酒也可以适量 洋葱 半只 青椒 1个 简单版菠萝咕咾肉的做法 1.菠萝切块，我用的是凤梨没有过盐水。菠萝的话可以过下盐水2.里脊肉切丁用胡椒粉，料酒或啤酒，生抽淀粉腌制1小时3.锅内倒油，

　　把里脊肉炸一遍，炸至金黄4.炸好的里脊肉快速复炸一遍，大约10秒左右，盛出。5.洋葱青椒下锅炒至变软盛出备用。6.锅内倒油，

　　放入番茄酱，怕酸的可以放点白糖。番茄酱变粘稠放入炸好的里脊肉，肉周围裹满番茄酱后。倒入洋葱青椒以及菠萝，

　　放入适量盐调味即可。咕咾肉的制作方法？

咕咾肉 【材料】 夹心肉300克、青椒1个、红椒1个、菠萝罐头1小罐、蒜末半大匙 调味料 （1）酒1大匙、酱油1/2大匙、鸡蛋黄1个、淀粉2大匙 （2）糖醋酱4大匙 【作法】 1.夹心肉剔除筋膜，用刀拍、轻敲肉面，再改刀切小块，拌入调味料（1）腌10分钟，用油炸熟捞出。 2.青椒、红椒分别洗净、剖开去籽、切小块；

　　菠萝罐头打开，取出果肉备用。 3.先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、红椒同炒，接着将夹心肉回锅，放入菠萝，

　　并加入调味料（2），炒匀即可。 【制作小秘诀】 1用鸡蛋黄腌肉，炸好的肉块比较香酥，但是腌肉料中的淀粉不要太早加入，入味后再拌即可入锅炸。 2夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，

　　一定要用力敲过，有助于肉质松软。咕咾肉便当配　　料(1)排骨 4两 (2)青椒 1/4个 红甜椒 少许 (3)综合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白饭 1碗 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 酱油 1小匙 (4)盐 1/2小匙 香油 1小匙 操　　作(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，

　　将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。 (2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，

　　即可起锅盛入便当中。 (3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。 (4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。 营养价值制作指导 1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，

　　在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　 最简单的古老肉的做法

菠萝古老肉的做法：1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，

　　萝卜切三角块。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，

　　糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，

　　放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。