西餐菜品图片及名称(西餐有哪些菜品)

　　经典西餐菜谱大全 经典西餐怎么做主料牛里脊 辅料黑胡椒粒适量 蚝油少许 鸡精少许 生抽少许 香油少许 白糖少许 淀粉适量 西餐牛排的做法步骤1. 牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。.腌制2小时以上（我是腌制24小时）。2. 准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉；蒜切末、洋葱切丁；将螺旋粉煮熟待用3. 【做浇汁】将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。

　　倒入料汁，翻炒均匀。倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。4. 【煎牛排】平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

　　西餐最常见的菜品有哪些？1．头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁 等。 4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

　　禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7．咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　●法国大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁 菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤 鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤 法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤 翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇 核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮 灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤 鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2 芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包 烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤 马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤 奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子西餐套餐菜谱有哪些？沙拉：华尔道夫沙拉 苹果，香蕉，西芹切块用蛋黄酱（超市买，自己打麻烦）拌匀撒上葡萄干，核桃碎即成汤：南瓜汤 很简单 黄油炒洋葱，南瓜，放高汤煮熟用搅拌机打碎调味即可主菜：烤鸡 有烤箱的话可以自己烤，（比较简单也是圣诞的传统）没有的话可以买奥尔良烤鸡代替哈再来瓶红酒，最后可以买个提拉米苏做甜品全套西餐套餐菜单法式餐点 澳洲特级谷饲牛肉配蜜汁小京葱佐牛膝草汁 传统法式鹅肝三部曲配田园色拉 煎脆皮鳕鱼柳配节瓜菜茸海鲜汁 金枪鱼色拉配番茄冻汤 经典温泉巧克力蛋糕配水果 芦笋色拉配烤扇贝 芒果莎莎配黄瓜着哩冻 美国红鲷佐北海道特级扇贝松露汁 蜜瓜冻汤配烟熏鸭胸 柠檬汁扇贝配墨鱼面 香草鸡肉卷配菌菇 自制酸奶冰淇淋配法式巧克力小饼 日本特级金枪鱼色拉配健美水果 套餐 香煎鲜带子配意大利牛肝菌及摩得那香草醋精华 自制芦笋木瓜太极汤 香煎罗非鱼柳配扒蔬菜及风味里梭多法式鲜奶炖蛋配时令鲜果日本金枪鱼色拉配鱼子 龙虾浓汤 脆皮银鳕鱼配节瓜蓉海鲜汁 澳洲牛柳配京葱佐牛膝烧汁 温泉巧克力蛋糕配雪巴鲜果快烤金枪鱼配花园色拉及密制酱汁 精制牛肉清汤配扒芦笋及意大利牛肉饺 黑椒烤羊柳配烩杂菜，土豆梨及原汁香草汁 香煎红鲑鱼配荷兰芹土豆，芦笋及圣女果凤梨莎莎 意大利雪糕 香煎鹅肝配钵酒苹果及香摈果冻 奶香蟹肉汤 扒t骨牛排配扒蔬菜，黑菌土豆泥及精华红酒汁 香煎阿拉斯加野生银鳕鱼配亚式素菜，土豆千层饼及香橙罗勒酱 红酒月桂炖雪梨配香滑冰淇淋及薄荷叶 芦笋色拉 蘑菇鳄梨色拉 椰浆蘑菇汤 意大利蔬菜汤 番茄汁意大利面 墨西哥蔬菜卷 椰浆饭配咖喱蔬菜 菠菜意式饺 巧克力蛋糕 雪芭鲜果西餐菜单（有介绍的）快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》 【出 版 社】 中国人口出版社 【书 号】 9787802025868 【出版日期】 2008 年1月 《厨意一级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。 西梅酿羊排适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣主料：新西兰羊排300g辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻一般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。西梅酿羊排给人一种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。??治觯嚎诟忻嗳怼⒒?凇⑾滔仕囊纾?⒑?蟹岣坏牡鞍字屎臀??兀?绕涫俏??谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。制作过程：1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。

　　4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。 法式煎鹅肝鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。适合人群：老幼皆宜主料：上等鹅肝150g辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许配料：胡萝卜片和茄子片烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。

　　如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。制作过程：1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。

　　胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。洋葱汤适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM主料：洋葱(两个人一个足够)250g调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。制作过程：1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。

　　4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可地中海味道的米饭材料：米1/2杯、番茄1个、洋葱1个、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯 做法： 1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。 2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。 3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。 4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。 提示： 1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉，喜欢吃软一点的，可以多加点水多焖一会儿。三文鱼茶泡饭原料: 三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶,盐,酱油做法:1.片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。

　　用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿2.把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。 3.泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。4.把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。咖喱烩时蔬配杂米饭 用料： 菜花、西兰花 各150g 胡萝卜 1根 土豆（马铃薯） 1个 洋葱、柠檬 各1/2个 原味酸奶 250ml 小茴香 10g 咖喱粉 2茶匙（10g） 盐 1茶匙（5g） 油 3汤匙（45ml） 糙米饭用料： 糙米 100g 燕麦 80g 紫米 80g 做法: 1．菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。

　　洋葱切成碎粒。 2．炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。 3．将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。 4．糙米清洗干净，加水浸泡8小时。 5．燕麦和紫米清洗干净，与糙米一起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。

　　小贴士: 咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。