美食的味道(美食的味道作文)

　　食物四味的下一句是什么？食物的“四性”与“五味” 祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。 食物的“四性” 又称为四气，即寒、热、温、凉。 寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。 热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。 食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。 食物的“五味” 即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。 辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食；胡椒可暖肠胃、除寒湿；韭菜可行瘀散滞、温中利气；大葱可发表散寒等。

　　甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如白糖可助脾、润肺、生津；红糖可活血化瘀；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾养胃、清热解毒；大枣可补脾益阴。 酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋可消枳解毒；乌梅可生津止渴、敛肺止咳；山楂可健胃消食；木瓜可平肝和胃等。 苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目；杏仁可止咳平喘、润肠通便；枇杷叶可清肺和胃、降气解暑；茶叶可强心、利尿、清神志。 咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血；海参可补肾益精，养血润燥；海带可软坚化痰、利水泻热；海蜇可清热润肠。 每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。

　　如有的食物，同为温性，有甘寒、甘凉、甘温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用；苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。 传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。---------------------------------------------------------------------------------------------- 中医和西医都讲饮食养生，叫法不同，西医叫饮食保健，中医和西医有什么不同，西医主要注重营养成分，比如蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水，现在还加上膳食纤维等七大营养素。中医讲饮食首先是性味，就是食物的性质，把食物性质分成五大类，叫做温、凉、寒、热、平，也就是说有热性食物、温性食物、平性食物、凉性食物和寒性食物。 什么是热性食物，花椒、辣椒都属于热性食物，温性食物像荔枝、桂圆、大枣等，最多的是平性食物，米、面等日常食品。

　　凉性食物包括丝瓜、冬瓜，还有寒性比如西瓜、西红柿、苦瓜，不同的食物有不同的性质，吃的时候要注意。 第二点是食物的味道，也就是辛、甘、酸、苦、甜，辛就是辣，比如辣椒、葱、蒜，甘味的东西最多，甘不一定口感非常甜，面粉、大米都叫甘味，非常适合饮食养生。酸比如西红柿、山楂，最苦的是苦瓜，其他像莴苣、芦笋，包括咱们喝的啤酒，都有淡淡的苦味，还有一个就是咸，比如海带。形容食物味道好的句子过桥米线：软玉温香嚼米线，琼汁甘露饮高汤。爬爬虾：软硬兼施，老少咸宜，甜辣皆适，色香俱佳。拉面：面如金玉质，汤似琼瑶波，拉煮虽捷速，香涎已流多。绝味鸭脖：迸发骨子里的香味，品尝脖子上的精华。了解食物的味有什么作用【酸】 酸入肝脏，走筋。酸由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。

　　味道最美的酸是柠檬酸、苹果酸，在葡萄、山楂及生苹果中含苹果酸；柠檬、橘子中含柠檬酸；酸奶中含乳酸；苹果酸、柠檬酸等复合有机酸通常也叫果酸，具有养颜美容、提高机体免疫能力等多方面的作用。作为调味物质，有机酸在食物中的作用主要为改善口感和风味，并有促进消化液分泌、改善胃肠功能、中和碱类物质、辅助维护胃液酸度等作用。 酸味食物有收敛固涩、健脾开胃、止泻止汗止渴、杀灭胃肠道内的病菌、滋阴养肝、软化血管之功效。咳嗽是肺气上逆，气往外过度发散的一种表现，所以止咳药里都含有乌梅、五味子等； 酸味食物：石榴、山楂、橙子， 乌梅、五倍子、五味子、山茱萸 、醋、番茄、马齿苋、橘子、橄榄、 杏、枇杷、桃子、荔枝、葡萄、柠檬、草莓、菠萝、芒果、猕猴桃……注意： 1 如果咳嗽有痰，或感冒出汗、有腹泻及排尿不畅等，就不宜食用酸味食品，因为酸味有“收敛”、“凝 滞”作用，不利于病邪的排出； 2 酸不可多食，过食可引起消化功能紊乱，尤其胃酸过多、胃功能差的人不可多食酸； 3 多食酸会使肌肉变硬皱缩而口唇掀起。因酸走...【酸】 酸入肝脏，走筋。酸由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。

　　味道最美的酸是柠檬酸、苹果酸，在葡萄、山楂及生苹果中含苹果酸；柠檬、橘子中含柠檬酸；酸奶中含乳酸；苹果酸、柠檬酸等复合有机酸通常也叫果酸，具有养颜美容、提高机体免疫能力等多方面的作用。作为调味物质，有机酸在食物中的作用主要为改善口感和风味，并有促进消化液分泌、改善胃肠功能、中和碱类物质、辅助维护胃液酸度等作用。 酸味食物有收敛固涩、健脾开胃、止泻止汗止渴、杀灭胃肠道内的病菌、滋阴养肝、软化血管之功效。咳嗽是肺气上逆，气往外过度发散的一种表现，所以止咳药里都含有乌梅、五味子等； 酸味食物：石榴、山楂、橙子， 乌梅、五倍子、五味子、山茱萸 、醋、番茄、马齿苋、橘子、橄榄、 杏、枇杷、桃子、荔枝、葡萄、柠檬、草莓、菠萝、芒果、猕猴桃……注意： 1 如果咳嗽有痰，或感冒出汗、有腹泻及排尿不畅等，就不宜食用酸味食品，因为酸味有“收敛”、“凝 滞”作用，不利于病邪的排出； 2 酸不可多食，过食可引起消化功能紊乱，尤其胃酸过多、胃功能差的人不可多食酸； 3 多食酸会使肌肉变硬皱缩而口唇掀起。因酸走筋，故有筋病者勿多食； 4 孕妇吃酸要有选择（山楂、腌制的酸菜类等不能吃)； 禁忌：脾、胃病忌酸味；【甘】 甘入脾脏，走肉。甘味食物均有滋补养身，缓和痉挛、调和性味、解除肌肉疲劳、缓解疼痛、解毒和滋肉的作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚弱者，可适宜多吃味甘之品。

　　因为甘性缓，而疼痛是经络、筋肉、筋脉的拘急，甘和酸结合会有很好的止痛效果；如红糖可活血化瘀；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾养胃润燥，清热解毒；大枣可补脾益阴；葡萄可补血强志。 甘味食品：糖、玉米、甘红薯 、土豆、南瓜、芋头、胡萝卜、粳米、糯米、白薯、蜂蜜、蜂乳、银耳、 牛奶、羊乳、甘蔗、西瓜、栗子、大枣、燕窝、莲藕、黄瓜、荔枝、荔枝、香蕉、白菜、人 参、甘草、黄芪、淮山、薏仁、熟地黄……注意： 1 过食甘味食物会导致血糖升高，血胆固醇增高，也会使骨痛伤肾、肤色晦暗、头发脱落； 2 “味过于甘，脾气不濡，胃气乃厚”。甘味食物吃多了，会导致恶心呕吐、腹泻等不良反应；禁忌：肾病忌甘味。【苦】 苦入心脏、走血。苦由有机碱、无机碱离子产生。含有丰富的有机化合物、维生素、生物碱、苦味素、氨基酸等，苦味食物具有很强的神经调节作用（苦味食品初入口苦，后味尤香，这种苦香，带有一种甘爽，这就是其醒脑提神的原因）；苦味食品还具有平衡阴阳的能力（由于人们的饮食结构中嗜甜厌苦，长久会造成人体的阴阳失衡）。苦味食物还具有消暑解湿，清热解毒、促进食欲，泻火坚阴、泻实利尿等功效。 苦味食物可用于治疗热证、湿证。

　　热证表现为胸中烦闷、口渴多饮水、烦躁、大便秘结、舌红苔黄、脉浮数的，可选用苦瓜、茶叶；热证表现为午后潮热、两颧潮红、咳嗽胸肋作痛的，可食用百合；热证表现为发热不退、下腹部满的，可配用桃仁。湿证表现为四肢浮肿、小便短少、气短咳逆的，可配用白果；苦味食物中苦瓜可清暑涤热、解毒明目；杏仁可止咳平喘、润肠通便；桃干可止血；茶叶可醒脑、强心、利尿等。 苦味食物：苦瓜、苦菊、生菜、苦菜、莴笋、芹菜叶、苦丁茶、茴香、莲子心、茶叶、蒲公英、百合、 白果、桃仁、苦荞麦 黄连、荷叶、杏仁、黄苓、厚朴、白芍、芥兰 咖啡、啤酒……注意： 1 患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情； 2 苦味或进食苦味食物过多，会引起胃部不适，出现恶心、呕吐或泄泻； 3 苦味主降，气机宣散不到皮肤腠理，就会出现皮肤枯槁、毛发脱落； 4 多食苦味还会使牙齿色黑、骨质疏松等。禁忌：肺病忌苦味。【辛】 辛入肺脏，走气。辛主要由辣椒素等辣味成分产生，是一种很刺激、很强烈的味道，辛味能宣散利湿，能行气，通血脉，可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏畅气机、疏通经络的功能。 如风寒感冒者，宜吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等以宣散外寒；对寒凝气滞的胃痛、腹痛、痛经之人，宜吃辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等辛辣食品，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者宜饮用辛辣的白酒或药酒，借以辛散风寒、温通血脉； 辛味食物中生姜可温中健胃，解肌散寒；胡椒可暖肠胃，除湿邪驱寒；韭菜可调理肠胃，温中补气；芫荽（香菜）可透发麻疹；大葱可发表散寒、杀菌除腥；辣椒可增食欲，防肥胖，除湿热；蒜头熨肚脐，生姜熬汤，薄荷泡茶可预防感冒。 同是辛味食物，有属于热性的，也有属于寒性的。如生姜辛而热，适宜于恶风寒、骨节酸痛、鼻塞流清涕、舌苔薄白、脉浮紧的风寒感冒病症；豆豉辛而寒，适宜于身热、怕风汗出、头胀痛、咳嗽痰稠、口干咽痛、苔黄、脉浮数的风热病症。

　　辛味食物：姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、胡椒、茴香、豆鼓、韭菜、酒、薄荷、木香、川芎、 大小茴香、紫苏、白芷、花椒、麻黄……注意： 1 辛味食物大多发散，有较强的刺激性，易伤津液，食用时要适当； 2 食过量会使肺气旺盛，筋脉不舒、肛门灼热，所以一般患痔疮、胃及十二指肠溃疡、便秘、尿道炎、咽喉 炎者不可多食； 3 另多食辛辣对心脏不利，还可造成指甲干枯； 4 辛走气，有气病者勿多食，过多食用，容易耗气，严重者可导致气虚；禁忌：肝病忌辛味。【咸】 咸入肾脏，走骨。咸由氯化钠等成分产生，为五味之主，咸味食物大多有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效；还具有软坚散结、清热解毒、活血化瘀、消肿止痛、补益阴血等功效。 如海参可补肾益精、养血涧燥；海带可软坚化痰、利水泄热；海蜇味咸可清热润肠、解毒；酱油可降热止烦等：在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。 咸味食物：盐、腌菜、酱、紫菜、海虾、海带、海参、海蟹、海蜇、地龙、海藻、蝎、蜈蚣、龟肉、海马、 鳖甲、肉苁蓉、山慈菇、紫河、鹿茸、白花蛇……注意： 1 多食咸可使“舌干喜渴”严重造成脉凝泣（血流不畅）而变色； 2 咸走骨，有骨病者不可多食咸； 3 高血压、心肌功能差、肾功能损害者要少食咸，否则会加重病情。