最好卖的早餐豆腐脑怎么做(豆腐脑配什么早餐最好)

　　我做早点豆腐脑总是不行，请问一斤干黄豆放多少水，多少内脂做出的脑才有劲儿？首先做豆腐脑用的是小黄豆，而不是干黄豆。用料的话一斤小黄豆，需要用水8升，内脂25克。豆腐脑的做法为：原料：小黄豆500克，水8升，内脂25克。做法：1、首先将小黄豆提前一晚用浸泡一夜，夏天注意换水。之后将浸泡的黄豆洗净，虑去水份放入豆浆机，加入清水没过豆子。2、然后，使用豆浆机的果汁功能，把豆子打三遍，以便后期豆子出浆。

　　3、然后把刚才在豆浆机里打过的豆汁，倒出来进行过滤，建议选用细一点的滤布。最后再把过滤出来的豆浆放在火上煮。4、熬煮的过程中要时不时的搅拌一下，煮到开后再沸腾约3分钟，将火调成小火，把上面的浮沫撇掉。5、浮沫撇完后关火，等一两分钟后。6、将事先准备好的内脂用温水冲开，然后倒入到电饭煲内胆中，并加入刚才煮过的豆浆到电饭锅内胆里，7、然后打开电饭锅的保温功能，放置大约15~20分钟，豆腐脑就做好了。豆腐脑怎么做，为什么我每次做的都不能凝固求豆腐脑制作方法豆腐脑的制法其实很简单，远没有以上几位“专家”说的那么复杂。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。

　　其步骤： 一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。五、煮浆。六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！怎样做豆腐脑视频豆腐脑的制法其实很简单。

　　其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：　　一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。五、煮浆。六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！　　贵州人豆腐脑的做法　　原 料：　　水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

　　调 料：　　红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。　　制作方法：　　拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。　　风味特色：　　豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。　　技术要领：　　豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放　　原料：　　黄豆　　水　　葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。　　1、豆腐脑的做法　　如果你有豆浆机，真的就是不难了。　　豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）　　豆浆煮开后，晾凉。

　　把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。　　豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。　　2、剩下来的程序就是打卤了。　　原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）　　做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

　　豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。　　另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐如何把豆腐脑做的又嫩又滑？、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。 2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。豆浆机小，要打很多次哦。3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。点卤我们也失败过，要诀是:1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老:加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。