家常菜都有些什么菜(家常素菜100道)

　　炒菜一般有哪些菜可以选择？有好多选择,比如:生菜、白菜、油麦菜、山药、卷心菜、西兰花、菜花、土豆；总之有好多种啊。炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。炒菜的加热时间比较短，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点，但不易入味，所以除了以一些强调清脆爽口的蔬菜菜肴，一般都要勾芡。家常菜的代表菜有哪些?谢了

家常菜：第一，原料不能太讲究，高档原料不是。普通原料太浪费不是，第二，制作要简单。

　　太费时费力的不是。第三，即符合当地普通大众口味。其它地方的大众也能接受的。怪异吃法不是。

家常菜各菜系都有，简单举几例，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐。红烧肉，红烧排骨，红烧带鱼，糖醋排骨。红烧鲤鱼，酸菜粉丝，肉丝拉皮。

　　烧茄子，土豆丝，西红柿炒鸡蛋，肉丝蒜苗，尖椒肉丝，

京酱肉丝，溜肥肠，溜肝尖，榨菜肉丝，砂锅丸子，红烧豆腐，韭菜鸡蛋，拍黄瓜，油炸花生米，姜汁松花，梅菜扣肉，咕噜肉，肉末芹菜，薰干芹菜，醋溜白菜，酱爆鸡丁，木须肉，溜肉片，炝莲白，香菇油菜，海米冬瓜，等等，太多了，不说了，再说成报菜名了。