大豆腐丸子做法大全家常菜窍门(豆腐的做法大全)

　　家常豆腐丸子的做法，1. 新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。2. 将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）3. 将豆腐捏碎。4. 加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀,顺着一个搅打。5. 锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。6. 将丸子一个一个放入，汆熟。7. 大约煮5分钟，至丸子略浮起.8. 加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。丸子，在全国各地的餐桌上盛行，彰显着它的无限魅力和美味。

　　根据制作食材分，可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等.根据制作工艺分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等.豆腐丸的做法材料：豆腐?(350克)。辅料：猪腿肉?(100克)。鸡蛋?(1个)。淀粉?(5克)。花生油?(10克)。猪肉加葱姜剁碎。加酱油，盐继续剁成很黏的泥。豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。戴一次性手套攥成泥。

　　加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。用手朝一个方向搅拌上劲。肉泥团成小丸子。豆腐泥按编基本和饺子皮状。放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。依次做好所有丸子。

　　锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。汆熟的丸子捞出待用。生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。炒锅置旺火上，倒入花生油。倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。怎样做出来的豆腐丸子炸起来最好吃主料豆腐200g肉末100g鸡蛋1个 辅料油适量盐适量料酒适量淀粉适量蚝油适量糖适量步骤1.所需原料，豆腐，肉末2.肉末放入盆中，放入耗油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用3.豆腐洗净，用刀压成末4.放入搅好的肉馅中5.打入一个鸡蛋6.放入适量的淀粉7.搅拌均匀备用8.锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子9.炸成金黄色，10.即可出锅装盘豆腐肉丸怎么做好吃，豆腐肉丸的家常做法主料猪后腿肉500g豆腐500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡萝卜适量蚝油适量酱油适量十三香适量胡椒粉适量味精适量香油适量步骤1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅2.准备好北豆腐一块3.葱.姜.胡萝卜洗净4.把葱姜胡萝卜切成碎末5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油7.在放点十三香.胡椒粉8.少许的盐和味精9.用筷子朝一个方向搅10.滴入几滴香油11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉12.充分的搅匀13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸14.看丸子外皮凝固捞出15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟17.捞出控油装盘即可小贴士1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。

　　??2.?豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。