虾是一种高蛋白低脂肪的优质食材，肉质紧实，口感劲道，深受男女老少的喜爱。在这个食欲不振的炎炎夏日，为您带来一道酸酸甜甜开胃菜——茄汁大虾！做法简单，就算您是厨房小白也能迅速学会。闲话少叙，咱们马上安排！

备料：厄瓜多尔白虾、蕃茄酱、大蒜、生抽、食盐

1、大虾洗净去虾线（取一根干净的牙签，虾尾倒数第二节和倒数第三节之间的空隙，用牙签可以挑出完整虾线），将虾头与虾尾分开装盘备用；

2、起锅烧油，五成热，将虾头倒入锅中翻炒，炒出虾油后，将虾头捞出扔掉，虾油备用；

3、小火加热刚刚炒好的虾油，将虾尾倒入锅中，均匀翻炒，直至虾尾全部变色后，捞出备用；

4、炒虾尾剩余的底油不要倒，取大蒜3～4瓣，切成蒜末，将蒜末倒入虾油中，煸出香味，加入适量番茄酱（根据大虾数量而定）翻炒均匀；

5、将虾尾再次倒入锅中，与番茄酱一同翻炒均匀，加入适量生抽与食盐进行调味，加入适量热水，大火收汁后即可出锅！

酸甜可口味道鲜美的茄汁大虾就做好啦！顺便说一句，多余的汤汁泡米饭吃也是极好的，一不留神米饭就不够用啦！

美味的茄汁大虾不在于番茄酱的酸甜调味，而来自于虾头自身的鲜美。经过一番精心烹饪，赶快动筷子吧！人间烟火气，最抚凡人心。

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