扁豆焖面的做法图片(老北京扁豆焖面)

扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食！各家做法不一，我们只追求好味道！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 猪后腿肉 半斤
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大料 3瓣
• 扁豆 1斤半
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 面条 1斤

做法步骤

1、猪肉切片

2、切葱姜蒜

3、锅中放油，炸大料，将大料炸成黑褐色后，放肉

4、煸肉，将肉煸至焦黄

5、放姜，葱花

6、放入扁豆，大火高温煸炒

7、将扁豆炒变色后，放酱油，从锅边淋入

8、酱油香味出来后，加水。水的量和扁豆的量齐平

9、煮开后，加盐，老抽

10、下面条。面条要一绺一绺下

11、盖上锅盖，小火焖15分钟

12、大火收汁。用筷子给面拌匀。放上蒜末，再次拌匀

13、完成

小贴士

1、猪肉最好选二刀肉。 2、扁豆含有毒素，一定要高温炒熟。

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