早餐天天吃一样食物也特别的容易腻，无论是自己在家做还是出去买，再好吃的食物天天吃也会有吃腻的那一天。

今儿蓉儿就分享10种早餐的做法，大致分为面条、饼、面包和糕点。而且每一款都是不一样的口味，天天换着吃都不重样哦！

面条

面条是最简单的早餐之一了，同时也是我们最常吃的，无论是出去过早的小面、牛肉面或者是肉丝面，都是早餐里面出现频繁最高的。下面分享三款不同做法的面条，分别是葱油面、热干面和阳春面。

葱油面

葱油面的食材非常简单，主要就是小葱和面条，但是它做出来的味道却一点都不普通，葱香浓郁滋味鲜美，一碗下肚，让人回味无穷。

〖 食材清单 〗小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；

2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；

4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；

5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；

6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；

熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！

热干面

热干面不仅仅是武汉人爱吃，我们宜昌人也是特别的喜欢吃，浓浓的芝麻酱香味儿是灵魂之处。

? 食材清单 ?

热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花

鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干

? 制作步骤 ?

1、先来煮干的热干面，水开下锅煮。

2、煮2分半钟后捞出沥干水分，然后加一勺食用油掸面。

3、碗中加一勺芝麻酱，一勺香油拌匀。

4、再来切点葱花。

5、调个底料底料，鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌匀后备用。

6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里，再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。

好吃的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。

阳春面

一碗阳春面，用来过早再合适不过了，简单又好吃；

〖 食材清单 〗

小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精

〖 制作步骤

1、先来烧水，烧水的时间我们来调味，碗中先加两勺冷冻过的葱花，再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ，最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水；

2、接着水开煮面条 ，煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦，葱香四溢的阳春面就做好了；

饼

各种各样的早餐饼也是深受大家的喜爱。无论是前几天做的鸡蛋灌饼，还是普普通通的煎饼，都是我们爱吃的早餐之一，因为简单又方便，上班来不及吃早餐可以拿着边走边吃。下面分享的是鸡蛋葱花饼、口袋饼和超级简单的韭菜煎饼。

早餐饼

鸡蛋葱花饼，咸香适口，用来做早餐，好吃好做又营养均衡。

? 食材清单 ?

面粉300克 盐2克 温水200毫升 葱花 鸡蛋

? 制作步骤 ?

1、先来和面，面粉300克、盐2克，用温水来和面 200毫升。温水和的面会更柔软一些，没有干面粉了我们就来揉面。揉成有一个光滑的面团后先醒发20分钟。

2、来切点葱花，做饼加点葱花真的是特别香。

3、面团醒好后整理下，分成三等分。

4、继续揉搓揉搓，擀成长方形的大面饼，表面刷一次层食用油，撒上葱花。

5、折叠起来，折叠的时候按压一下，会更紧实一些，对半切开，稍微的的抻一下，从一头卷起来，一个葱香浓郁的早餐饼就出来了。

6、我们现在来把面饼擀开，你的锅有多大你就擀多大。

7、鸡蛋搅散，现在来摊饼，先刷油，面饼放进去用中火烙。

8、面鼓稍微的鼓起来后加一勺蛋液抹匀，蛋液稍微的凝固后翻面，鼓起大泡后再加一勺蛋液，微微凝固后再翻一个面，煎至两面蛋液都凝固后就可以出锅了。

摊这个饼真的特别的简单，翻面也非常容易，一张饼出锅不超过30分钟，简单又快速，可以就这样直接吃，也可以卷菜吃，鸡蛋和葱花的搭配从来都是让人无法抵抗的。

口袋饼

这个口袋饼就像是个魔法口袋，想吃什么就装什么，放点肉和菜就是妥妥的肉夹馍了。

? 食材清单 ?

300g面粉 3g盐 3g酵母 180ml温水 10g油

? 制作步骤 ?

1、先来和面，300g面粉，3g盐，3g酵母，用180ml温水化开，倒进去和面，没有干面粉就可以上手揉了，这个面会非常的粘手，整理一下后先饧面20分钟。

2、现在再来揉，加10g油，继续揉个6分钟，盖上饧发至两倍大。

3、醒好后先来排气，借助干面粉把这个非常粘手的面团取出来，继续排出里面的大气泡，整理下后分成八个小剂子。

4、每一个小剂子继续揉搓揉搓，进一步的排排气，收圆后再用擀面杖擀开，能擀多大就擀多大，不要擀破就可以了，擀好后先不着急烙，盖上保鲜膜醒发1个小时。

5、这时候主要是让面饼二次发酵，同时让面饼能够更好的松弛，为了待会儿烙饼的时候更容易起泡。

6、现在我们来烙饼，平底锅预热，不用刷油，面饼放进去后就转小火，只要等到面饼一定型，就不停的转动面饼，转几下后就翻面，继续不停的转动面饼，大概翻两到三次面以后面饼就鼓起来了。

7、当面饼里面的水预热后变成水蒸气，这个面饼就撑起来了，这里要提醒的就是，刚开始一定要不停的转动面饼和翻面，目的是为了不把饼皮烙黄，那样的话饼皮就很容易裂开了，水蒸气跑出来后，这个饼无论你怎么烙，它都是不会鼓起来的。

当面饼鼓起来后就可以出锅了，这个饼可以直接吃，也可以用来卷菜卷肉吃，如果你想往里面打一个鸡蛋，我也是不会拦着你的。

摊煎饼

不用揉面的蔬菜煎饼，2分钟就出锅，个个柔软筋道又好吃。

? 食材清单 ?

150g面粉 2g盐 300g清水 韭菜 香菜 葱花 黑芝麻

蒜末 白芝麻 盐 热油 香油 生抽 香醋

? 制作步骤 ?

1、先来和面，150g普通面粉，2g盐增加面粉的筋性，再加200g清水稍微的拌一下，这时候还会有一些小疙瘩，不过不要紧，先让它醒一个小时候后我们再来拌。

2、现在来切韭菜，再切点香菜、葱花、蒜末。

3、碗中除了韭菜以外，其他的都一样来点，再加点白芝麻，一点点盐，浇点热油，趁热再加点香油，生抽，香醋，一点点的水拌一下，这一个蘸料的真的非常的香。

4、一个小时以后我们再来拌一下面糊，这时候那些小疙瘩就很容易拌开了，再加100g清水，把韭菜叶子和黑芝麻都加进去一起拌匀。

你可能会特别想加个鸡蛋，但不建议这样做，因为鸡蛋加进去后会破坏面筋结构，摊的时候会很容易裂开。

5、现在来摊饼，先刷一层薄薄的油，再来舀一勺面糊，快速的摇动一下锅让它摊匀，建议是小一点的平底锅，操作的时候会方便很多。

6、当一边凝固后就给它翻个面，烙到有一点点微黄的时候就可以出锅了。

这个面饼非常的柔软有韧性，你轻轻的拉扯都不会破，蘸点酱就可以吃了，也可以用来卷，它也是不会破的。

面包

说到面包，大多数人都会选择直接去面包房里买，其实自己在家做也是一样的，干净卫生又简单，口感也没有什么差别，下面分享两款面包。一款蒸的，一款烤的，有没有烤箱都可以做。

苹果面包

将苹果做成馅料，装入面包里，松软又拉丝，整体组织细腻，能够一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还夹杂着软软的面包香，越吃越过瘾！

〖 食材清单 〗

高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗

130毫升，20克食用油、苹果2个、白糖100克、清水180毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉400克，建议用高筋粉、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗，先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可以，揉成一个面团后先醒10分钟；

2、10分钟再来揉光滑，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上，第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时；

3、苹果2个，先切片后再切丁，现在来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮，水分收干后盛出来放凉；

4、面团回温好了就来简单的揉一揉，这个面团特别容易出手套膜，搓长条，分成9个小剂子，每一个小剂子揉光滑后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包这苹果馅儿的小面团儿就做好啦；

5、模具刷油，放入小面团，放的紧凑一点，等一下蒸出来会非常的漂亮，二次醒发至两倍大，我们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色好看刷上一层蛋液，最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥，对味道很敏感的也可以不用刷的；

6、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，我们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级漂亮，看着就跟烤的一样，而且蒸出来的面包还不会上火哦；

手撕面包

柔软拉丝的【手撕面包】，这个方法比较简单一些，对于新手来说也比较好上手，只需要一次发酵，依旧能做出特别柔软拉丝的状态。

? 食材清单 ?

高筋面粉230克 鸡蛋1个 白糖45克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 牛奶110克 黄油30克

? 制作步骤 ?

1、先来和面，高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌匀后上手揉面

2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；

3、加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；

4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；

5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；

6、烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了；时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；

7、盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取出来，放入烤架后把面包放进去，上下火170度烤30分钟；

8、出炉了，倒立取出面包，，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。

我知道你们最关心的是它会不会真的有拉丝的状态，现在就掰开给你们看：掰开不仅是拉丝的状态，还超级的柔软，撕开就是一层一层的，非常的软，完全可以直接撕着吃，吃起来还有浓浓的奶香，一点都不比外面卖的差！

糕

糕点作为是早餐是爱吃甜食人的福利，下面两款都是分享的山药糕，秋天正式吃山药的季节，我们可以适当的吃一些，对身体也是有好处的。下面两款虽然都是山药糕，但是做法完全是不同的。

山药糕
这款山药甜点好吃不粘牙，奶香味浓郁，暄软又劲道，可以作为一道零添加的小零食给小孩子吃；

〖 食材清单 〗

山药200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克

面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞适量

〖 制作步骤 〗

1、山药200克去皮，切小段，上锅蒸熟，上汽后大火蒸10分钟就差不多了；

2、现在来做一个芝麻馅儿：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌匀，不喜欢吃这个馅儿的也可以用豆沙，不过我还是觉得芝麻馅儿的更香；

3、山药蒸熟后取出来，趁热加20克白糖捣成泥，尽量捣细腻一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；

4、现在来揉面，这个面团要软硬适中不粘手，也不会裂开就可以了，整理下，搓成长条，分成大小相等的面剂子，再搓圆，压成小饼，用手指把小饼转开，包上芝麻馅，用虎口转动的方式收口，整理下，山药糕的生坯就做好了；

5、盘子底部刷一层食用油，山药糕放进去再撒一点干糯米粉，上锅蒸熟，大火10分钟，趁这个时间我们来炒一点干糯米粉；

6、不粘锅无水无油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，闻到有香味就可以出锅了，这里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山药糕也蒸熟了，趁热撒上炒熟的糯米粉，摆上枸杞，好吃又好看的山药糕就完成了。

糯米本来就是软糯的口感，加了山药后吃起来会更加的软绵一些，香气就不用说了，淡淡的牛奶香气和浓厚的芝麻香实在是太诱人了，掰开满满的全是馅儿！

这一款山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单 ，口感绵软，和上一款的口感又完全不一样哦。

? 食材清单 ?

2根铁棍山药500克 100克糯米粉 30克白糖 蔓越莓 葡萄干 红枣

? 制作步骤 ?

1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。

2、装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。

8、砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。

9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。

看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。

好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。

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