酸菜鱼米线(酸菜鱼米线图片高清大图)

　　

酸菜米线的正宗做法

　　主料

　　米线

　　g

　　云南酸菜

　　g

　　小青菜

　　g

　　香菜

　　g

　　辅料

　　香油

　　适量

　　花椒油

　　适量

　　辣椒油

　　适量

　　蒜泥

　　适量

　　生抽

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　醋

　　适量

　　步骤

　　.备好米线、小青菜、香菜。

　　.小青菜下锅烫熟晾凉待用。

　　.米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

　　.晾凉控水待用。

　　.把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

　　.香菜切碎待用。

　　.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

　　.再放上蒜泥调匀即可。

　　.上桌。

　　小贴士

　　夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。

　　

酸菜鱼米线怎么做，主要是熬汤怎么熬

　　食材：米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒；

　　做法

　　、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；

　　、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；

　　、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，/放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；

　　、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外/蒜末、姜末一起备用；

　　、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；

　　、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）

　　、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；

　　、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。

　　

求老坛酸菜米线简介

　　材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。

　　调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。

　　制作方法：

　　，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用；

　　，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）；

　　，热铁锅下少量菜油，中火烧至成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火；

　　，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔。

　　

宏福酸菜鱼米线怎么样

　　怕吃鱼的，怕卡，他们的鱼还是考手力的，没有鱼刺得，就是经常生意爆好，懒得等，又没空送外卖的，因为服务员说是每一锅料都是单独炒，味道是巴适，主要还是孜然味比较重，份量还是可以，主要是价格要相对的贵一些。不过我开始还是选择的米线，后来才发现，换成面更好吃些，但是相对也要慢些，米线烫哈就好了，面条要煮，难得吃到。

　　

酸菜鱼米粉怎么做好吃

　　主料

　　草鱼

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　蒜苗

　　根

　　料酒

　　茶匙

　　生抽

　　茶匙

　　酸菜

　　g

　　豆瓣酱

　　大勺

　　步骤

　　.草鱼洗净。控干

　　.鱼腹切下，提出鱼骨。

　　.将鱼腹切成薄片。清水漂洗三遍。直至鱼肉晶莹剔透。

　　.撒入料酒，盐生抽拌匀。

　　.鱼头和鱼骨切块放入炒锅中翻炒。加入酸菜翻炒。

　　.豆瓣酱两大勺。

　　.炒出红油后加入大量清水熬鱼骨汤。

　　.炖半小时后。将鱼骨盛出。

　　.再铺上一层蒜苗。

　　.将鱼片均匀的放入熬好的鱼骨汤中。

　　.鱼片泛白，即可盛出。

　　.烧上辣椒油，浇在鱼片上，鲜香四溢。