黄鳝的做法大全家常(爆炒黄鳝的做法)

　　

烧黄鳝的做法，烧黄鳝怎么做好吃，烧黄鳝的家常做法

　　烧黄鳝 　　难度：配菜(中级) 　　时间：~分钟 　　主料： 　　黄鳝 条 　　老抽 汤勺 　　鲜酱油 汤勺 　　大蒜 ～颗 　　姜片 片 　　胡椒粉 适量 　　糖 小勺 　　料酒 汤勺 　　做法步骤： 　　. 黄鳝洗净切段，撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干 　　. 准备 姜 大蒜 　　. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄 　　. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片 　　. 料酒勺 老抽勺 鲜酱油勺 （此处都是用家里喝汤的勺） 糖至小勺（调料的小勺） 加入水 埋没过黄鳝即可，大火煮开后 盖上锅盖小火焖分钟，适量撒点胡椒粉，大火收汁 撒上葱花翻一下 关火！ 　　. 装盘后再撒一点葱花点缀 　　

野生黄鳝怎么做才好吃

　　材料 　　黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许 　　做法 　　.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 　　.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。 　　

黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝的家常做法

　　食材 　　主料 　　黄鳝 　　g 　　莴笋头 　　g 　　辅料 　　油 　　g 　　大蒜 　　g 　　老抽 　　g 　　豆瓣 　　g 　　花椒 　　g 　　盐 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　步骤 　　.莴笋头去皮洗净 　　.切成大小均匀的条 　　.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半 　　.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟 　　.接着倒入大蒜下去翻炒 　　.随后加入花椒 　　.加老抽 　　.加豆瓣 　　.开小火慢慢炒香 　　.再加入适量的水 　　.放点鸡精到汤里,将汤烧开 　　.接着倒入莴笋条 　　.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了 　　

鳝鱼好吃又简单的几种做法

　　脆鳝拌干丝 　　主料：净鳝丝、豆腐干。 　　配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。 　　做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。 　　炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。 　　将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。 　　麻辣鳝丝 　　主料：鳝鱼丝 　　配料：绍酒、酱油、精盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖、葱、姜、香油及植物油 　　做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。 　　炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。 　　粉丝鳝片（微波） 　　主料：鳝片、粉丝、香菜。 　　配料：绍酒、酱油、精盐、胡椒面、白糖、葱、姜、香油及植物油 　　做法：粉丝洗净浸软沥干水分。鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分。葱、姜片放入器皿中，用植物油加热爆香。放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味。然后放入粉丝。和泡过油的鳝片。微波炉中火煮开。再加洗净的香菜于其上。 　　炒鳝丝（微波） 　　主料：鳝丝 　　配料：葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉及植物油。 　　做法：用绍酒一大匙，精盐、白糖、味精、淀粉和鳝丝拌匀，腌分钟。然后将鳝丝放入器皿内，加绍酒和植物油，加盖，高火分钟，中途搅拌一下。然后淋上油，加葱姜末、胡椒粉。 　　炒鳝糊 　　主料：鳝丝 　　配料：葱末、姜末、绍酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油、香油、白汤、湿淀粉及植物油 　　做法：炒锅烧热，放入植物油至八成热，推入鳝丝，煸透至鳝丝两头略翘为止。 　　加入绍酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱姜末炒至上色入味。加白汤少许，加盖焖一分钟，然后旺火，淋放湿淀粉烧滚。淋上香油，加上胡椒粉。 　　《 葱爆鳝鱼丝 》 　　中指粗鳝鱼克，小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开，一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏，洗净切丝，加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用。（麻油可提香也易于鱼丝滑散）。炒锅倒花生油克，烧七成热，推入克豆苗略煸，放盐黄酒蘑菇精和少许白汤，待豆苗柔软变青后出锅装盘。炒锅倒熟猪油克，五成热时投入葱段，爆出葱香后将鱼丝投入，端锅连续翻动，动作轻快，避免鱼丝碎断粘锅。随后将豆苗到入推匀，淋芡即成。特点：鱼丝光亮，条条分散，不碎不断，葱香幽微，青白色爽。 　　《 红油鳝鱼卷 》 　　大鳝鱼（每条克左右）四条，将鳝鱼头、尾钉固案板上，由脊背入刀剔骨，去内脏和头尾，洗净后切成寸半长段待用。炒锅旺火，将克色拉油烧至八成热下鳝鱼段炸之皮缩肉翻捞出，控净油。原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片，煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁，入味后打生粉淋薄芡装盘，浇红油克推匀即成。特点：菜色红润，肉质香辣；鳝鱼由脊背划开，切成寸半略长，油炸后皮卷肉翻，形似圆卷，故名红油鳝鱼卷。 　　

爆炒黄鳝段的家常做法大全怎么做好

　　用料百 　　主料 　　黄鳝一斤 　　辅料 　　大红椒 　　个 　　芹菜 　　根 　　洋葱 　　半个 　　大蒜子度 　　瓣 　　生姜 　　小块 　　花椒 　　-颗 　　白酒 　　一勺 　　爆炒黄鳝段的做法 　　. 　　将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用 　　. 　　将黄鳝切段洗好用水浸着 　　. 　　倒油烧热 　　. 　　倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让回黄鳝肉变嫩不会炒老） 　　. 　　倒入花椒--翻炒 　　. 　　将切好的生姜倒入--翻炒 　　. 　　再放入洋葱--翻炒 　　. 　　倒入红椒--翻炒 　　. 　　把大蒜子倒入--翻炒 　　. 　　放入适量的盐--翻炒 　　. 　　倒入少许酱油答--翻炒 　　. 　　继续翻炒 　　. 　　起锅，倒入碗内 　　

怎么做黄鳝，最正宗黄鳝的做法大全，黄鳝的家常做法

　　.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干 　　.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮 　　.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可 　　

黄膳怎么做才好吃？

　　

． 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

　　

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台山黄鳝饭的制作材料： 　　

主料：黄鳝 斤 姜末 半斤 果皮丝 克 红枣丝 克 香菜末 克 葱白花 克。 泰国香米 两 东北米 两 生抽 适量 花生油 克。

　　

　　

台山黄鳝饭的做法： 　　

炒黄鳝的做法，炒黄鳝怎么做好吃，炒黄鳝的家常做法

　　. 黄鳝洗净，剪成段 　　. 准备两颗辣子，瓣蒜头。拍开，去皮 　　. 胡萝卜和青椒，切小块 　　. 油热后，下蒜头和辣子，爆香 　　. 下黄鳝，翻炒分钟左右 　　. 加入黄油和酱油，再翻炒 　　. 加入适量开水，加盖，煮分钟左右 　　. 加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒 　　. 再加入青椒片，翻炒片刻 　　. 出锅了哈