猪后腿肉怎么做好吃(猪后腿肉的家庭做法)

　　

猪腿骨怎么炖

　　猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。 　　开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。 　　还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲-个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。 　　提示： 　　、熬制猪腿骨汤，先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。 　　、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。 　　

炖猪腿肉的做法，炖猪腿肉怎么做好吃，炖猪腿肉的家常

　　主料猪腿肉g红辣椒棵辅料油适量蚝油适量酱油适量生抽适量料酒适量姜g 　　步骤 　　炖猪腿肉的做法步骤.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净 　　炖猪腿肉的做法步骤.生姜切片，红椒可以整个用 　　炖猪腿肉的做法步骤.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量） 　　炖猪腿肉的做法步骤.倒入猪脚小火翻炒至变硬 　　炖猪腿肉的做法步骤.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒 　　炖猪腿肉的做法步骤.焖分钟 　　炖猪腿肉的做法步骤.转倒入另一个炖锅小火炖分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可 　　炖猪腿肉的做法步骤.转大火翻炒收汁 　　炖猪腿肉的做法步骤.收汁完成 　　炖猪腿肉的做法步骤.出锅 　　小贴士 　　也可加少许糖调味 　　

牛后腿肉怎么做好吃

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 　　牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。 　　使用提示：每餐约克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 　　牛后腿肉的烹饪技巧 　　牛肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式。还可以炒、涮、烤、做馅等。 　　、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。 　　、做炖煮牛肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 　　牛后腿肉的食用建议 　　、牛肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗。 　　、如果是冷冻的牛肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗。 　　、牛肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。 　　、炖牛肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串牛肉串的时候适合切成长厘米宽厘米的小块。 　　

风干猪腿肉怎么做能软了？

　　风干的猪腿肉，可以先切成片放在蒸锅里蒸一下或煮一下，肉质就会变软的 　　

猪的前腿肉和后腿肉哪一个更好？

　　前腿肉比较好。前腿因为活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称。 　　后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。 　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 　　前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬。而且猪前腿上的肉还有部分的梅花肉，所以价格要贵! 　　猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。肥肉一般都在表面，瘦肉通常比较大块，适合做一些肉丝、炖汤之类的。很多饭店做卤猪蹄都会选择后腿肉，喜欢吃卤肉的也可以买后腿肉。 　　腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。后腿肉比较方正，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油。其实不管是前腿肉还是后腿肉，这要看你要用猪肉做什么菜了，前腿肉细嫩，可以炒着起，后腿肉比较硬，可以炖着吃，根据自己的喜好购买。 　　猪腿前腿肉多，后腿肉少，原因是后腿骨头大，所占分量多，出去骨头重量，相比较，前腿比后腿肉就多，另外，做叉烧肉，都是选前腿，还没有用后腿的，后腿不出数，同样的重量，后腿做出的叉烧肉肉少。 　　所以说，前腿肉比较好一点。 　　

五花肉 前腿肉 后腿肉怎么区分？

　　这个问题，你算是问对人了，俺家卖肉卖了十几年了。一般市场上卖的肉，分为前腿肉，中间的是五花肉，在就是后腿肉。前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。 　　

猪蹄膀怎么做好吃？是炖汤还是红烧好啊。。。

　　第一种酱猪蹄。猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色入开水加白糖大火烧开后转小火加盖小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。 　　第二种酱肘子。同上，另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。 　　沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。 　　试试吧！